Τρυφερό μοσχάρι, αφράτες πατάτες και αρωματικά λαχανικά συνθέτουν ένα πιάτο που συνδυάζει γεύση και διατροφική αξία. Με 39 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα, 9 γραμμάρια φυτικών ινών και μόλις 500 θερμίδες, η συγκεκριμένη συνταγή αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό και ισορροπημένο γεύμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Υλικά (για 4 άτομα)
Για το μοσχάρι
- 600 γρ. μοσχαρίσιο χτένι (beef chuck)
- 2 κ.σ. ρίγανη
- 2 κ.σ. σκόνη σκόρδου
- Αλάτι και πιπέρι
Για τα λαχανικά
- 600 γρ. μικρές πατάτες
- 300 γρ. καρότα, κομμένα σε κομμάτια
- 300 γρ. κρεμμύδια, χοντροκομμένα
- 300 γρ. πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια
Για τη μαρινάδα
- 250 ml ζωμό κοτόπουλου
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.σ. πάστα σκόρδου ή λιωμένο σκόρδο
- 1 κ.σ. ρίγανη
- Χυμό από 1/2 λεμόνι
- Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
1. Προετοιμάζουμε το κρέας
Πασπαλίζουμε το μοσχάρι με τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά απο όλες τις πλευρές.
2. Στήνουμε το ταψί
Τοποθετούμε το κρέας στο κέντρο ενός μεγάλου πυρίμαχου σκεύους ή ταψιού.
Γύρω του απλώνουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον ζωμό κοτόπουλου, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, τη ρίγανη, τον χυμό λεμονιού και το αλάτι.
Περιχύνουμε με το μείγμα το κρέας και τα λαχανικά.
4. Ψήνουμε
Σκεπάζουμε το ταψί με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 2 ώρες.
5. Προσθέτουμε τις πατάτες
Ανακατεύουμε τις πατάτες με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Τις προσθέτουμε στο ταψί γύρω από το κρέας.
Σκεπάζουμε ξανά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 1 ώρα, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό και οι πατάτες να μαλακώσουν.
Σερβίρισμα
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και σερβίρουμε το μοσχάρι μαζί με τις πατάτες και τα λαχανικά, περιχύνοντας με λιγη από τη νόστιμη σάλτσα του ταψιού.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: 500
- Πρωτεΐνη: 39 γρ.
- Υδατάνθρακες: 31 γρ.
- Λιπαρά: 22 γρ.
- Φυτικές ίνες: 9 γρ.
Καλή όρεξη!
