Λαχταριστή ιταλική καπονάτα

<h4 class="title">Υλικά</h4>
<p><span id="result_box" lang="el"><em><span class="hps">Για 2-4 άτομα</span></em><br /><br /><span class="hps">2</span> <span class="hps">μέτριες μελιτζάνες</span> κομμένες καρέ (περίπου 500 γραμμάρια)<br /><span class="hps">Αλάτι</span> <span class="hps">και</span> <span class="hps">φρεσκοτριμμένο μαύρο</span> <span class="hps">πιπέρι</span><br /><span class="hps">2</span> <span class="hps">κουταλιές της σούπας</span> <span class="hps">ελαιόλαδο</span><br /><span class="hps">1</span> <span class="hps">κρεμμύδι</span><span>,</span> <span class="hps">ψιλοκομμένο καρέ</span><br /><span class="hps">2</span> <span class="hps">κλωναράκια σέλινο</span> <span class="hps">κομμένα σε λεπτές φέτες</span><br /><span class="hps">1</span> <span class="hps">σκελίδα σκόρδο</span> <span class="hps">ψιλοκομμένη</span><br /><span>400 γραμμάρια </span><span class="hps">ντομάτες</span><span> </span><span class="hps">ψιλοκομμένες σε καρέ</span><br /><span class="hps">2</span> <span class="hps">κουταλιές της σούπας</span> <span class="hps">ξύδι βαλσαμικό</span><br /><span class="hps">1</span> <span class="hps">κουταλιά της σούπας καστανή </span><span class="hps">ζάχαρη</span><br /><span class="hps">1/3</span> <span class="hps">φλιτζάνι</span> <span class="hps atn">(</span><span>50γραμμάρια</span><span>)</span> <span class="hps">σταφίδες ξανθές</span><br /> <span class="hps">2</span> <span class="hps">κουταλιές της σούπας</span> <span class="hps">κάππαρη</span><span> ξαλμιρισμένη</span><br /><span class="hps">2 ουγκιά</span> <span class="hps atn">(</span><span>60 γραμμάρια)</span> <span class="hps">πράσινες ελιές</span> <span class="hps">χωρίς κουκούτσι</span><span>,</span> <span class="hps">κομμένα σε φέτες</span><br /><span class="hps">Μια </span><span class="hps">χούφτα</span> <span class="hps">μαϊντανό</span> <span class="hps">ή</span> <span class="hps">δυόσμο</span><span>,</span> <span class="hps">ψιλοκομμένο</span></span><br /><br /><br /> </p>
<p> </p>
<div> </div>
<p> </p>
<h4 class="title">Εκτέλεση</h4>
<p>Σε ένα σουρωτήρι ρίχνετε τις μελιτζάνες κομμένες σε καρέ μαζί με 2 κουταλιές του γλυκού αλάτι, αφήνετε να στραγγίξουν για περίπου 30 λεπτά<span>.</span> <span class="hps">Ξεπλύνετε</span> <span class="hps">τις</span> <span class="hps">μελιτζάνες</span> <span class="hps">με νερό και αφήνετε να στραγγίξουν ξανά πάνω σε μια πετσέτα.</span><br /><br /><span class="hps">Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε </span><span class="hps">1</span> <span class="hps">κουταλιά της σούπας</span> <span class="hps">ελαιόλαδο</span><span class="hps"> σε</span><span class="hps">χαμηλή φωτιά</span><span>.</span> <span class="hps">Προσθέστε</span> <span class="hps">το κρεμμύδι</span><span>,</span> <span class="hps">το σέλινο</span> <span class="hps">και</span> <span class="hps">το σκόρδο</span> <span class="hps">και</span> <span class="hps">τηγάνιζες </span><span class="hps">για</span> <span class="hps">περίπου 10 λεπτά</span> <span class="hps">μέχρι να μαλακώσει</span> <span class="hps">και</span> <span class="hps">να ροδίσει.</span><span class="hps">Προσθέστε</span> <span class="hps">τις ντομάτες κομμένες σε καρέ</span> και <span class="hps">το χυμό</span> <span class="hps">τους</span> <span class="hps">και</span> <span class="hps">σιγοβράστε</span><span class="hps">για 5</span> <span class="hps">λεπτά</span><span>.</span><br /><br /><span class="hps">Στη συνέχεια προσθέστε στο τηγάνι</span> <span class="hps">το</span> <span class="hps">βαλσαμικό</span> <span class="hps">ξύδι</span><span>,</span>  την καστανή<span class="hps">ζάχαρη</span><span>,</span> τις σταφίδες, την <span class="hps">κάπαρη</span> <span class="hps">και</span> <span class="hps">τις ελιές</span><span>.</span> <span class="hps">Σιγοβράζετε </span><span class="hps">για</span> <span class="hps">άλλα 5</span><span class="hps">έως 10 λεπτά</span><span>,</span> <span class="hps">ανακατεύοντας</span> <span class="hps">συχνά</span><span>. Στη</span> <span class="hps">συνέχεια </span><span class="hps">αφαιρέστε απ'τη θερμότητα</span><span>.</span><br /><br /><span class="hps">Σε</span> <span class="hps">ένα μεγάλο τηγάνι</span><span>,</span> <span class="hps">ζεσταίνουμε την υπόλοιπη</span> <span class="hps">1</span> <span class="hps">κουταλιά της σούπας</span><span class="hps">ελαιόλαδο σε μέτρια</span><span class="atn"> προς </span><span>υψηλή</span> θερμοκρασία<span>.</span> <span class="hps">Όταν</span> κάψει<span>,</span> ρίχνετε <span class="hps">τις</span><span class="hps">μελιτζάνες και ζεσταίνετε</span> <span class="hps">για</span> <span class="hps">περίπου 5 λεπτά</span><span>,</span> <span class="hps">ανακατεύοντας κατά διαστήματα</span><span>,</span> <span class="hps">μέχρι να μαλακώσουν</span><span>.</span><br /><br /><span class="hps">Στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα με τις σταφίδες πίσω στο τηγάνι και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά μαζί με τις μελιτζάνες</span><span>. </span><span class="hps">Στη συνέχεια αφαιρέστε</span> <span class="hps">από την εστία</span><span> σκεπάστε</span> <span class="hps">και</span> <span class="hps">αφήστε το</span> <span class="hps">μέχρι να</span> <span class="hps">κρυώσει εντελώς</span><span>.</span><br /><span class="hps">Πασπαλίστε</span> <span class="hps">με</span> <span class="hps">άφθονο</span> <span class="hps">ψιλοκομμένο</span> <span class="hps">μαϊντανό</span> <span class="hps">ή</span> <span class="hps">δυόσμο</span> <span class="hps">λίγο πριν το σερβίρισμα</span><span>.</span> Σερβίρετε με φρυγανισμένες μπρουσκέτες.</p>
<p> </p>
<div> </div>
<p><br class="break" /><br class="break" /></p>
<h4 class="title">Απαιτούμενος χρόνος: 60 λεπτά</h4>

Σχετικά άρθρα