Αυτή η σαλάτα με αβοκάντο και αγγούρι, που ετοιμάζεται σε 15 λεπτά, είναι το τέλειο και εύκολο συνοδευτικό! Φτιάχνεται με τραγανά αγγούρια, κρεμώδες αβοκάντο, φρέσκα βότανα και φέτα, όλα ανακατεμένα με μια δροσερή βινεγκρέτ λεμονιού. Είναι το τέλειο συνοδευτικό για καλοκαιρινά γεύματα, μπάρμπεκιου ή ακόμη και ως ένα ελαφρύ γεύμα από μόνο του.
Υλικά
Για τη σαλάτα
- 6 μικρά αγγουράκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 μεγάλα αβοκάντο, κομμένα σε κύβους
- ½ φλιτζάνι φέτα τριμμένη
- ¼ φλιτζανιού κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- ¼ φλιτζανιού φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζανιού φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ
- ¼ φλιτζανιού χυμό λεμονιού (από περίπου 2 λεμόνια)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1
Σε ένα μικρό μπολ ή βαζάκι ανακατέψτε καλά τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε τα αγγουράκια, το αβοκάντο, τη φέτα, το κόκκινο κρεμμύδι, τον άνηθο και τον βασιλικό.
Βήμα 3
Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά ωστε να καλυφθούν όλα τα υλικά χωρίς να λιώσει το αβοκάντο.
Βήμα 4
Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται.
Βήμα 5
Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε μια δροσερή, αρωματική και χορταστική σαλάτα.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Μερίδες: 4
