Το “Spezzatino con patate” είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό φαγητό, ζεστό και χορταστικό, ιδανικό για οικογενειακό τραπέζι. Με τρυφερό κρέας, πατάτες που λιώνουν στο στόμα και αρώματα από βότανα, είναι από εκείνες τις συνταγές που γεμίζουν το σπίτι μυρωδιές και θαλπωρή.
Υλικά
- 700 γρ. (περίπου) μοσχάρι σε κομμάτια
- Αλεύρι (όσο χρειαστεί)
- Ελαιόλαδο
- 1 μικρό κομμάτι βούτυρο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 καρότο
- Λίγο πελτέ ντομάτας
- 1 κύβος ζωμού
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κλωναράκια δεντρολίβανο ή ρίγανη
- Πατάτες (κομμένες σε κομμάτια)
- Αρακάς
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Πασπάλισε τα κομμάτια του κρέατος με αλεύρι. Σε μια κατσαρόλα, ζέστανε ελαιόλαδο και βούτυρο και σοτάρισε το κρέας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει καλά. Βγάλε το στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε ξανά το κρέας.
- Διάλυσε τον κύβο ζωμού σε ζεστό νερό μαζί με τον πελτέ ντομάτας και ρίξε το μείγμα στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε τη δάφνη και το δεντρολίβανο.
- Χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε και άφησε να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα (ή 20 λεπτά σε χύτρα ταχύτητας), μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Όταν το κρέας είναι έτοιμο, πρόσθεσε τις πατάτες και τον αρακά. Συνέχισε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρεται ζεστό, ιδανικά με λίγο φρέσκο ψωμί για να «πιάσεις» τη σάλτσα. Είναι ένα φαγητό απλό, αλλά πολύ γευστικό και χορταστικό για όλη την οικογένεια.
