Μια εύκολη και γευστική συνταγή που ετοιμάζεται σε ένα μόνο τηγάνι, ιδανική για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές φέτες και ελαφρώς αλευρωμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 250 γρ. μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
- 250 γρ. λευκά μανιτάρια (champignon), κομμένα σε φέτες
- 240 ml λευκό ξηρό κρασί
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίξτε τα δύο είδη μανιταριών και μαγειρέψτε τα μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
- Προσθέστε το μισό λευκό κρασί και αφήστε το να βράσει για λίγα λεπτά, μεχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέστε το βούτυρο και στη συνέχεια το κοτόπουλο. Σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
- Αλατοπιπερώστε και προσθέστε το υπόλοιπο κρασί.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα.
- Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.
Συμβουλή
Συνοδεύστε το με πουρέ πατάτας, ρύζι, ζυμαρικά ή φρυγανισμένο ψωμί, ώστε να απολαύσετε και τη νόστιμη σάλτσα.
