Την περίοδο της νηστείας για το Πάσχα, επιστρέφουμε στα απλά, αυθεντικά φαγητά που θρέφουν όχι μόνο το σώμα αλλά και την ψυχή. Ο γαύρος στο φούρνο με ντομάτα, σκόρδο και μαϊντανό είναι ένα από αυτά τα πιάτα: λιτός, αρωματικός και γεμάτος ελληνική γεύση.
Με λίγα, αγνά υλικά και καλό ελαιόλαδο, δημιουργείται ένα φαγητό που θυμίζει θάλασσα, παράδοση και οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά (για ταψί περίπου 22×33 εκ.):
• 1 κιλό γαύρος καθαρισμένος (περίπου 1,5 κιλό πριν το καθάρισμα)
• 1 ματσάκι μαϊντανός (μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα)
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 μεγάλες ντομάτες, πολτοποιημένες
• 160 ml (περίπου 2/3 φλ.) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι, κατά προτίμηση
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο στη βάση του ταψιού.
- Προσθέτουμε λίγη από την πολτοποιημένη ντομάτα.
- Πασπαλίζουμε με λίγο σκόρδο και μαϊντανό.
- Τοποθετούμε τον γαύρο στη σειρά, τον έναν δίπλα στον άλλον.
- Αλατίζουμε ελαφρώς.
- Ρίχνουμε απο πάνω το υπόλοιπο σκόρδο και μαϊντανό.
- Προσθέτουμε προσεκτικά την υπόλοιπη ντομάτα, χωρίς να χαλάσουμε τη σειρά των ψαριών.
- Τελειώνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο από πάνω.
Ψήνουμε χωρίς σκέπασμα για περίπου 40 λεπτά, μεχρι να μαλακώσει ο γαύρος και να δέσει όμορφα η σάλτσα.
