Αν ψάχνεις ένα γλυκό χωρίς βούτυρο και αλεύρι, αλλά γεμάτο γεύση και θρεπτικά συστατικά, αυτά τα μπισκότα με κολοκυθόσπορο και μαύρη σοκολάτα είναι η τέλεια επιλογή. Είναι εύκολα, φυσικά γλυκά και ιδανικά για όσους θέλουν ένα πιο υγιεινό σνακ μέσα στην ημέρα.
Ο κολοκυθόσπορος είναι πλούσιος σε μαγνήσιο, καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά, ενώ βοηθά στην ενέργεια και την καλή λειτουργία του οργανισμού. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικά και μπορεί να βοηθήσει στη διάθεση, ενώ το σιρόπι σφενδάμου αποτελεί μια πιο φυσική επιλογή γλυκαντικού.
Υλικά
Για τα μπισκότα
- 1½ φλιτζάνι κολοκυθόσποροι
- ⅓ φλιτζανιού σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Για τη γέμιση σοκολάτας
- ½ φλιτζάνι σταγόνες μαύρης σοκολάτας
- 1 κουταλάκι ελαιόλαδο με ήπια γεύση
Εκτέλεση
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Βάλε τους κολοκυθόσπορους σε μπλέντερ και χτύπησέ τους μέχρι να γίνουν πολύ λεπτά κομμάτια, σχεδόν σαν αλεύρι. Πρόσεξε όμως να μην τους χτυπήσεις υπερβολικά γιατί θα γίνουν βούτυρο.
Μετέφερε το μείγμα σε ένα μπολ και πρόσθεσε το σιρόπι σφενδάμου και τη βανίλια. Ανακάτεψε μέχρι να δημιουργηθεί μια κολλώδης ζύμη.
Λάδωσε καλά τα χέρια σου γιατί το μείγμα κολλάει αρκετά. Πάρε λίγη ποσότητα ζύμης, φτιάξε μικρές μπάλες και τοποθέτησέ τες στο ταψί. Πίεσε ελαφρώς το κέντρο κάθε μπισκότου ώστε να δημιουργηθεί μια μικρή “λακκούβα”.
Ψήσε για περίπου 12-14 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα στις άκρες. Άφησέ τα να κρυώσουν καλά γιατί όσο κρυώνουν γίνονται πιο σταθερά.
Η σοκολατένια γέμιση
Βάλε τη μαύρη σοκολάτα και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ζέστανέ τα σε μικρά διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας κάθε φορά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
Γέμισε το κέντρο κάθε μπισκότου με τη λιωμένη σοκολάτα και τοποθέτησέ τα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση.
Γιατί αξίζει να τα δοκιμάσεις
Αυτά τα μπισκότα δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και αρκετά θρεπτικά. Ο κολοκυθόσπορος βοηθά στην καλή λειτουργία του οργανισμού, προσφέρει φυτικές πρωτεΐνες και καλά λιπαρά, ενώ η μαύρη σοκολάτα προσθέτει αντιοξειδωτικά και πιο έντονη γεύση χωρίς υπερβολική ζάχαρη.
Είναι το ιδανικό σνακ για όσους θέλουν κάτι γλυκό αλλά πιο ισορροπημένο διατροφικά.
