Ένα πιάτο γεμάτο γεύση, με πλούσια κρεμώδη σάλτσα, αρωματική καπνιστή πάπρικα και τρυφερό μοσχαρίσιο κιμά που αγκαλιάζει κάθε κομμάτι ζυμαρικού. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις ημέρες που θέλεις ένα χορταστικό, σπιτικό φαγητό που θυμίζει εστιατόριο, αλλά φτιάχνεται εύκολα στην κουζίνα σου.
Η προσθήκη μασκαρπόνε χαρίζει βελούδινη υφή, ενώ η παρμεζάνα δίνει την απαραίτητη ένταση στη γεύση. Είναι μια εύκολη επιλογή για οικογενειακό τραπέζι ή ένα γρήγορο βραδινό που θα αγαπήσουν όλοι.
Υλικά (για 4 μερίδες)
- 400 γρ. ζυμαρικά (ιδανικά ριγκατόνι ή άλλο κοντό ζυμαρικό)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες (400 γρ.)
- 150 ml ζωμό βοδινού
- 150 γρ. μασκαρπόνε
- 40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη (και λίγη επιπλέον για το σερβίρισμα)
- 10 γρ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ζυμαρικά
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει και μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Κρατάμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών πριν τα στραγγίσουμε. - Ετοιμάζουμε τη βάση της σάλτσας
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μεχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τον κιμά και τον μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα, ανακατεύοντας ώστε να διαλυθούν οι σβόλοι. - Δίνουμε άρωμα στη σάλτσα
Προσθέτουμε το σκόρδο, την καπνιστή πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό, ωστε να απελευθερωθούν τα αρώματα των μπαχαρικών. - Μαγειρεύουμε τον κιμά
Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον ζωμό βοδινού. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις. - Κάνουμε τη σάλτσα κρεμώδη
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το μασκαρπόνε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να δημιουργήσει μια πλούσια, βελούδινη σάλτσα. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε ξανά. - Ενώνουμε με τα ζυμαρικά
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν παντού. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για πιο μεταξένια υφή. - Σερβίρουμε
Μοιράζουμε στα πιάτα, προσθέτουμε λίγη επιπλέον παρμεζάνα και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Ένα πιάτο ζεστό, πλούσιο και γεμάτο νοστιμιά που αποδεικνύει ότι με λίγα απλά υλικά μπορείς να δημιουργήσεις ένα πραγματικά απολαυστικό σπιτικό γεύμα.
Tip: Για ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγη έξτρα καπνιστή πάπρικα ή λίγο μπούκοβο αν σου αρέσουν τα πιο πικάντικα πιάτα.
