Ένα εύκολο και χορταστικό πρωινό ή brunch, με αυγά, cottage cheese και ψωμί ολικής άλεσης. Ετοιμάζεται γρήγορα, με απλά υλικά, και προσφέρει πρωτεΐνη και φυτικές ίνες.
Υλικά
- 2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
- 4 αυγά
- 2 κ.σ. cottage cheese
- Λίγο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το cottage cheese και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και μαγειρεύουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
- Παράλληλα, φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού μέχρι να γίνουν τραγανές.
- Μοιράζουμε το μείγμα των αυγών πάνω στις φέτες και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Γιατί να το δοκιμάσεις
Τα αυγά και το cottage cheese προσφέρουν πρωτεΐνη, ενώ το ψωμί ολικής άλεσης δίνει υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Έτσι, έχεις ένα απλό και χορταστικό γεύμα για να ξεκινήσεις τη μέρα σου.
