Μανιτάρια κοκκινιστά!

<div class="ingredients">
<div class="title"><span style="text-decoration: underline;"><strong>Συστατικά</strong></span></div>
</div>
<div class="text">
<ul>
<li>4 κ.σ. ελαιόλαδο</li>
<li>1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο ή άλλα μανιτάρια χωρίς τα κοτσάνια τους κομμένα σε φέτες 0,5 εκ.</li>
<li>1 καρότο σε μικρά καρέ 5 χιλ.</li>
<li>1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο</li>
<li>2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο</li>
<li>1 κούπα κόκκινο κρασί</li>
<li>2 κούπες ζωμό λαχανικών</li>
<li>2 κ.σ. πάστα ντομάτας</li>
<li>3 κλωνάρια θυμάρι (μόνο τα φύλλα)</li>
<li>2 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ.</li>
<li>10 κρεμμυδάκια για στιφάδο καθαρισμένα</li>
<li>ρύζι πιλάφι ή ταλλιατέλες για σερβίρισμα</li>
<li>1/2 μικρό μάτσο μαϊντανό για γαρνίρισμα</li>
</ul>
<p> </p>
<p><span style="text-decoration: underline;"><strong>Μέθοδος Εκτέλεσης</strong></span></p>
<div class="text">
<p> </p>
<ul>
<li>Σε ένα μεγάλο τηγάνι που το έχουμε κάψει σε δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σε αυτό σοτάρουμε τα μανιτάρια που τα έχουμε πασπαλίσει με το αλεύρι για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα αλλά όχι να βγάλουν τα υγρά τους.</li>
<li>Αυτό θα το πετύχουμε αν δεν τα ανακατεύουμε συνέχεια.</li>
<li>Αφαιρούμε από το τηγάνι.</li>
<li>Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε άλλη μια κ.σ. ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε σε αυτό το καρότο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν.</li>
<li>Έπειτα προσθέτουμε τα κρεμμύδια να τα σοτάρουμε και αυτά.</li>
<li>Μόλις τα κρεμμύδια πάρουν χρώμα προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ένα ακόμα λεπτό.</li>
<li>Τέλος προσθέτουμε και τον πελτέ και τον σοτάρουμε για ένα λεπτό.</li>
<li>Προσθέτουμε το κρασί, δυναμώνουμε τη φωτιά και με μια σπάτουλα ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού για να πάρουμε όλα τα νόστιμα κομματάκια που παραμένουν κολλημένα στον πάτο.</li>
<li>Βράζουμε μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό.</li>
<li>Βάζουμε το ζωμό και τα μανιτάρια μαζί με όλα τα ζουμιά που έχουν βγάλει και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή την βράζουμε λίγο ακόμα ώστε να συμπυκνωθεί όσο θέλουμε. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα μας και συνοδεύουμε με τα ζυμαρικά ή το ρύζι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.</li>
</ul>
<p> </p>
<p>http://akispetretzikis.com/</p>
</div>
</div>

Σχετικά άρθρα