Αρχική / Διατροφή / Συνταγές / Ορεκτικά / Σαλάτα με κολοκυθάκια, καρότο και κρεμμύδι
Σαλάτα με κολοκυθάκια, καρότο και κρεμμύδι thumbnail

Σαλάτα με κολοκυθάκια, καρότο και κρεμμύδι

Υλικά


Για 2-4 άτομα

3 φλιτζάνια τριμμένα καρότα
2 φλιτζάνια τριμμένα κολοκυθάκια
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά

Για το ντρέσινγκ 
¼ φλιτζανιού ξίδι
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας νερό
¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
¼ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
⅛ κουταλάκι μαύρο πιπέρι


 


 

Εκτέλεση


Τοποθετήστε τα καρότα με τα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο και καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη. Ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 1/2 λεπτό σε υψηλή ένταση.
Αφήστε να κρυώσουν καλά και μετα τα τρίβετε στη χοντρή επιφάνεια του τρίφτη. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά.

Στη συνέχεια ρίχνετε σε μια σαλατιέρα το καρότο, κολοκύθι, κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά και ανακατεύετε.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ μέχρι να γίνει ένα απαλό μείγμα.
Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε.
Καλύψτε τη σαλάτα με πλαστική μεμβράνη, μαρινάρετε στο ψυγείο για 2-3 ώρες και σερβίρετε κρύα.


 


 


Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά

[fbcomments]
X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X