Η Τσικνοπέμπτη είναι η τέλεια αφορμή για να γεμίσει το σπίτι αρώματα, γεύση και… παρέα! Αν δεν θέλεις ψησταριά αλλά λαχταράς ζουμερά, καλοψημένα παϊδάκια με έντονο άρωμα λεμονιού και μυρωδικών, αυτή η συνταγή για λεμονάτα παϊδάκια αρνιού στον φούρνο είναι ιδανική.
Υλικά
- 1 1/2 κιλό παϊδάκια αρνιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χυμός από 2 μέτρια λεμόνια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 50 ml λευκό κρασί
- 30 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 3 κουταλιές της σούπας απαλή μουστάρδα
Εκτέλεση
- Αρχικά, αλατοπιπερώνουμε καλά τα παϊδάκια και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
- Σε μπλέντερ βάζουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το κρασί, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, καθώς και τον κύβο ζωμού. Τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα, σχετικά ρευστό αλλά όχι πολύ αραιό. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγη επιπλέον μουστάρδα για να πήξει ή λίγο κρασί για να αραιώσει.
- Στρώνουμε σε ένα ταψί βρεγμένο και καλά στραγγισμένο αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε τη μισή σάλτσα στο χαρτί και τοποθετούμε από πάνω τα παϊδάκια. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Σκεπάζουμε τα παϊδάκια με άλλο ένα βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί, ωστε να διατηρηθούν οι υδρατμοί και να μείνουν ζουμερά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 90 λεπτά.
- Στη συνέχεια αφαιρούμε το πάνω χαρτί και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Τα γυρίζουμε απο την άλλη πλευρά και ψήνουμε μέχρι να αποκτήσουν όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
- Τα σερβίρουμε ζεστά, με πατάτες φούρνου ή φρέσκια σαλάτα και φυσικά με καλή παρέα, όπως αρμόζει στην Τσικνοπέμπτη.
Καλή απόλαυση!
