Ένα κλασικό νηστίσιμο φαγητό, γεμάτο αρώματα και βαθιά γεύση. Οι τρυφερές σουπιές ψήνονται αργά μαζί με γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια, ντομάτα και πατάτες που απορροφούν όλους τους χυμούς. Ένα παραδοσιακό, ζεστό πιάτο που φέρνει τη θάλασσα στο τραπέζι μας με τον πιο απλό και νόστιμο τρόπο.
Υλικά
- 1,5 κιλό σουπιές (καθαρισμένες, περίπου 2 μεγάλες)
- 80 ml λευκό κρασί
- 4-5 μέτριες ντομάτες (ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 600 γρ. κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
- 180 ml ελαιόλαδο
- 2-3 μέτριες πατάτες (κομμένες σε φέτες)
- Ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
- 2-3 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Ετοιμασία σουπιάς
Καθαρίζουμε καλά τις σουπιές και αφαιρούμε το δέρμα. Τις κόβουμε σε κομμάτια, τις σκουπίζουμε με χαρτί και τις αλατοπιπερώνουμε. - Σοτάρισμα
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις σουπιές σε δόσεις για 2-3 λεπτά, μέχρι να “θωρακιστούν”. Τις βγάζουμε στην άκρη. - Κρεμμύδια & σάλτσα
Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν.
Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
Ρίχνουμε το κρασί, σκεπάζουμε και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα 2/3 της ντομάτας και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
Στο τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό. - Στήσιμο στο ταψί
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί.
Βάζουμε λίγη σάλτσα στον πάτο.
Στρώνουμε τις πατάτες και τις αλατίζουμε.
Από πάνω απλώνουμε το μείγμα με τα κρεμμύδια.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. - Πρώτο ψήσιμο
Σκεπάζουμε με λαδόκολλα (ελαφρώς βρεγμένη) ή καπάκι και ψήνουμε στους 180°C για 1 ώρα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες. - Τελικό στάδιο
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε τις σουπιές από πάνω.
Ρίχνουμε την υπόλοιπη ντομάτα, λίγο ελαιόλαδο και πιπέρι.
Ξαναβάζουμε στον φούρνο για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα και να μελώσει το φαγητό.
Σερβίρισμα
Σερβίρεται ζεστό, με φρέσκο ψωμί για να απολαύσετε τη σάλτσα μέχρι την τελευταία σταγόνα!
