Αν ψάχνεις ένα φαγητό που να είναι ταυτόχρονα χορταστικό, αρωματικό και εύκολο για κάθε μέρα, αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι. Το ζουμερό κοτόπουλο ψήνεται με καπνιστή πάπρικα, λεμόνι και μπαχαρικά, ενώ το ρύζι απορροφά όλους τους χυμούς και τα αρώματα μέσα στο ίδιο τηγάνι. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο γεμάτο γεύση, με βελούδινη υφή και απίστευτο άρωμα από κύμινο και κανέλα. Και το καλύτερο; Χρειάζεσαι μόνο ένα σκεύος και λίγα απλά υλικά.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
- ¼ κ.γ. μπούκοβο ή τσίλι
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 4 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 φλιτζάνι ρύζι μακρύκοκκο
- 440 ml ζωμός κοτόπουλου
- 200 γρ. baby σπανάκι
- Αλάτι
Εκτέλεση
1. Μαρινάρουμε και ψήνουμε το κοτόπουλο
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε:
- τον πελτέ,
- τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο,
- την καπνιστή πάπρικα,
- το τσίλι,
- και τον χυμό λεμονιού.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ανακατεύουμε καλά ωστε να καλυφθεί παντού.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και βάζουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω.
Ψήνουμε για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή και χρυσαφένια η πέτσα. Το αφαιρούμε προσωρινά απο το τηγάνι.
2. Ετοιμάζουμε το ρύζι
Βάζουμε το ρύζι σε νερό για λίγα λεπτά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και τα σοτάρουμε στο ίδιο τηγάνι για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε λίγο ζωμό για να ξεκολλήσουν οι γεύσεις από τον πάτο του τηγανιού.
Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας, το κύμινο και λίγο αλάτι.
Μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.
Σουρώνουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας καλά.
3. Όλα μαζί στο τηγάνι
Ρίχνουμε τον υπόλοιπο ζωμό και βάζουμε ξανά το κοτόπουλο μέσα στο τηγάνι.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
4. Το τελείωμα
Βγάζουμε το κοτόπουλο και αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας.
Προσθέτουμε το σπανάκι μέσα στο ζεστό ρύζι, σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε το κοτόπουλο πάνω από το αρωματικό ρύζι.
