Το καλοκαίρι τα κολοκυθάκια έχουν την τιμητική τους και υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να τα απολαύσετε. Αν όμως ψάχνετε μια συνταγή που είναι γρήγορη, εύκολη και απίστευτα νόστιμη, τότε αυτά τα τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια είναι ό,τι πρέπει. Με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα και συνοδεία μιας δροσερής σκορδάτης μαγιονέζας, αποτελούν το ιδανικό ορεκτικό, σνακ ή συνοδευτικό για κάθε καλοκαιρινό τραπέζι. Το μόνο σίγουρο είναι ότι θα εξαφανιστούν από το πιάτο μέσα σε λίγα λεπτά!
Υλικά
Για τα κολοκυθάκια
- 2-3 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λεμόνι για το σερβίρισμα
Για τη σκορδάτη μαγιονέζα
- 4-5 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλύνετε και κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές λωρίδες. Σκουπίστε τα καλά με απορροφητικό χαρτί ώστε να φύγει η περιττή υγρασία.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το ψιλό σιμιγδάλι. Προσθέστε τα κολοκυθάκια και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν καλά από το μείγμα.
- Ζεστάνετε άφθονο λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τα κολοκυθάκια σε μικρές δόσεις μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.
- Μεταφέρετέ τα σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν από το περιττό λάδι. Πασπαλίστε αμέσως με αλατι και λίγες σταγόνες φρέσκου λεμονιού.
- Για τη σκορδάτη μαγιονέζα, ανακατέψτε σε ένα μπολ τη μαγιονέζα με το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Tip
Για ακόμη πιο τραγανό αποτέλεσμα, μην παραγεμίζετε το τηγάνι όταν τηγανίζετε τα κολοκυθάκια. Σερβίρετέ τα ζεστά, συνοδεύοντάς τα με τη σκορδάτη μαγιονέζα ή με λίγο γιαούρτι ανακατεμένο με λεμόνι και μυρωδικά για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
