Διατροφή

Η συνταγή της Άννας για σαρακοστιανή ταραμοσαλάτα!

11 Μαρτίου, 2013

Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και από το σαρακοστιανό τραπέζι μας δεν μπορεί να λείπει η παραδοσιακή ταραμοσαλάτα. 
Η Άννα Δρούζα μοιράζεται μαζί μας την δική της συνταγή. Περιμένουμε τις εντυπώσεις σας και όπως πάντα τις δικές σας συνταγές στο [email protected]!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι
Ταραμάς άσπρος, 150 γρ.
2 λεμόνια (τον χυμό)
1 πολύ μικρό ξερό κρεμμύδι
1 ποτήρι λάδι
Μία φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί, μισό κιλό (την ψίχα μόνο από μέσα)
"Χτυπάμε τα 150 γραμμάρια του ταραμά σιγά – σιγά με το χυμό λεμονιού μέχρι να ασπρίσουν. Μετά ρίχνω ένα πολύ μικρό κρεμμύδι ξερό και μετά αρχίζω εναλλάξ να ρίχνω λίγο λάδι και εναλλάξ λίγο από την ψίχα του ψωμιού που το έχω μουλιάσει και το έχω σφίξει. Μετά συνεχώς δοκιμάζετε με το δάχτυλο σας για να είναι στην γεύση που σας αρέσει".
Καλή σας όρεξη!
Άννα Δρούζα

Γνωρίζεις τα μυστικά του καλού ψησίματος;

7 Μαρτίου, 2013

Ο Γάλλος σεφ, Jean Charles Metayer σου μαθαίνει 5  μυστικά που και ο ίδιος χρησιμοποιεί για να δώσεις στα σημερινά σου ψητά μια μοναδική γεύση!

 

Τα μυστικά του καλού ψησίματος
 1) Βάζουμε το κρέας σε μαρινάδα για 4-8 ώρες ώστε να πάρει γεύση.
2) Επιλέγουμε κομμάτια κρέατος που δεν είναι πολύ μεγάλα ώστε να προλάβουν να ψηθούν εσωτερικά και να μην μας καούν εξωτερικά.
3) Ζεσταίνουμε καλά την σχάρα ώστε όταν βάλουμε πάνω τα κρέατα να μην μας κολλήσουν.
4) Αν χρησιμοποιείται κάρβουνο, αφήνουμε να κάτσει καλά η φωτιά και μετά βάζουμε τα κρέατα.
5) Αποφεύγουμε να κόβουμε ή να τρυπάμε τα κρέατα κατά την διάρκεια του ψησίματος γιατί έχουμε απώλεια υγρών και ως αποτέλεσμα έχουμε να μας στεγνώσει το κρέας.
 Καλό Τσίκνισμα!

2

Η συνταγή της Άννας για σαρακοστιανή ταραμοσαλάτα!

11 Μαρτίου, 2013

Η Καθαρά Δευτέρα πλησιάζει και από το σαρακοστιανό τραπέζι μας δεν μπορεί να λείπει η παραδοσιακή ταραμοσαλάτα. 
Η Άννα Δρούζα μοιράζεται μαζί μας την δική της συνταγή. Περιμένουμε τις εντυπώσεις σας και όπως πάντα τις δικές σας συνταγές στο [email protected]!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι
Ταραμάς άσπρος, 150 γρ.
2 λεμόνια (τον χυμό)
1 πολύ μικρό ξερό κρεμμύδι
1 ποτήρι λάδι
Μία φρατζόλα μπαγιάτικο ψωμί, μισό κιλό (την ψίχα μόνο από μέσα)
"Χτυπάμε τα 150 γραμμάρια του ταραμά σιγά – σιγά με το χυμό λεμονιού μέχρι να ασπρίσουν. Μετά ρίχνω ένα πολύ μικρό κρεμμύδι ξερό και μετά αρχίζω εναλλάξ να ρίχνω λίγο λάδι και εναλλάξ λίγο από την ψίχα του ψωμιού που το έχω μουλιάσει και το έχω σφίξει. Μετά συνεχώς δοκιμάζετε με το δάχτυλο σας για να είναι στην γεύση που σας αρέσει".
Καλή σας όρεξη!
Άννα Δρούζα

Γνωρίζεις τα μυστικά του καλού ψησίματος;

7 Μαρτίου, 2013

Ο Γάλλος σεφ, Jean Charles Metayer σου μαθαίνει 5  μυστικά που και ο ίδιος χρησιμοποιεί για να δώσεις στα σημερινά σου ψητά μια μοναδική γεύση!

 

Τα μυστικά του καλού ψησίματος
 1) Βάζουμε το κρέας σε μαρινάδα για 4-8 ώρες ώστε να πάρει γεύση.
2) Επιλέγουμε κομμάτια κρέατος που δεν είναι πολύ μεγάλα ώστε να προλάβουν να ψηθούν εσωτερικά και να μην μας καούν εξωτερικά.
3) Ζεσταίνουμε καλά την σχάρα ώστε όταν βάλουμε πάνω τα κρέατα να μην μας κολλήσουν.
4) Αν χρησιμοποιείται κάρβουνο, αφήνουμε να κάτσει καλά η φωτιά και μετά βάζουμε τα κρέατα.
5) Αποφεύγουμε να κόβουμε ή να τρυπάμε τα κρέατα κατά την διάρκεια του ψησίματος γιατί έχουμε απώλεια υγρών και ως αποτέλεσμα έχουμε να μας στεγνώσει το κρέας.
 Καλό Τσίκνισμα!

2