Διατροφή

Ευεργετική για την καρδιά η μεσογειακή διατροφή!

Ακολουθώντας τη μεσογειακή διατροφή μπορείτε να προστατεύσετε την καρδιά σας. Καταναλώνοντας τις βασικές τροφές της που είναι το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί, τα φασόλια, τα ψάρια, τα φρούτα και τα λαχανικά δημιουργείτε μία «ασπίδα» για την καρδιά σας, σύμφωνα με νέα έρευνα.  

Πιο συγκεκριμένα, πενταετής μελέτη που διεξήχθη στην Ισπανία και δημοσιεύθηκε στο Journal of Medicine, απέδειξε ότι οι διατροφικές συνήθειες έχουν άμεσο αντίκτυπο στην καρδιά. Ειδικότερα, ο μεσογειακός τύπος διατροφής συμβάλλει στη μείωση των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων κατά 30% .

Ο  Johnson, καθηγητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Βερμόντ και εκπρόσωπος της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, περιέγραψε τα αποτελέσματα ως «πραγματικά εντυπωσιακά», κρίνοντας από το γεγονός ότι η μελέτη τελείωσε νωρίς λόγω των συντριπτικών στοιχείων που προέκυψαν.

Το πιο σημαντικό είναι ότι η έρευνα είχε πολύ σημαντικά συμπεράσματα για την μελέτη των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών επεισοδίων, καθώς και του θανάτου Οι επιστήμονες είχαν ήδη σκεφτεί ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να συνδέεται με τα χαμηλά ποσοστά καρδιακών παθήσεων στη Μεσόγειο και τα στοιχεία αυτά έρχονται να καταρρίψουν οποιοδήποτε άλλο σκεπτικό που θα μπορούσε να αποδώσει το φαινόμενο αυτό σε άλλους παράγοντες.

Φτιάξε σπιτικό και ελαφρύ ρολό!

Η σύμβουλος διατροφής, Μελίνα Σελάλμα προτείνει να φτιάξετε ένα γρήγορο και πολύ γευστικό ρολό με 300 θερμίδες!

Υλικά
4 αυγά βραστά, σφιχτά
800 γρ. κιμά από μοσχάρι
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
1 φλιτζάνι κρύο νερό
μαΐντανό ψιλοκομμένο
δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στο μάξιμουμ. Ανακατέψτε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και δυόσμο. Προσθέστε το κρύο νερό. Πλάστε τον κιμά για λίγο μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν. Μέσα στο ταψί του φούρνου τοποθετήστε τη σχάρα. Απλώστε επάνω στη σχάρα ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου, κάντε σκόρπιες τρύπες σαν σουρωτήρι και άλλο ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου στον πάτο του ταψιού σας. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα του κιμά επάνω στο αλουμινόχαρτο, απλώνοντάς τον στο σχήμα μακρόστενης φρατζόλας. Επάνω στον κιμά απλώστε τα αυγά ολόκληρα και το ένα κάτω από το άλλο. Καλύψτε τα με τον υπόλοιπο κιμά, ενώστε καλά πιέζοντας την εξωτερική επιφάνεια για να σιγουρευτείτε ότι και τα αυγά έχουν καλυφθεί και ο κιμάς έχει ενώσει. Ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά. Όταν το ρολό κρυώσει, κόψτε σε οριζόντιες μερίδες, όπου το αυγό εμφανίζεται στη μέση.

Φτιάξτε πολίτικο Ταούκ Γκιοκσού!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει ένα ελαφρύ πολίτικο γλυκό που είναι αγαπημένο…Ταούκ Γκιοκσού λοιπόν!

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο πολύ καλά βρασμένο
2 λίτρα κρύο γάλα
400 γρ. ρυζάλευρο ή κον φλάουρ διαλυμένο σε γάλα
350 γρ. ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
λίγο ανθόνερο
2 κουταλιές της σούπας καρύδι ψιλοκοπανισμένο
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

Διαδικασία

Βράζουμε πολύ καλά το στήθος ώστε να μαλακώσει και να μαδιέται σε κλωστές. Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλο ανάμεσα σε λαδόκολλα και τα χτυπάμε με σφυρί. Μουλιάζουμε το ρυζάλευρο σε νερό για 1 ώρα. Αδειάζουμε το νερό και μένει το ρυζάλευρο στον πάτο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, της κλωστές από το κοτόπουλο, το ριζάλευρο, την βανίλια, το αλάτι. Ανακατεύουμε συνέχεια καλά και βράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αδειάζουμε σε φορμάκια. ραντίζουμε με ανθόνερο. πασπαλίζουμε με καρύδι κοπανισμένο και κανέλα.

Αν θέλουμε ρίχνουμε σε ταψί κανέλα, ζάχαρη και την κρέμα (να είναι λεπτή σε πάχος). Την καίμε σε φωτιά από κάτω. Την αφήνουμε να παγώσει πολύ καλά και την κόβουμε την επόμενη μέρα.

To μάνγκο βοηθά στη μείωση του σακχάρου!

Οι άνθρωποι με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να επωφεληθούν από την κατανάλωση μάνγκο, σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες.

Πιο συγκεκριμένα, οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Οκλαχόμα μελέτησαν 11 άνδρες και 9 γυναίκες, εκ των οποίων είχαν όλοι δείκτη μάζας σώματος (ΒΜΙ)  30 ή και υψηλότερο. Στους συμμετέχοντες αυτούς, δόθηκαν συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν 10g αποξηραμένο μάνγκο – το ισοδύναμο της κατανάλωσης 100g φρέσκο μάνγκο την ημέρα – για 12 εβδομάδες.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι στο τέλος των12 εβδομάδων της μελέτης, τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα των συμμετεχόντων ήταν σημαντικά χαμηλότερα από ό, τι κατά την έναρξη της μελέτης. Ωστόσο, η καθημερινή κατανάλωση μάνγκο δεν είχε καμία επίδραση στο βάρος των υποψηφίων.

Ο επικεφαλής της έρευνας Dr Edralin Lucas, ο οποίος παρουσίασε τα ευρήματα σε μια συνεδρίαση της Ομοσπονδίας των Αμερικανικών Εταιρειών Πειραματικής Βιολογίας, υποστηρίζει: «Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης διαπιστώνουν ό, τι το μάνγκο βελτιώνει τα επίπεδα  γλυκόζης στο αίμα, καθώς περιέχει  ένα «σύνθετο μείγμα» των πολυφαινολών, πράγμα που εξηγεί τις ευεργετικές επιπτώσεις του.

Οι τροφές που προστατεύουν από καρκίνο του προστάτη

Οι άνδρες που πάσχουν από καρκίνο του προστάτη μπορούν να επωφεληθούν από την κατανάλωση άφθονο υγιεινά λίπη φυτικά, με μία νέα μελέτη.

Πιο συγκεκριμένα, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Καλιφόρνια εξέτασαν τα στοιχεία 4.577 ανδρών με μη-προχωρημένο καρκίνο του προστάτη μεταξύ 1986 και 2010. Κατά την περίοδο αυτή, 1.064 από τους άνδρες έχασαν τη ζωή τους, με το 21% των θανάτων να οφείλεται σε καρκίνο του προστάτη.

Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι οι άνδρες που προσέθεσαν μια κουταλιά της σούπας λάδι στην καθημερινή διατροφή τους ωφελήθηκε ως και κατά 29%  ως προς τη μείωση του κινδύνου θανάτου από καρκίνο του προστάτη και κατά 13% ως προς τη μείωση του συνολικού κινδύνου θανάτου.

Η κατανάλωση ξηρών καρπών αποδείχθηκε επίσης πως σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο θανάτου. Ο επικεφαλής της έρευνας, Dr Erin Richman, υποστηρίζει πως«Τα ευεργετικά αποτελέσματα των ακόρεστων λιπών και οι βλαβερές συνέπειες των κορεσμένων στην καρδιαγγειακή υγεία είναι γνωστές.

Τώρα, η έρευνα μας έρχεται να αποδείξει τα πρόσθετα οφέλη από την κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών στους άνδρες με καρκίνο του προστάτη.

Τα φυτικά έλαια μπορούν, επίσης, να αυξήσουν τα επίπεδα των αντιοξειδωτικών στο αίμα και να μειώσουν την ινσουλίνη και τις φλεγμονές, πράγμα που θα μπορούσε να βοηθήσει στην καθυστέρηση της εξέλιξης του καρκίνου του προστάτη.

Γεμιστά με κιμά από την Άννα Δρούζα!

Γεμιστά με φρέσκια ντομάτα, πράσινη πιπεριά και κολοκύθια!

Υλικά:

2 κρεμμύδια χτυπημένα στο μπλέντερ

2 κουταλιές μαϊντανό

2 κουταλιές άνηθο

3 κουταλιές σταφίδα

1 πακέτο κουκουνάρι

1

Ευεργετική για την καρδιά η μεσογειακή διατροφή!

Ακολουθώντας τη μεσογειακή διατροφή μπορείτε να προστατεύσετε την καρδιά σας. Καταναλώνοντας τις βασικές τροφές της που είναι το ελαιόλαδο, οι ξηροί καρποί, τα φασόλια, τα ψάρια, τα φρούτα και τα λαχανικά δημιουργείτε μία «ασπίδα» για την καρδιά σας, σύμφωνα με νέα έρευνα.  

Πιο συγκεκριμένα, πενταετής μελέτη που διεξήχθη στην Ισπανία και δημοσιεύθηκε στο Journal of Medicine, απέδειξε ότι οι διατροφικές συνήθειες έχουν άμεσο αντίκτυπο στην καρδιά. Ειδικότερα, ο μεσογειακός τύπος διατροφής συμβάλλει στη μείωση των καρδιακών προσβολών και των εγκεφαλικών επεισοδίων κατά 30% .

Ο  Johnson, καθηγητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Βερμόντ και εκπρόσωπος της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας, περιέγραψε τα αποτελέσματα ως «πραγματικά εντυπωσιακά», κρίνοντας από το γεγονός ότι η μελέτη τελείωσε νωρίς λόγω των συντριπτικών στοιχείων που προέκυψαν.

Το πιο σημαντικό είναι ότι η έρευνα είχε πολύ σημαντικά συμπεράσματα για την μελέτη των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών επεισοδίων, καθώς και του θανάτου Οι επιστήμονες είχαν ήδη σκεφτεί ότι η υγιεινή διατροφή μπορεί να συνδέεται με τα χαμηλά ποσοστά καρδιακών παθήσεων στη Μεσόγειο και τα στοιχεία αυτά έρχονται να καταρρίψουν οποιοδήποτε άλλο σκεπτικό που θα μπορούσε να αποδώσει το φαινόμενο αυτό σε άλλους παράγοντες.

Φτιάξε σπιτικό και ελαφρύ ρολό!

Η σύμβουλος διατροφής, Μελίνα Σελάλμα προτείνει να φτιάξετε ένα γρήγορο και πολύ γευστικό ρολό με 300 θερμίδες!

Υλικά
4 αυγά βραστά, σφιχτά
800 γρ. κιμά από μοσχάρι
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
1 φλιτζάνι κρύο νερό
μαΐντανό ψιλοκομμένο
δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στο μάξιμουμ. Ανακατέψτε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και δυόσμο. Προσθέστε το κρύο νερό. Πλάστε τον κιμά για λίγο μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν. Μέσα στο ταψί του φούρνου τοποθετήστε τη σχάρα. Απλώστε επάνω στη σχάρα ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου, κάντε σκόρπιες τρύπες σαν σουρωτήρι και άλλο ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου στον πάτο του ταψιού σας. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα του κιμά επάνω στο αλουμινόχαρτο, απλώνοντάς τον στο σχήμα μακρόστενης φρατζόλας. Επάνω στον κιμά απλώστε τα αυγά ολόκληρα και το ένα κάτω από το άλλο. Καλύψτε τα με τον υπόλοιπο κιμά, ενώστε καλά πιέζοντας την εξωτερική επιφάνεια για να σιγουρευτείτε ότι και τα αυγά έχουν καλυφθεί και ο κιμάς έχει ενώσει. Ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά. Όταν το ρολό κρυώσει, κόψτε σε οριζόντιες μερίδες, όπου το αυγό εμφανίζεται στη μέση.

Φτιάξτε πολίτικο Ταούκ Γκιοκσού!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει ένα ελαφρύ πολίτικο γλυκό που είναι αγαπημένο…Ταούκ Γκιοκσού λοιπόν!

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο πολύ καλά βρασμένο
2 λίτρα κρύο γάλα
400 γρ. ρυζάλευρο ή κον φλάουρ διαλυμένο σε γάλα
350 γρ. ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
λίγο ανθόνερο
2 κουταλιές της σούπας καρύδι ψιλοκοπανισμένο
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

Διαδικασία

Βράζουμε πολύ καλά το στήθος ώστε να μαλακώσει και να μαδιέται σε κλωστές. Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλο ανάμεσα σε λαδόκολλα και τα χτυπάμε με σφυρί. Μουλιάζουμε το ρυζάλευρο σε νερό για 1 ώρα. Αδειάζουμε το νερό και μένει το ρυζάλευρο στον πάτο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, της κλωστές από το κοτόπουλο, το ριζάλευρο, την βανίλια, το αλάτι. Ανακατεύουμε συνέχεια καλά και βράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αδειάζουμε σε φορμάκια. ραντίζουμε με ανθόνερο. πασπαλίζουμε με καρύδι κοπανισμένο και κανέλα.

Αν θέλουμε ρίχνουμε σε ταψί κανέλα, ζάχαρη και την κρέμα (να είναι λεπτή σε πάχος). Την καίμε σε φωτιά από κάτω. Την αφήνουμε να παγώσει πολύ καλά και την κόβουμε την επόμενη μέρα.

To μάνγκο βοηθά στη μείωση του σακχάρου!

Οι άνθρωποι με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να επωφεληθούν από την κατανάλωση μάνγκο, σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες.

Πιο συγκεκριμένα, οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Οκλαχόμα μελέτησαν 11 άνδρες και 9 γυναίκες, εκ των οποίων είχαν όλοι δείκτη μάζας σώματος (ΒΜΙ)  30 ή και υψηλότερο. Στους συμμετέχοντες αυτούς, δόθηκαν συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν 10g αποξηραμένο μάνγκο – το ισοδύναμο της κατανάλωσης 100g φρέσκο μάνγκο την ημέρα – για 12 εβδομάδες.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι στο τέλος των12 εβδομάδων της μελέτης, τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα των συμμετεχόντων ήταν σημαντικά χαμηλότερα από ό, τι κατά την έναρξη της μελέτης. Ωστόσο, η καθημερινή κατανάλωση μάνγκο δεν είχε καμία επίδραση στο βάρος των υποψηφίων.

Ο επικεφαλής της έρευνας Dr Edralin Lucas, ο οποίος παρουσίασε τα ευρήματα σε μια συνεδρίαση της Ομοσπονδίας των Αμερικανικών Εταιρειών Πειραματικής Βιολογίας, υποστηρίζει: «Τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης διαπιστώνουν ό, τι το μάνγκο βελτιώνει τα επίπεδα  γλυκόζης στο αίμα, καθώς περιέχει  ένα «σύνθετο μείγμα» των πολυφαινολών, πράγμα που εξηγεί τις ευεργετικές επιπτώσεις του.

Οι τροφές που προστατεύουν από καρκίνο του προστάτη

Οι άνδρες που πάσχουν από καρκίνο του προστάτη μπορούν να επωφεληθούν από την κατανάλωση άφθονο υγιεινά λίπη φυτικά, με μία νέα μελέτη.

Πιο συγκεκριμένα, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Καλιφόρνια εξέτασαν τα στοιχεία 4.577 ανδρών με μη-προχωρημένο καρκίνο του προστάτη μεταξύ 1986 και 2010. Κατά την περίοδο αυτή, 1.064 από τους άνδρες έχασαν τη ζωή τους, με το 21% των θανάτων να οφείλεται σε καρκίνο του προστάτη.

Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι οι άνδρες που προσέθεσαν μια κουταλιά της σούπας λάδι στην καθημερινή διατροφή τους ωφελήθηκε ως και κατά 29%  ως προς τη μείωση του κινδύνου θανάτου από καρκίνο του προστάτη και κατά 13% ως προς τη μείωση του συνολικού κινδύνου θανάτου.

Η κατανάλωση ξηρών καρπών αποδείχθηκε επίσης πως σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο θανάτου. Ο επικεφαλής της έρευνας, Dr Erin Richman, υποστηρίζει πως«Τα ευεργετικά αποτελέσματα των ακόρεστων λιπών και οι βλαβερές συνέπειες των κορεσμένων στην καρδιαγγειακή υγεία είναι γνωστές.

Τώρα, η έρευνα μας έρχεται να αποδείξει τα πρόσθετα οφέλη από την κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών στους άνδρες με καρκίνο του προστάτη.

Τα φυτικά έλαια μπορούν, επίσης, να αυξήσουν τα επίπεδα των αντιοξειδωτικών στο αίμα και να μειώσουν την ινσουλίνη και τις φλεγμονές, πράγμα που θα μπορούσε να βοηθήσει στην καθυστέρηση της εξέλιξης του καρκίνου του προστάτη.

Γεμιστά με κιμά από την Άννα Δρούζα!

Γεμιστά με φρέσκια ντομάτα, πράσινη πιπεριά και κολοκύθια!

Υλικά:

2 κρεμμύδια χτυπημένα στο μπλέντερ

2 κουταλιές μαϊντανό

2 κουταλιές άνηθο

3 κουταλιές σταφίδα

1 πακέτο κουκουνάρι

1