Αν αναζητάτε ένα γλυκό που να είναι ελαφρύ, δροσιστικό και ταυτόχρονα πλούσιο σε πρωτεΐνη, αυτό το lemon cheesecake είναι η ιδανική επιλογή. Ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά, δεν χρειάζεται ψήσιμο και συνδυάζει τη βελούδινη υφή του cottage cheese με τη φρεσκάδα του λεμονιού. Είναι ιδανικό για ένα υγιεινό επιδόρπιο ή ένα χορταστικό σνακ μέσα στη μέρα, χωρίς ενοχές.
Υλικά
- 200 γρ. cottage cheese με χαμηλά λιπαρά
- Χυμός από ½ λεμόνι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι (ή γλυκαντικό της επιλογής σας)
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένα μπισκότα digestive
Εκτέλεση
- Βάλτε στο μπλέντερ το cottage cheese, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, τη βανίλια και το αλάτι.
- Χτυπήστε τα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και βελούδινη κρέμα.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ποτήρι ή μπολάκι σερβιρίσματος.
- Πασπαλίστε από πάνω με τα τριμμένα μπισκότα για μια τραγανή υφή.
- Αν έχετε χρόνο, αφήστε το στο ψυγείο για 30-60 λεπτά ωστε να δέσει ακόμη καλύτερα. Σερβίρεται και αμέσως.
Διατροφική αξία (ανά μερίδα)
- Θερμίδες: περίπου 190-220 kcal
- Πρωτεΐνη: 24-26 γρ.
- Υδατάνθρακες: 10-18 γρ. (ανάλογα με το γλυκαντικό που θα χρησιμοποιήσετε)
- Λιπαρά: 2-4 γρ.
Ένα εύκολο, χορταστικό και απολαυστικό γλυκό που αποδεικνύει πως η υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι και πραγματικά νόστιμη.
