Αν ψάχνεις μια εύκολη ιδέα για ένα γρήγορο και χορταστικό γεύμα, αυτά τα «κυπελλάκια» μαρουλιού με κοτόπουλο είναι μια πολύ καλή επιλογή.
Κάθε μερίδα έχει περίπου 350 θερμίδες και προσφέρει αρκετή πρωτεΐνη χάρη στο κοτόπουλο, τα αυγά και το στραγγιστό γιαούρτι, ενώ το αβοκάντο προσθέτει καλά λιπαρά και πιο πλούσια γεύση. Είναι ιδανικά για ένα γρήγορο μεσημεριανό ή βραδινό και ετοιμάζονται χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Υλικά
- 3 αυγά βρασμένα ή μόνο τα ασπράδια
- 1 αβοκάντο
- ¼ κρεμμύδι
- 350-450 γρ. μαγειρεμένο κοτόπουλο
- 3 γεμάτες κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι
- Φύλλα μαρουλιού, πλυμένα
- Καυτερή σάλτσα, προαιρετικά
Εκτέλεση
Κόβουμε τα αυγά, το αβοκάντο, το κρεμμύδι και το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Παίρνουμε τα φύλλα της ρομάνα και τα χρησιμοποιούμε σαν μικρά «κυπελλάκια». Γεμίζουμε κάθε φύλλο με το μείγμα κοτόπουλου και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγη καυτερή σάλτσα από πάνω.
Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε ένα δροσερό, εύκολο και πλούσιο σε πρωτεΐνη γεύμα.
