Ζουμερό κοτόπουλο, μανιτάρια σωταρισμένα στο βούτυρο και μια βελούδινη σάλτσα παρμεζάνας που δένει απίστευτα με κάθε μπουκιά. Αυτή η πανεύκολη συνταγή θυμίζει πιάτο από καλό εστιατόριο, αλλά γίνεται στο σπίτι με λίγα υλικά και χωρίς κόπο. Συνδυάζεται τέλεια με αφράτο πουρέ γλυκοπατάτας και μπρόκολο στον ατμό για ένα πλούσιο, κρεμώδες και απόλυτα χορταστικό γεύμα.
Υλικά
Κοτόπουλο
- 2 στήθη κοτόπουλου (κομμένα στη μέση οριζόντια για να γίνουν πιο λεπτά φιλέτα)
- 1 κ.σ. αλεύρι
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
Σάλτσα
- 1 κ.σ. βούτυρο
- 200 γρ. μανιτάρια σε φέτες
- 1 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
- 80 ml νερό
- 1 κ.γ. ζωμός κότας (σκόνη)
- 250 ml κρέμα γάλακτος (πλήρης)
- 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Για το σερβίρισμα
- πουρές γλυκοπατάτας
- μπρόκολο στον ατμό
- 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο
Αλατοπιπερώνεις το κοτόπουλο και το πασπαλίζεις ελαφρά με το αλεύρι και από τις δύο πλευρές.
2. Το ψήνουμε
Ζεσταίνεις το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Ψήνεις το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθεί.
Το βγάζεις σε ένα πιάτο.
3. «Σβήνουμε» το τηγάνι
Προσθέτεις 2-3 κουταλιές νερό στο τηγάνι για να ξεκολλήσουν τα ψημένα υπολείμματα από τον πάτο (αυτό δίνει έξτρα γεύση στη σάλτσα).
4. Φτιάχνουμε τη σάλτσα
Ρίχνεις το βούτυρο και τα μανιτάρια και τα σοτάρεις για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτεις το σκόρδο και ανακατεύεις για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
5. Προσθέτουμε την κρέμα
Ρίχνεις το νερό, τον ζωμό και την κρέμα γάλακτος.
Αφήνεις να σιγοβράσει για 2 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα.
6. Τελείωμα
Προσθέτεις την παρμεζάνα και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει.
Βάζεις ξανά το κοτόπουλο στο τηγάνι και το ζεσταίνεις για 1 λεπτό μέσα στη σάλτσα.
Σερβίρισμα
Σερβίρεις το κοτόπουλο με πουρέ γλυκοπατάτας και μπρόκολο στον ατμό.
Πασπαλίζεις με λίγο μαϊντανό για άρωμα και φρεσκάδα.
