Ψάχνεις κάτι γρήγορο, νόστιμο και γεμάτο θρεπτικά συστατικά; Αυτή η συνταγή για ταψί με γλυκοπατάτα, φακές και φέτα εχει πρωτεΐνη από τις φακές, φυσικές ίνες από τα λαχανικά και τους ξηρούς καρπούς και σου δίνει μια δόση από χρώμα, γεύση και υγεία σε κάθε μπουκιά. Το καλύτερο; Μπορείς να την ετοιμάσεις μέσα σε μόλις 20 λεπτά και να την έχεις για γρήγορο γεύμα ή για έτοιμο φαγητό να το πάρεις μαζί σου στη δουλειά.
Υλικά
- Καρότα
- Γλυκοπατάτα
- Κόκκινο κρεμμύδι
- Φακές (πλυμένες και στεγνωμένες)
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Καπνιστή πάπρικα
- Αλάτι & πιπέρι
Για το τελείωμα:
- Φέτα
- Φρέσκο άνηθο
- Ψιλοκομμένα πεκάν
- Σπόρους ροδιού
Dressing:
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμό από ½ λεμόνι
- ½ κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1 κ.γ. μέλι
- Αλάτι & πιπέρι
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C (αέρας).
- Κόψε τα καρότα, τη γλυκοπατάτα και το κόκκινο κρεμμύδι σε κομμάτια και βάλε τα σε ενα ταψί. Πρόσθεσε τις φακές, λίγο ελαιόλαδο, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
- Ψήσε για 20 λεπτά μεχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αναδειχθούν τα αρώματα.
- Μολις ψηθούν, πρόσθεσε φέτα, φρέσκο άνηθο, πεκάν και σπόρους ροδιού.
- Ανακάτεψε το dressing και περιέχυσε το ταψί πριν σερβίρεις.
Ένα γεμάτο χρώματα, θρεπτικά συστατικά και γεύσεις πιάτο, που μπορεί να γίνει η αγαπημένη σου συνήθεια για γρήγορα και υγιεινά γεύματα!
