Αν πάντα πίστευες ότι το τσουρέκι θέλει ατελείωτο ζύμωμα, μίξερ και… γερά χέρια, ήρθε η ώρα να αλλάξεις γνώμη! Αυτή η συνταγή σου δείχνει πώς να φτιάξεις ένα αφράτο, μυρωδάτο τσουρέκι με υπέροχες ίνες, χρησιμοποιώντας μόνο ένα μπολ και μια σπάτουλα.
Ιδανική επιλογή για αρχάριους, αλλά και για όσους θέλουν κάτι εύκολο, γρήγορο και χωρίς ταλαιπωρία, χωρίς να θυσιάσουν τη γεύση και το αποτέλεσμα.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι (δυνατό)
- 100 γρ. βούτυρο λειωμένο (όχι καυτό)
- 120 γρ. μέλι
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου) + 1 για επικάλυψη
- 150 γρ. γάλα χλιαρό
- 1 φακελάκι μαγιά ξηρή
- 1 κ.γ. μαχλέπι
- 1/2 κ.γ. κάρδαμο
- 1/4 κ.γ. μαστίχα
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Προαιρετικά: αμύγδαλο φιλέ για στόλισμα
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με 30 γρ. από το μέλι και 30 γρ. από το αλεύρι, προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί.
- Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υγρά υλικά: το λιωμένο βούτυρο (χλιαρό), το υπόλοιπο μέλι, τα αυγά και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε δύο δόσεις και ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη.
ΜΗΝ ΒΑΛΕΙΣ ΧΕΡΙΑ – δεν χρειάζεται ζύμωμα! - Σκεπάζουμε με μεμβράνη και πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος (ή σε σβηστό φούρνο με το λαμπάκι ανοιχτό) μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου 1 – 1 ώρα και 15 λεπτά).
- Μοιράζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη, πλάθουμε κορδόνια και πλέκουμε τα τσουρέκια. Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Τα αφήνουμε σκεπασμένα για δεύτερο φούσκωμα περίπου 30 λεπτά.
- Αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.
- Ψήνουμε στους 170°C (αντιστάσεις) για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.
Tips για τέλειο αποτέλεσμα
- Μπορείς να φτιάξεις:
- 2 μικρά τσουρέκια (χώρισε τη ζύμη σε 6 μέρη – 3 κορδόνια το καθένα)
- ή 1 μεγάλο τσουρέκι (χώρισε τη ζύμη σε 3 μέρη)
- Για τέλειες ίνες: Μην βιαστείς στο φούσκωμα! Η υπομονή είναι το μοναδικό «ζύμωμα» που χρειάζεται αυτή η συνταγή.
