Ζουμερό κοτόπουλο με βελούδινη σάλτσα από κρέμα γάλακτος και παρμεζάνα, και φυσικά λίγος φρέσκος βασιλικός που απογειώνει τη γεύση. Ένα πιάτο που μυρίζει Ιταλία, φτιάχνεται εύκολα και… εξαφανίζεται από τα πιάτα ακόμα πιο εύκολα!

Υλικά

• 4 μπούτια κοτόπουλου με την πέτσα (βγάλε το κόκκαλο αν θέλεις)
  μπορείς να χρησιμοποιήσεις και στήθος κοτόπουλου
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
• 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 220 ml ζωμό κοτόπουλου
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 5 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα (συν επιπλέον για το γαρνίρισμα)
• 400 γρ. ζυμαρικά (όπως κογχύλια, orecchiette ή rigatoni)

Εκτέλεση

1. Ψήσε το κοτόπουλο:
   Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις κάψει, βάλε τα μπούτια με την πέτσα προς τα κάτω, αλάτισε και πιπέρωσε καλά.
   Αν έχεις βάρος για ψήσιμο (όπως grill press), τοποθέτησέ το από πάνω για να γίνει πιο τραγανή η πέτσα, αλλιώς χρησιμοποίησε ένα μικρό κατσαρολάκι με ένα κουτί κονσέρβας μέσα ως βάρος.
   Ψήσε για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα η πέτσα. Γύρισε τα μπούτια και ψήσε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
   Βγάλε τα από το τηγάνι και άφησέ τα να «ξεκουραστούν».
2. Ετοίμασε τη σάλτσα:
   Στο ίδιο τηγάνι, πρόσθεσε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρισε για 7-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
   Πρόσθεσε το σκόρδο και σοτάρισε για 1 λεπτό ακόμα.
3. Βράσε τα ζυμαρικά:
   Εν τω μεταξύ, βράσε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο νερό για 1 λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που γράφει η συσκευασία.
4. Φτιάξε τη σάλτσα ντομάτας-κρέμας:
   Πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και μαγείρεψέ τον για 3 λεπτά, μέχρι να σκουρύνει σε βαθύ κόκκινο χρώμα.
   Ρίξε τον ζωμό, την κρέμα και τα περισσότερα από τα τριμμένα τυριά. Ανακάτεψε καλα και άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει απαλά.
5. Συνδύασε:
   Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, κράτα λίγο απο το νερό του βρασμού και στράγγιξέ τα.
   Πρόσθεσέ τα στη σάλτσα και ανακάτεψε ώστε να «δέσουν» μεταξύ τους. Αν χρειάζεται, ρίξε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για πιο βελούδινη υφή.
   Δοκίμασε και ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι. Πρόσθεσε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.
6. Σέρβιρε:
   Κόψε το κοτόπουλο σε χοντρές φέτες και βάλε από ένα πάνω σε κάθε μερίδα ζυμαρικών.
   Πασπάλισε με λίγη επιπλέον παρμεζάνα και φύλλα βασιλικού.

Καλή απόλαυση!

Μπορείς επίσης να κόψεις το κοτόπουλο σε κομμάτια και να το ανακατέψεις απευθείας με τα ζυμαρικά.

Δες το βίντεο:

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Margie Nomura (@desertislanddishes)