Αν ψάχνεις ένα γρήγορο, υγιεινό και γεμάτο γεύση πιάτο για το βραδινό σου ή για οποιοδήποτε γεύμα μέσα στη μέρα, αυτή η συνταγή με γαρίδες είναι ιδανική. Ετοιμάζεται με λίγα και απλά υλικά, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και συνδυάζεται τέλεια με ρύζι ή με τα αγαπημένα σου λαχανικά. Μέσα σε λίγα λεπτά έχεις ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα, ό,τι πρέπει μετα από μια απαιτητική μέρα.
Υλικά (για 2-3 μερίδες)
- Περίπου 700 γρ. μεγάλες ωμές γαρίδες, καθαρισμένες και απονευρωμένες
(π.χ. άγριες κόκκινες Αργεντινής ή ό,τι προτιμάς) - 2-3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Περίπου 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 4-6 κουταλιές της σούπας φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Σκόνη κρεμμυδιού
- Καπνιστή πάπρικα
Σημείωση: Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Μπορείς να τις προσαρμόσεις σύμφωνα με τα γούστα σου.
Εκτέλεση
- Στέγνωσε καλά τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας.
- Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις λιώσουν, ρίξε το ψιλοκομμένο σκόρδο και άφησέ το να σοταριστεί για 1-2 λεπτά, μέχρι να βγάλει το άρωμά του (πρόσεξε να μη καεί).
- Πρόσθεσε τις γαρίδες στο τηγάνι. Ρίξε γενναιόδωρη ποσότητα: αλάτι, πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού και καπνιστή πάπρικα. Ανακάτεψε καλά και άφησέ τες να μαγειρευτούν για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ζουμερές.
- Όταν οι γαρίδες είναι σχεδόν έτοιμες, πρόσθεσε τον χυμό απο μισό λεμόνι και τον φρέσκο άνηθο. Ανακάτεψε και άφησε να μαγειρευτούν για άλλο 1 λεπτό.
- Σέρβιρε πάνω σε ζεστό ρύζι ή μαζί με λαχανικά της επιλογής σου. Ρίξε απο πάνω τη σάλτσα που έχει μείνει στο τηγάνι, πρόσθεσε λίγο έξτρα άνηθο και μια επιπλέον στύψη φρέσκου λεμονιού.
- Καλή απόλαυση!
