Αν ακολουθείς μια ισορροπημένη διατροφή ή γυμνάζεσαι και θέλεις να αυξήσεις την πρόσληψη πρωτεΐνης χωρίς να στερηθείς τη γεύση, αυτή η συνταγή είναι ό,τι χρειάζεσαι. Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου και παρμεζάνας είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, χορταστικά και ιδανικά για μετά την προπόνηση ή για ένα θρεπτικό μεσημεριανό. Συνδυάζονται τέλεια με πουρέ πατάτας και μπρόκολο, προσφέροντας ένα πλήρες γεύμα που θα σε κρατήσει χορτάτο και γεμάτο ενέργεια.
Υλικά (για 4 άτομα)
Για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ. κιμάς κοτόπουλου (5% λιπαρά)
- 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 40 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- 1 αυγό
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. ιταλικά μυρωδικά (ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι, δεντρολίβανο και μαντζουράνα)
- 2 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. ελαιόλαδο (για το ψήσιμο)
Για τη σάλτσα:
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Λίγο λευκό κρασί (προαιρετικά)
- 150 ml ζωμός κοτόπουλου
- 200 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
- Μπρόκολο (σοταρισμένο στο τηγάνι)
- Πουρές πατάτας
- Φρέσκος μαϊντανός
- Επιπλέον παρμεζάνα
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, την παρμεζάνα, το πάνκο, το αυγό, το σκόρδο, τα ιταλικά μυρωδικά, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Αν χρησιμοποιήσουμε κρασί, το προσθέτουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου, το τυρί κρέμα, τη μουστάρδα Dijon, την παρμεζάνα και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και κρεμώδης σάλτσα.
- Επιστρέφουμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
- Παραλληλα, ετοιμάζουμε τον πουρέ πατάτας και σοτάρουμε το μπρόκολο.
- Σερβίρουμε τα κεφτεδάκια με τον πουρέ, το μπρόκολο και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμη μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή απόλαυση!
