Τώρα που το φθινόπωρο έχει κάνει την εμφάνισή του και οι πιο δροσερές μέρες μάς καλούν να αναζητήσουμε κάτι ζεστό και χορταστικό, μια κατσαρόλα με σπιτική σούπα είναι ό,τι πρέπει.
Μια ζεστή, χορταστική και πολύ εύκολη σούπα με τορτελίνια, λουκάνικο, λαχανικά, ντομάτα, κρέμα και παρμεζάνα. Ιδανική για ένα cozy βραδινό.
Υλικά
- 450 γρ. λουκάνικο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 καρότα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 3 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
- ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 2 κ.γ. ιταλικό μείγμα μυρωδικών (ρίγανη, βασιλικός, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαντζουράνα)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. σπόρους μάραθου, ελαφρώς κοπανισμένους
- 170 γρ. πελτέ ντομάτας
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 7 φλιτζάνια ζωμό μοσχαριού
- 570 γρ. τορτελίνια με τυρί
- 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος, κρέμα με χαμηλότερα λιπαρά ή κρέμα καρύδας
- 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
- ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- Επιπλέον παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και σοτάρισέ το για περίπου 1 λεπτό. Ρίξε το λουκάνικο και στη συνέχεια το πιπέρι, τα ιταλικά μυρωδικά, το αλάτι και τον μάραθο. Μαγείρεψε μέχρι το λουκάνικο να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
- Πρόσθεσε τα καρότα και το σέλερι και σοτάρισε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Ρίξε τον πελτέ ντομάτας και ανακάτεψε καλά. Άφησέ τον να μαγειρευτεί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
- Πασπάλισε με το αλεύρι και ανακάτεψε συνεχώς για περίπου 1 λεπτό. Το μείγμα μπορει να φαίνεται αρκετά στεγνό, αλλά συνέχισε το ανακάτεμα για να μην κολλήσει.
- Πρόσθεσε σταδιακά τον ζωμό, ανακατεύοντας καλά ώστε να διαλυθεί το αλεύρι. Άφησε τη σούπα να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμήλωσε τη φωτιά. Σιγόβρασε για περίπου 15 λεπτά.
- Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, τα τορτελίνια και το σπανάκι. Άφησέ τα να μαγειρευτούν για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι τα τορτελίνια να μαλακώσουν.
- Τέλος, πρόσθεσε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να δέσει η σούπα.
Σέρβιρε τη σούπα ζεστή, με έξτρα παρμεζάνα από πάνω.
