Όταν θέλεις κάτι γλυκό μέσα στην ημέρα, δεν χρειάζεται να σκέφτεσαι ότι πρέπει να θυσιάσεις τη γεύση για να φας ένα πιο θρεπτικό σνακ. Αυτά τα τραγανά μπισκότα σοκολάτας συνδυάζουν ξηρούς καρπούς, σπόρους, καρύδα και μαύρη σοκολάτα, δημιουργώντας ένα μικρό γλυκό που προσφέρει τόσο απόλαυση όσο και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.
Τα αμύγδαλα και οι κολοκυθόσποροι αποτελούν πηγές φυτικής πρωτεΐνης, μαγνησίου και καλών λιπαρών, ενώ οι σπόροι chia προσθέτουν φυτικές ίνες και ω-3 λιπαρά οξέα. Παράλληλα, οι νιφάδες καρύδας δίνουν φυσική γλυκύτητα και υφή, ενώ οι κόκκοι κακάο και η μαύρη σοκολάτα περιέχουν πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικές ενώσεις. Το αποτέλεσμα είναι ένα τραγανό, σοκολατένιο μπισκότο που μπορεί να γίνει ένα χορταστικό σνακ ή ένα διαφορετικό επιδόρπιο.
Υλικά
- ¾ φλιτζανιού ολόκληρα αμύγδαλα, χοντροκομμένα
- ¾ φλιτζανιού κολοκυθόσποροι
- ¾ φλιτζανιού τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη
- 2 κ.σ. σπόροι chia
- 2 κ.σ. κόκκοι κακάο
- 2 μεγάλα αυγά
- ½ φλιτζάνι μέλι
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
- ½ φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα, λιωμένη
- Ανθός αλατιού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165°C και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα αμύγδαλα, τους κολοκυθόσπορους, την καρύδα, τους σπόρους chia και τους κόκκους κακάο.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά μαζί με το μέλι, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέτουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι όλα τα υλικά να καλυφθούν ομοιόμορφα.
Με ένα κουτάλι μοιράζουμε το μείγμα στο ταψί, σχηματίζοντας λεπτούς και ομοιόμορφους κύκλους. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, μεχρι οι άκρες να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς, ωστε να σταθεροποιηθούν και να αποκτήσουν την τραγανή υφή τους.
Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα και βουτάμε σε αυτή το κάτω μέρος κάθε μπισκότου. Πασπαλίζουμε με λίγο ανθό αλατιού και αφήνουμε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί πριν τα σερβίρουμε.
