Καλοκαίρι σημαίνει θάλασσα, παρέες, ούζο ή παγωμένο κρασί και ένα πιάτο με τραγανά τηγανητά καλαμαράκια στη μέση του τραπεζιού. Είναι από εκείνες τις γεύσεις που θυμίζουν διακοπές σε νησί και ταβερνάκια δίπλα στο κύμα.
Το μυστικό για να πετύχουν πραγματικά ελαφριά και τραγανά δεν είναι το βαρύ κουρκούτι ούτε τα πολλά μπαχαρικά. Η ιταλική εκδοχή βασίζεται στην απλότητα: λεπτό αλεύρωμα, σωστό τηγάνισμα και λίγο φρέσκο λεμόνι στο τέλος.
Υλικά
- 500 γρ. φρέσκα καλαμαράκια
- 1 φλιτζάνι ψιλό σιμιγδάλι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Αλάτι, κατά βούληση
- 1 λεμόνι κομμένο σε φέτες
- Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά τα καλαμαράκια και τα καθαρίζετε. Κόβετε τα σώματα σε λεπτές ροδέλες.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το σιμιγδάλι με το αλεύρι.
- Ρίχνετε μέσα τα καλαμαράκια και τα ανακατεύετε ωστε να καλυφθούν ελαφρά απο το μείγμα. Τινάζετε όση ποσότητα αλευριού περισσεύει.
- Ζεσταίνετε αρκετό ηλιέλαιο σε βαθύ τηγάνι.
- Τηγανίζετε τα καλαμαράκια σε δόσεις για 2-3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.
- Τα μεταφέρετε σε απορροφητικό χαρτί, τα αλατίζετε αμέσως και τα σερβίρετε με φρέσκες φέτες λεμονιού.
Το μικρό μυστικό για έξτρα τραγανό αποτέλεσμα
Μην παραγεμίσετε το τηγάνι. Αν τηγανίσετε πολλά καλαμαράκια μαζί, η θερμοκρασία του λαδιού πέφτει και αντί να γίνουν τραγανά, απορροφούν περισσότερο λάδι.
Γιατί αξίζει να το δοκιμάσετε
Η συγκεκριμένη συνταγή δίνει ελαφριά, τραγανά καλαμαράκια με αυθεντική μεσογειακή γεύση, χωρίς βαριά επικάλυψη. Το σιμιγδάλι βοηθά να δημιουργηθεί λεπτή κρούστα που παραμένει τραγανή ακόμη και λίγα λεπτά μετά το τηγάνισμα.
Σερβίρετέ τα ζεστά, με άφθονο λεμόνι, δίπλα σε μια ντοματοσαλάτα, χόρτα ή πατάτες τηγανητές και θα έχετε ένα πιάτο που θυμίζει καλοκαιρινό τραπέζι σε παραθαλάσσιο ιταλικό χωριό.
