Αν αναζητάς ένα γευστικό γεύμα που συνδυάζει υψηλή πρωτεΐνη, λίγους υδατάνθρακες και σχετικά χαμηλές θερμίδες, αυτά τα κοτοκεφτεδάκια με κολοκύθι και τυριά είναι η ιδανική επιλογή. Με μόλις 156 θερμίδες ανά μερίδα και 11 γραμμάρια πρωτεΐνης, προσφέρουν χορταστικό αποτέλεσμα χωρίς περιττές ενοχές.
Το κοτόπουλο, το κολοκύθι και τα τυριά δημιουργούν έναν απολαυστικό συνδυασμό γεύσεων, ενώ η δροσερή σως γιαουρτιού απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα. Είναι εύκολα στην παρασκευή τους, ιδανικά για καθημερινό τραπέζι και μια εξαιρετική λύση για όσους θέλουν να τρέφονται ισορροπημένα χωρίς να στερούνται τη νοστιμιά.
Υλικά
Για τα κοτοκεφτεδάκια
- 450 γρ. κιμάς κοτόπουλου
- 1 μέτριο κολοκύθι, τριμμένο και καλά στραγγισμένο
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 1/3 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι αμυγδάλου
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1/2 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κ.γ. πάπρικα
- 115 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 110 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 25 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Λεμόνι για το σερβίρισμα
Για τη σως γιαουρτιού
- 1/2 φλιτζάνι + 1 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι
- 3 κ.σ. μαγιονέζα
- 1½ κ.σ. ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. γάλα
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1/4 κ.γ. ξερό άνηθο
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά κοτόπουλου, το καλά στραγγισμένο κολοκύθι, το αυγό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το αλεύρι, τα μπαχαρικά και όλα τα τυριά.
- Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
- Παίρνουμε περίπου 1/3 φλιτζανιού από το μείγμα, πλάθουμε μπαλάκια και τα πιέζουμε ελαφρώς για να σχηματίσουμε πλατιά κεφτεδάκια.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε δόσεις, χωρις να γεμίζουμε υπερβολικά το τηγάνι. Τα μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά απο κάθε πλευρά μεχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Παράλληλα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σως μέχρι να έχουμε ένα λείο και κρεμώδες αποτέλεσμα.
- Σερβίρουμε τα κοτοκεφτεδάκια ζεστά με τη σως γιαουρτιού και φέτες λεμονιού.
Tip
Για ακόμα πιο ζουμερό αποτέλεσμα, φρόντισε να στραγγίσεις πολύ καλά το κολοκύθι πριν το προσθέσεις στο μείγμα. Έτσι τα κεφτεδάκια θα κρατήσουν τέλεια το σχήμα τους και θα γίνουν πιο τραγανά στο τηγάνι.
