Αν έχεις ξεκινήσει διατροφή και θέλεις να περιορίσεις τα τηγανητά χωρίς να στερηθείς τη γεύση, αυτοί οι κολοκυθοκεφτέδες φούρνου είναι μια εξαιρετική επιλογή. Είναι ελαφριοί, χορταστικοί και ιδανικοί για μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμη και ως σνακ μέσα στην ημέρα.
Ένα μικρό μυστικό για να βγουν αφράτοι και να μη βγάλουν πολλά υγρά είναι να αλατίσεις τα τριμμένα κολοκυθάκια, να τα αφήσεις για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια να τα στύψεις πολύ καλά με τα χέρια ή μέσα σε καθαρή πετσέτα κουζίνας.
Συνδυάζονται υπέροχα με σως γιαουρτιού ή ελαφρύ τζατζίκι, προσθέτοντας ακόμη περισσότερη πρωτεΐνη στο γεύμα.
Υλικά για περίπου 14 κολοκυθοκεφτέδες
- 3 κολοκυθάκια
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- 150 γρ. φέτα χαμηλών λιπαρών
- αλάτι και πιπέρι
- 100 γρ. βρώμη
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα αλατίζουμε ελαφρά. Τα αφήνουμε στην άκρη για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια τα στύβουμε πολύ καλά ώστε να απομακρυνθούν τα περιττά υγρά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια με το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο, τα αυγά και τη φέτα θρυμματισμένη. Προσθέτουμε τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Πλάθουμε περίπου 14 κολοκυθοκεφτέδες και τους τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί εξωτερικά.
Διατροφική ανάλυση ανά κολοκυθοκεφτέ
- Θερμίδες: 68 kcal
- Πρωτεΐνη: 4,9 γρ.
- Υδατάνθρακες: 5,7 γρ.
- Λιπαρά: 2,4 γρ.
Μια εύκολη και γευστική συνταγή που αποδεικνύει ότι η υγιεινή διατροφή δεν χρειάζεται να είναι ούτε βαρετή ούτε άγευστη.
