Ένα μπολ με γιαούρτι, σπανάκι, καρότο, πιπεριά και ρεβίθια μπορεί να γίνει ένα πραγματικά νόστιμο και θρεπτικό συνοδευτικό ή ένα ελαφρύ γεύμα. Η συνταγή συνδυάζει πρωτεΐνη από το γιαούρτι και τα ρεβίθια, φυτικές ίνες από τα λαχανικά και τα όσπρια, ενώ το σπανάκι προσφέρει σημαντικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων.
Τα τραγανά, πικάντικα ρεβίθια από πάνω δίνουν υπέροχη υφή και κάνουν το ντιπ ακόμη πιο απολαυστικό. Παράλληλα, πρόκειται για μια εύκολη συνταγή με απλά υλικά, που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή σνακ μέσα στην ημέρα.
Υλικά
Για το ντιπ:
- 2 καρότα, τριμμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 ματσάκι σπανάκι
- 1 μπολ γιαούρτι
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο
Για τα τραγανά ρεβίθια:
- 200 γρ. βρασμένα ρεβίθια
- Ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά που θα βγάλει. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το τριμμένο σκόρδο. Προσθέτουμε το κρύο μείγμα με το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τα τραγανά ρεβίθια κάνουν τη διαφορά
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το μπούκοβο ή τις νιφάδες τσίλι. Ρίχνουμε τα βρασμένα ρεβίθια και τα μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν ελαφρώς τραγανά.
Σερβίρουμε το ντιπ σε ένα μπολ και προσθέτουμε από πάνω τα ζεστά, τραγανά ρεβίθια.
Το αποτέλεσμα είναι ένα δροσερό και κρεμώδες ντιπ με πλούσια γεύση, που συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών με την τραγανή υφή των ρεβιθιών.
