Μερικές φορές ένα πιάτο μπορεί να συνδυάζει απλότητα και γεύση με τρόπο που εντυπωσιάζει. Οι γαρίδες με κρεμώδη σάλτσα, λιαστές ντομάτες και φρέσκο σπανάκι είναι ένα πιάτο που μυρίζει θάλασσα, αλλά ταυτόχρονα έχει μια πλούσια και βελούδινη υφή που το κάνει ιδανικό τόσο για ένα καθημερινό τραπέζι όσο και για ένα πιο ιδιαίτερο γεύμα. Με λίγα υλικά και εύκολα βήματα, μπορείς να ετοιμάσεις μια συνταγή γεμάτη αρώματα και γεύση.
Υλικά
- 680 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες και πλυμένες
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- λίγη πάπρικα
- μείγμα ιταλικών μυρωδικών (ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 140 γρ. λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και κομμένες
- 1⅓ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή μίγμα κρέμας και γάλακτος
- αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 1 μεγάλη χούφτα φρέσκο σπανάκι
Εκτέλεση
- Στέγνωσε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας και πασπάλισέ τες με το αλάτι, την πάπρικα και τα ιταλικά μυρωδικά.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Οταν ζεσταθεί καλά το τηγάνι, πρόσθεσε τις γαρίδες και μαγείρεψέ τες για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μολις πάρουν χρώμα, βγάλ’ τες από το τηγάνι και άφησέ τες στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρισε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λιγο ακόμη ελαιόλαδο.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Ρίξε το λευκό κρασί και τις λιαστές ντομάτες και άφησέ τα να μαγειρευτούν για περίπου 1 λεπτό.
- Στη συνέχεια πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και πιπέρι και την παρμεζάνα. Ανακάτεψε καλά και άφησε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει.
- Βγάλε το τηγάνι απο τη φωτιά και πρόσθεσε το σπανάκι και τις γαρίδες. Ανακάτεψε απαλά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να καλυφθούν όλα με τη σάλτσα.
Καλή απόλαυση!
