Η Καθαρά Δευτέρα θέλει θαλασσινά, απλές γεύσεις και τραπέζι γεμάτο αγαπημένους ανθρώπους. Αν θέλεις ένα πιάτο που να είναι νηστίσιμο, χορταστικό και εντυπωσιακό χωρίς να σε ταλαιπωρήσει στην κουζίνα, η γαριδομακαρονάδα με λιγκουίνι είναι η ιδανική επιλογή.
Με ζουμερές, καθαρισμένες γαρίδες, αρωματική σάλτσα ντομάτας και άρωμα φρέσκου μαϊντανού, αυτό το πιάτο συνδυάζει τη θαλασσινή φρεσκάδα με τη ζεστασιά των ζυμαρικών. Και το καλύτερο; Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.
Υλικά (για 6 μερίδες)
- 350 γρ. γαρίδες χωρίς κέλυφος (τύπου γίγας)
- 500 γρ. λιγκουίνι
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
- 100 ml από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά
- Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε περίπου 100 ml από το νερό τους.
- Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον καβουρδίζουμε ελαφρά για 1 λεπτό ωστε να βγάλει τη γεύση του. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, μεχρι να ροδίσουν και να γίνουν τρυφερές. Ρίχνουμε το νερό από τα ζυμαρικά για να δέσει η σάλτσα.
- Μεταφέρουμε τα λιγκουίνι στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά ωστε να καλυφθούν από τη σάλτσα.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε ζεστό, με μπόλικο φρέσκο μαϊντανό από πάνω. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 370 kcal
- Πρωτεΐνη: 22 γρ.
- Υδατάνθρακες: 48 γρ.
- Λιπαρά: 8 γρ.
- Φυτικές ίνες: 3 γρ.
Μια νηστίσιμη, ελαφριά αλλά πλήρης πρόταση που θα κλέψει την παράσταση στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.
