Μια διαφορετική σαλάτα που συνδυάζει δροσερά λαχανικά, κρεμώδες αβοκάντο και τραγανά, ψημένα ρεβίθια. Το λεμόνι, η ρίγανη και η καπνιστή πάπρικα δίνουν ένταση στη γεύση, ενώ τα ρεβίθια προσθέτουν πρωτεΐνη και κάνουν τη σαλάτα πιο χορταστική.
Το καλύτερο; Ετοιμάζεται εύκολα και μπορεί να γίνει ακόμη και σε βαζάκι, για ένα πρακτικό γεύμα στο γραφείο ή εκτός σπιτιού.
Υλικά
Για τα τραγανά ρεβίθια
- 425 γρ. βρασμένα ρεβίθια, στραγγισμένα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
- ½ κ.γ. κύμινο
- ¼ κ.γ. αλάτι
Για τη σαλάτα
- 2 αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
- 30 γρ. φρέσκα μυρωδικά, όπως κόλιανδρος, άνηθος ή μαϊντανός
Για το dressing
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. σιρόπι αγαύης
- 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
- ½ κ.γ. μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
Ετοιμάζουμε τα τραγανά ρεβίθια
Στραγγίζουμε καλά τα ρεβίθια και τα στεγνώνουμε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Αυτό είναι σημαντικό, ώστε να γίνουν τραγανά στο ψήσιμο και όχι να «βράσουν» από την υγρασία τους.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο, το κύμινο και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.
Απλώνουμε τα ρεβίθια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 25-30 λεπτά. Στα μισά του χρόνου ανακινούμε το ταψί, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Τα ρεβίθια είναι έτοιμα όταν έχουν πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και έχουν γίνει τραγανά.
Ετοιμάζουμε τη σαλάτα
Κόβουμε τα αγγούρια και το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα γυάλινο βάζο.
Προσθέτουμε το αβοκάντο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Το dressing που απογειώνει τη γεύση
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το σιρόπι αγαύης.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, το μπούκοβο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing.
Το τελευταίο βήμα
Προσθέτουμε από πάνω τα τραγανά ρεβίθια και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά με το dressing.
Η σαλάτα είναι καλύτερο να καταναλωθεί αμέσως, όσο τα ρεβίθια παραμένουν τραγανά.
Μικρά tips
Για ακόμη πιο τραγανά ρεβίθια, φροντίζουμε να είναι εντελώς στεγνά πριν μπουν στον φούρνο.
Αν χρησιμοποιούμε air fryer, ψήνουμε τα ρεβίθια στους 200°C για περίπου 12-15 λεπτά, ανακινώντας τα μία φορά.
Για να ετοιμάσουμε τη σαλάτα απο πριν, κρατάμε τα τραγανά ρεβίθια χωριστά και τα προσθέτουμε λίγο πριν τη φάμε.
Αν θέλουμε να προετοιμάσουμε από νωρίς το αγγούρι, μπορούμε να το αλατίσουμε ελαφρά και να το αφήσουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε καλά, ώστε να αποβάλει τα περιττά υγρά.
