Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τους πιο αγαπημένους καλοκαιρινούς μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Τραγανοί απ’ έξω, αφράτοι από μέσα, γεμάτοι αρώματα δυόσμου, φέτας και φρέσκων μυρωδικών, ταιριάζουν τέλεια με δροσερό τζατζίκι ή λίγο στραγγιστό γιαούρτι. Είναι από εκείνα τα πιάτα που μόλις βγουν στο τραπέζι εξαφανίζονται σε λίγα λεπτά!
Υλικά
- 1 κιλό κολοκύθια (περίπου 4 μεγάλα), τριμμένα
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- 300 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 30 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 90 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Λίγο επιπλέον αλεύρι για το πανάρισμα
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκύθια και τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας ή μέσα σε μια καθαρή πετσέτα, ώστε να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα κολοκύθια, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, τον δυόσμο, τα αυγά, τη φέτα, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι μεχρι να μπορούμε να το πλάσουμε εύκολα. Το μείγμα πρεπει να παραμένει μαλακό.
Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες, τους περνάμε ελαφρά από αλεύρι και τους τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Τους μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
Σερβίρουμε ζεστούς με δροσερό τζατζίκι ή στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι.
Μικρό μυστικό επιτυχίας
Το πιο σημαντικό βήμα είναι να στραγγίξετε πολύ καλά τα κολοκύθια. Όσο λιγότερα υγρά έχουν, τόσο πιο τραγανοί θα γίνουν οι κολοκυθοκεφτέδες και δεν θα διαλύονται στο τηγάνι.
Αν το μείγμα εξακολουθεί να είναι υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη αλεύρι ή λίγη τριμμένη φρυγανιά.
Καλή απόλαυση και καλό καλοκαίρι!
