Αυτή η μακαρονάδα είναι ιδανική τόσο για ένα καθημερινό τραπέζι όσο και για όταν θέλεις να φτιάξεις κάτι λίγο πιο ξεχωριστό χωρίς πολύ κόπο. Έτοιμη σε σχετικά λίγο χρόνο, γεμάτη αρώματα και γεύση, αυτή η συνταγή σίγουρα θα γίνει αγαπημένη.
Οι ζουμερές γαρίδες, οι αρωματικές λιαστές ντομάτες και η κρεμώδης σάλτσα με παρμεζάνα δένουν τέλεια με τα ζυμαρικά και δημιουργούν ένα πλούσιο αλλά εύκολο γεύμα!
Υλικά (για 6 άτομα)
Για τις γαρίδες
- 500 γρ. μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες
- ½ κ.σ. καπνιστή πάπρικα
- ¾ κ.σ. ιταλικό μείγμα μυρωδικών (ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, ματζουράνα και δενδρολίβανο)
- ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- ¾ κ.γ. αλάτι
- 1½ κ.σ. λάδι από το βάζο με τις λιαστές ντομάτες
Για τη σάλτσα
- 2½ κ.σ. πελτές ντομάτας
- ½ φλιτζάνι λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. ιταλικό μείγμα μυρωδικών (ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, ματζουράνα και δενδρολίβανο)
- ⅓ κ.γ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¾ κ.γ. ξερός βασιλικός
- 2 κ.σ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (ή κανονικό)
- 2 φλιτζάνια σπανάκι ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
- Φρέσκος βασιλικός για το σερβίρισμα
- 340 γρ. πέννες χωρίς γλουτένη (ή κανονικές)
Εκτέλεση
1. Βράζουμε τα ζυμαρικά
Βράζουμε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente.
2. Ετοιμάζουμε τις γαρίδες
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις γαρίδες με την πάπρικα, τα μυρωδικά, το αλάτι και το πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το λάδι απο τις λιαστές ντομάτες σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα και να γίνουν ζουμερές.
Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις αφήνουμε στην άκρη.
3. Φτιάχνουμε τη σάλτσα
Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε:
- το κρεμμύδι
- το σκόρδο
- τις λιαστές ντομάτες
- τον πελτέ
- τα μυρωδικά
- την πάπρικα
- το αλάτι
- τον βασιλικό
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά μέχρι να βγουν τα αρώματα.
Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό, την κρέμα γάλακτος και το σπανάκι.
Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς και να μαραθεί το σπανάκι.
Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
4. Δένουμε το φαγητό
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε τις γαρίδες και ανακατεύουμε ξανά.
Σερβίρουμε με φρέσκο βασιλικό από πάνω.
