Αρχική / Διατροφή (page 942)

Τα οφέλη του πολύσπορου ψωμιού!

Τα οφέλη του πολύσπορου ψωμιού! thumbnail

Στην αναζήτηση πρϊόντων που βελτιώνουν με τα θρεπτικά τους συστατικά βελτιώνουν την υγεία και τη φυσική μας κατάσταση, η αντικατάσταση του λευκού ψωμιού από ένα πολύσπορο, όπως το νέ πολύσπορο ψωμί Prokorn, θα πρέπει να είναι στις πρώτες μας επιλογές.Γράφει η Διατροφολόγος- Διαιτολόγος Κία Καραγιάννη Το ψωμί ολικής αλέσεως και το πολύσπορο ψωμί σίγουρα υπερτερούν διατροφικά σε σχέση με το λευκό ψωμί. Περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες και εφοδιάζουν τον οργανισμό με ενέργεια για να φέρετε εις πέρας όλα αυτά που θέλετε να προλάβετε μέσα στην ημέρα, βοηθούν την σταθεροποίηση των επιπέδων του σακχάρου του αίματος, την ενίσχυση του μεταβολισμού, τη διατήρηση ενός φυσιολογικού σωματικού βάρους, την μείωση της κακής χοληστερίνης και την πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Επιπλέον προσφέρουν στον οργανισμό πληθώρα βιταμινών και ιχνοστοιχείων όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β (βοηθούν στο μεταβολισμό των τροφών), μαγνήσιο (βοηθάει στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος), φώσφορο και ασβέστιο (για γερά οστά και δόντια) και σίδηρο (βοηθάει στην οξυγόνωση των κυττάρων). Αν τώρα υποφέρετε από κατακρατήσεις, έχετε αυξημένη αρτηριακή πίεση, βρίσκεστε σε περίοδο εγκυμοσύνης, γαλουχίας ή εμμηνόπαυσης ή θέλετε να προσέξετε τη σιλουέτα σας μπορείτε να αναζητήσετε συγκεκριμένα προϊόντα τα οποία παρασκευάζονται με περισσότερο ασβέστιο, μειωμένο νάτριο, μεγαλύτερη αναλογία πρωτεϊνών (που θα σας προκαλέσει πιο γρήγορο κορεσμό) και πολύτιμα ακόρεστα λιπαρά οξέα (τα οποία εάν είναι ενταγμένα σε ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο  βοηθούν στην καλή λειτουργία της καρδιάς και του εγκεφάλου και σε ορισμένες φλεγμονώδεις καταστάσεις του οργανισμού).

Διαβάστε Περισσότερα »

Πώς θα συνέλθω από το hangover;

Πώς θα συνέλθω από το hangover; thumbnail

Όλοι γνωρίζουμε πόσο άσχημο είναι το επόμενο πρωί μετά από μία υπέροχη νύχτα που το αλκοόλ έρεε άφθονο. Το λεγόμενο hangover μας ταλαιπωρεί ακόμη και για μέρες μετά από ένα ξέφρενο βράδυ. Και επειδή Σάββατο βράδυ έρχεται, καλό είναι να γνωρίζουμε πώς θα συνέλθουμε από τις συνέπειες του hangover. Τι ακριβώς είναι το hangover; Είναι μία σειρά συμπτωμάτων που συνδέεται με πρόσφατη κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αλκοόλ. Αυτός που υποφέρει από hangover συνήθως έχει πονοκέφαλο, ζαλάδα, τάση για εμετό, νύστα, σύγχυση και δίψα. Το hangover μπορεί να κάνει την εμφάνισή του κάθε ώρα της ημέρας, αλλά κάνει την εμφάνισή του συνηθέστερα το πρωί, αμέσως μετά το νυχτερινό μεθύσι. Στα συμπτώματα αυτά προστίθενται τα αισθήματα άγχους, μετάνοιας, ντροπής, αμηχανίας καθώς επίσης και θλίψη. Κοιμηθείτε αρκετά! Η ένταση του hangover εξαρτάται από την ποσότητα του ποτού που καταναλώσατε και από το πόσες ώρες κοιμηθήκατε. Όσο λιγότερο κοιμάστε, τόσο πιο έντονο θα είναι για εσάς το hangover. Επίσης, είναι πολύ δύσκολο να πει κανείς πόσο αλκοόλ μπορείτε να καταναλώσετε για να αποφύγετε το hangover. Εξαρτάται από τις συνθήκες κάτω από τις οποίες ήπιατε, πόσο κουρασμένοι ήσαστε πριν ξεκινήσετε να πίνετε, αν ήσαστε ήδη αφυδατωμένοι όταν ξεκινήσατε να πίνετε, αν πίνατε νερό παράλληλα με το αλκοόλ και από το πόσο κοιμηθήκατε μετά το μεθύσι. Στην συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, το hangover φεύγει μετά από 48 ώρες. Η υπεύθυνη κατανάλωση αλκοόλ, όμως, είναι ο καλύτερος τρόπος να αποφύγετε. Έχετε πονοκέφαλο;  Ας ρίξουμε μία αναλυτικότερη ματιά στο πώς κάνει την εμφάνισή του το hangover. Καταρχάς, τα συμπτώματά του κάνουν την εμφάνισή τους όταν πέσει η συγκέντρωση του αλκοόλ στο αίμα. Τα συμπτώματα αυτά είναι: ο αυξημένος καρδιακός παλμός, η υπερένταση, τα κόκκινα μάτια, οι μυϊκοί πόνοι, η διάρροια, η ζαλάδα, η άσχημη αναπνοή, ο πονοκέφαλος, η αίσθηση εξάντλησης, η ναυτία, η φωτοφοβία, το πρόβλημα συγκέντρωσης, η ευαισθησία στους δυνατούς ήχους, η δυσφορία, ο στομαχόπονος, η δίψα, ο εμετός, η ωχρότητα και η κακοκεφιά. Πώς μπορεί να συνέλθει κανείς από το hangover; Εννοείται πως η καλύτερη «θεραπεία» για το hangover είναι η υπεύθυνη κατανάλωση αλκοόλ ή το να αποφύγετε εντελώς την κατανάλωσή του. Αν, ωστόσο, βρεθείτε στη θέση αυτοί υπάρχουν μερικοί τρόποι να μετριάσετε τις παρενέργειές του είναι οι εξής: 1.Πιείτε πολλά υγρά κατά την διάρκεια της επόμενης μέρας και κυρίως νερό. 2.Καταναλώστε στέρεες και στεγνές τροφές όπως οι φρυγανιές, το ψωμί και τα crackers τα οποία βοηθούν το στομάχι. 3.Αποφύγετε τα παυσίπονα. Πρέπει να γνωρίζετε ότι πολλά παυσίπονα (κυρίως αυτά που περιέχουν παρακεταμόλη) αντιδρούν και επιτίθενται στο συκώτι, ενώ η ασπιρίνη μπορεί να μην είναι κατάλληλη για το στομάχι σας. Αν δεν αντέχετε τον πόνο θα ήταν καλό να συμβουλευτείτε τον γιατρό ή τον φαρμακοποιό σας. 4.Ξεκουραστείτε. Αν έχετε την ευκαιρία να ξανακοιμηθείτε, το καλύτερο θα ήταν να το κάνετε, θα νιώσετε πολύ καλύτερα. Βεβαιωθείτε πως έχετε αρκετό νερό στο κομοδίνο σας.

Διαβάστε Περισσότερα »

Ποια διατροφή ταιριάζει στο επάγγελμά μου;

Ποια διατροφή ταιριάζει στο επάγγελμά μου; thumbnail

Η διατροφή ενός ανθρώπου δεν επηρεάζει μόνον την σιλουέτα του, αλλά και την εργασία του. Την άποψη αυτή ενστερνίζονται ολοένα περισσότεροι ερευνητές, οι οποίοι μελετούν τις επιδράσεις της διατροφής σε πλήθος επαγγελμάτων. Όπως λένε, με μερικές απλές αλλαγές σε ό,τι τρώει και ό,τι πίνει, μπορεί ένας επαγγελματίας να κάνει την διαφορά στις επιδόσεις του στην δουλειά, βελτιώνοντας την νοητική οξύτητά του, καταπολεμώντας την κόπωση και αυξάνοντας την πνευματική εγρήγορσή του. Στην νεώτερη από τις μελέτες που έχουν γίνει στον τομέα αυτό, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Βορείου Ντακότα έλεγξαν αν η διατροφή ενός πιλότου μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο σκέψης του και το πόσο καλά λειτουργεί μέσα στο αεροπλάνο. Όπως αναφέρει η εφημερίδα «Τάιμς», του Λονδίνου, την μελέτη χρηματοδότησε ο αμερικανικός στρατός και επικεφαλής της ήταν η καθηγήτρια Γκλέντα Λίντσεθ, διευθύντρια του Κολεγίου Νοσηλευτικής του Πανεπιστημίου.Η μελέτη διήρκησε συνολικά τέσσερα χρόνια. Κάθε μήνα, οι πιλότοι που συμμετείχαν ακολουθούσαν για μία εβδομάδα ένα αυστηρό διαιτολόγιο, το οποίο άλλοτε τους παρείχε πολλές πρωτεΐνες και άλλοτε πολλά λίπη ή υδατάνθρακες ή άλλα θρεπτικά συστατικά, χωρίς όμως οι ίδιοι να γνωρίζουν ποιο από τα θρεπτικά συστατικά που έτρωγαν ήταν αυτό στο οποίο είχε δοθεί η έμφαση.Μετά το πέρας της εβδομάδας, οι πιλότοι υποβάλλονταν σε απαιτητικά τεστ, όπως η χρήση εξομοιωτή πτήσης για να ελεγχθούν οι πτητικές ικανότητές τους και η πνευματική τους κατάσταση. Συμπλήρωναν επίσης τρία γραπτά ερωτηματολόγια, τα οποία αξιολογούσαν τη μνήμη, την τρισδιάστατη αντίληψή τους και την ικανότητά προσοχής τους.Παρ' ότι η ανάλυση των στοιχείων της μελέτης δεν έχει ακόμη τελειώσει, έχει ήδη διαπιστωθεί πως ορισμένες παράμετροι της διατροφής επιδρούν αρνητικά στην ψυχική διάθεση και τις ικανότητές τους, ενώ άλλες έχουν θετική επίδραση. Στα πρώτα πειράματα, λ.χ., διαπιστώθηκε πως οι πιλότοι που πετούσαν δύο ή τρεις ώρες έπειτα από ένα ελαφρύ γεύμα, πλούσιο σε υδατάνθρακες, είχαν υψηλότερη πνευματική εγρήγορση και λιγότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν ναυτία στη διάρκεια της πτήσης σε σχέση με όσους πετούσαν με άδειο στομάχι. Οι πιλότοι «Διαπιστώσαμε πως είναι καλύτερα να τρώνε οι πιλότοι πριν την πτήση μικρές ποσότητες ζυμαρικών, ψωμιού ή δημητριακών ολικού αλεύρου με φρέσκα φρούτα και λαχανικά», λέει η δρ Λίντσεθ. «Αντιθέτως, καλό είναι να αποφεύγουν πλούσια σε λίπη τρόφιμα, όπως τυρί, ζαμπόν και μπέικον, διότι είναι πιο δύσπεπτα και καταναλώνουν πολλή ενέργεια την οποία ο πιλότος πρέπει να διαθέσει για να οδηγήσει σωστά το αεροπλάνο του». Οι οδηγοίΑκόμα, όμως, και όσοι από εμάς έχουν πιο... προσγειωμένα επαγγέλματα μπορούν να βελτιώσουν τις επιδόσεις τους με την βοήθεια της διατροφής. Ο καθηγητής Τζιμ Χόρν, διευθυντής του Κέντρου Μελέτης Ύπνου στο Πανεπιστήμιο Λώφμπρω, μελέτησε τις επιδράσεις της κόπωσης σε ανθρώπους που διανύουν μεγάλες αποστάσεις οδηγώντας, συμπεριλαμβανομένων των αντιπροσώπων πωλήσεως και των φορτηγατζήδων.«Οι εργαζόμενοι αυτοί συχνά καταναλώνουν ροφήματα και σνακ με ζάχαρη όταν νιώθουν κουρασμένοι, πιστεύοντας λανθασμένα ότι με αυτό τον τρόπο θα αυξηθεί η ενεργητικότητά τους», λέει. «Αυτό που στ' αλήθεια χρειάζονται είναι μια-δυο γουλιές από έναν "δυνατό" καφέ και στη συνέχεια έναν υπνάκο για 20 λεπτά, ώστε να προλάβει η καφεΐνη να δράσει».Εργαζόμενοι με ακατάστατα ωράριαΌπως εξηγεί ο δρ Χορν, όσοι δεν έχουν συγκεκριμένες ώρες εργασίας κάθε μέρα διότι εργάζονται σε βάρδιες, καθώς και όσοι εργάζονται ακατάστατες ώρες, είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς «στην κατανάλωση λάθος τροφίμων τις πιο ακατάλληλες ώρες, με συνέπεια να διατρέχουν αυξημένο κίνδυνο αναπτύξεως γαστρεντερικών διαταραχών και παχυσαρκίας».Μελέτες έχουν δείξει πως η ικανότητα του οργανισμού να επεξεργάζεται την τροφή αλλάζει αναλόγως με την ώρα της ημέρας - και αυτό είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους οι εργαζόμενοι σε βάρδιες διατρέχουν διπλάσιο κίνδυνο αναπτύξεως πεπτικών προβλημάτων, όπως το έλκος.Τί μπορούν να κάνουν; «Να τρώνε ελαφρά υδατανθρακούχα γεύματα το βράδυ αντί να τσιμπολογάνε, και να αποφεύγουν τα πολλά λίπη και τις πρωτεΐνες όπως το κρέας και το τυρί», απαντά ο δρ Χορν.Εργαζόμενοι σε γραφείαΓια τους εργαζόμενους σε γραφεία, ένα... γενναίο πρωινό γεύμα, που θα περιέχει τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, έχει ζωτική σημασία.Όπως ανέφερε προσφάτως η δρ Μπάρμπρα Στιούαρτ, διατροφολόγος στο Πανεπιστήμιο του Ούλστερ, στην Ιρλανδία, οι φοιτητές που τρώνε το πρωί ψημένο ψωμί με τυρί αποδίδουν καλλίτερα στα τεστ νοητικής ικανότητας και συγκέντρωσης απ' όσο οι φοιτητές που τρώνε σκέτο ψωμί.Βέβαια, «και οι δύο περιπτώσεις είναι καλλίτερες από το να μην τρώει ένας φοιτητής τίποτα για πρωινό, αλλά ο συνδυασμός του ψωμιού με τυρί είναι πιο αποδοτικός», τονίζει.Και επειδή οι εργαζόμενοι στα γραφεία είθισται να έχουν τις ίδιες νοητικές απαιτήσεις με τους φοιτητές, τα ευρήματα ισχύουν και για τους μεν και για τους δε.Τα ναι και τα όχι ανά επάγγελμα* Πιλότοι Ναι: Ελαφρύ γεύμα 2-3 ώρες πριν από την πτήση (λίγα ζυμαρικά, ψωμί ή δημητριακά ολικού αλεύρου και φρέσκα φρούτα και λαχανικά) Όχι: Πλούσια σε λίπη τρόφιμα (λ.χ. τυρί, ζαμπόν, μπέϊκον)* Οδηγοί Ναι: Μια-δυο γουλιές δυνατός καφές και μετά 20 λεπτά ύπνος (για να δράσει η καφεϊνη) Όχι: Ροφήματα και σνακ με ζάχαρη* Εργαζόμενοι σε βάρδιες Ναι: Ελαφρά γεύματα με υδατάνθρακες (λ.χ. ψωμί, ζυμαρικά, δημητριακά ολικού αλεύρου) το βράδυ Όχι: Τσιμπολόγημα, λίπη, πρωτεϊνες (λ.χ. κρέας, τυρί, πρόχειρα φαγητά)* Εργαζόμενοι γραφείου / Φοιτητές Ναι: Πρωινό με υδατάνθρακες και πρωτεϊνες (λ.χ. ψημμένο ψωμί με τυρί) Όχι: Αποφυγή του πρωινού Πηγή www.real.gr

Διαβάστε Περισσότερα »

Όλη η αλήθεια για τα light προϊόντα!

Όλη η αλήθεια για τα light προϊόντα! thumbnail

Στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα light προϊόντα. Αν, όμως,  ο στόχος σας είναι να κρατήσετε χαμηλά τα επίπεδα χοληστερόλης, τα light και χωρίς λιπαρά προϊόντα δεν πρόκειται να σας βοηθήσουν. Οι ειδικοί σε θέματα υγείας προειδοποιούν ότι τα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν πολύ περισσότερα προβλήματα από όσα επιδιώκουν να λύσουν.Οι ετικέτες:Κυκλοφορούν προϊόντα με  την ένδειξη «χωρίς λιπαρά», «χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά», «lighte» ή «μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά». Τι σημαίνουν, όμως, αυτές οι ετικέτες;-Χωρίς λιπαρά: τα  τρόφιμα αυτά πρέπει να έχουν λιγότερο από 0,5γραμμάρια λίπους ανά μερίδα. -Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: τα τρόφιμα πρέπει να έχουν 3γραμμάρια λίπους ή και λιγότερο ανά μερίδα. -Μειωμένα λιπαρά: τρόφιμα αυτά πρέπει να έχουν τουλάχιστον 25% λιγότερα λιπαρά από τα αντίστοιχα ίδια. -Light: τρόφιμα πρέπει να έχουν είτε 1/3 λιγότερες θερμίδες ή 50% λιγότερο λίπος.Το πρόβλημα με τα «χωρίς λιπαρά» τρόφιμα:Το πρόβλημα είναι ότι μερικές φορές τα προϊόντα χωρίς λιπαρά στερούνται γεύσης. Προκειμένου, λοιπόν, να ενισχυθεί η γεύση τους και να αντισταθμιστεί αυτή η έλλειψη, οι εταιρείες προσθέτουν συστατικά – και κυρίως ζάχαρη, αλεύρι, πυκνωτικά και αλάτι - στα προϊόντα αυτά, πράγμα που ενισχύει το θερμιδικό τους περιεχόμενο.  Ένα ακόμη σημείο στο οποίο πρέπει να σταθούμε, είναι πως επειδή τα τρόφιμα δεν είναι και τόσο ελκυστικά, μπορεί να οδηγήσουν σε υπερκατανάλωση της τροφής ως αντιστάθμισμα στην έλλειψη ικανοποίησης.Προτιμήστε τα καλά λιπαρά και όχι τα «χωρίς λιπαρά»Το είδος του λίπους που τρώτε έχει μεγαλύτερη σημασία από την ποσότητα. Έρευνες αποδεικνύουν πως γυναίκες που ακολουθούσαν δίαιτα χαμηλών λιπαρών και εκείνων που δεν ακολουθούσαν, είχαν σχεδόν τα ίδια ποσοστά καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, καθώς και άλλων μορφών καρδιαγγειακών νόσων με εκείνες που δεν ακολουθούσαν τέτοιου είδους διατροφή. Επιπλέον, μελέτες δείχνουν πως δεν υπάρχει καμία σχέση μεταξύ της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δίαιτας και άλλων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και της αύξησης του σωματικού βάρους.Στα «καλά» λίπη συγκαταλέγονται τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη. Τα μονοακόρεστα τα συναντούμε σε τροφές όπως το ελαιόλαδο και μειώνουν  την «κακή χοληστερόλη», βοηθούν στην κυκλοφορία του αίματος και αυξάνουν την καλή χοληστερίνη. Τα πολυακόρεστα  βρίσκονται σε τροφές όπως τα λιπαρά ψάρια (τόνος ,σολομός) και βοηθά επίσης στη μείωση της κακής χοληστερόλης.Τα «κακά» λίπη περιλαμβάνουν τα κορεσμένα λίπη που βρίσκονται στα ζωικά προϊόντα (μοσχάρι, χοιρινό, βούτυρο, και άλλα τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα). Ακόμα χειρότερα είναι τα λεγόμενα τρανς λιπαρά, που βρίσκονται σε εμπορικά προϊόντα αρτοποιίας, fast food και  επεξεργασμένα τρόφιμα. Σε ό,τι αφορά, λοιπόν, στα λίπη επιλέξτε άπαχα κομμάτια κρέατος και των ψαριών και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και αποφύγετε τα τρανς λιπαρά όσο το δυνατόν περισσότερο.Προκειμένου να καταναλώνετε με σύνεση τα λίπη μπορείτε να ακολουθείτε τις παρακάτω συμβουλές:-Να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων-Να προσέχετε τις μερίδες που καταναλώνετε-Τρώτε περισσότερα φρούτα, λαχανικά και σπόρους-Να αθλείστε τακτικά-Να προτιμάτε τα υγιεινά λιπαρά

Διαβάστε Περισσότερα »

Φτιάξε νηστίσιμα γεμιστά καλαμαράκια!

Φτιάξε νηστίσιμα γεμιστά καλαμαράκια! thumbnail

Διανύουμε μέρες νηστείας και οι επιλογές στο φαγητό δεν είναι πολλές. Ο σεφ του εστιατορίου Rich στη Γλυφάδα, Φρέντυ προτείνει για τις νοικοκυρές και ειδικά για εκείνες που αγαπούν το μαγείρεμα, μια γευστική και εύκολη συνταγή... Kαλαμαράκια γεμιστά!Υλικά1 κιλό καλαμάρια μεγάλα (4-5 τεμάχια)3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά1 κρεμμύδι φρέσκο2 σκελίδες σκόρδο1 συσκευασία ζωμού λαχανικών (σαν ζελε είναι)4 ντομάτες μεγάλες καθαρισμένες από την φλούδα τους ψιλοκομμένες1 ποτήρι λευκό κρασί1,5 με 2 φλιτζάνια ρύζι γλασέΜισό ματσάκι μαϊντανόΜισό ματσάκι άνηθοΛίγα φύλλα βασιλικούΕλαιόλαδοΑλάτι και πιπέριΕκτέλεσηΚαθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια τα οποία είναι ψιλοκομμένα, προσθέτουμε τα πλοκάμια από τα καλαμάρια, το ένα φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά μαζί με το ρύζι. Στην ουσία  η διαδικασία αυτή γίνεται σαν να κάνουμε ένα ριζότο. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε και τον ζωμό λαχανικών. Στην συνέχεια προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο, τον βασιλικό, την ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και λίγο νερό αν χρειαστεί και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια σιγά - σιγά.Γεμίζουμε τα καλαμάρια λίγο παραπάνω από τη μέση όχι ολόκληρα γιατί το ρύζι θα ψηθεί και θα μεγαλώσει ο όγκος και θα βγει απέξω. Κλείνουμε το πάνω μέρος με μια οδοντογλυφίδα, τοποθετούμε τα καλαμάρια σε ένα ταψί ή σε ένα πυρέξ και προσθέτουμε από πάνω όλα τα υγρά που έχουν απομείνει από το τηγάνι. Ίσως θα χρειαστεί και λίγο νερό να προσθέσουμε και ψήνουμε στο φούρνο για 20’ στους 180 βαθμούς.TipsΣε αυτή τη συνταγή αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και κουκουνάρι ή σταφίδα.

Διαβάστε Περισσότερα »

Οι λιπαρές τροφές προκαλούν άγχος;

Οι λιπαρές τροφές προκαλούν άγχος;  thumbnail

Η κατανάλωση λιπαρών και ζαχαρούχων τροφών μπορεί να προκαλέσει χημικές αλλαγές στον εγκέφαλο, κάνοντας το άτομο που βρίσκεται σε δίαιτα να νιώθει όπως ο εθισμένος στα ναρκωτικά. Τα στοιχεία αυτά έγιναν γνωστά από έρευνα που έγινε σε ποντίκια και δημοσιεύτηκε από τον Dr Stephanie Fulton και την Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Μόντρεαλ στο International Journal of Obesity. Μπορούν οι ξαφνικές αλλαγές στη διατροφή να προκαλέσουν στρες; Ο Dr. Stephanie υποστηρίζει πως δουλεύοντας με  ποντίκια, των οποίων οι εγκέφαλοι είναι κατά πολλούς τρόπους παρόμοιοι με των ανθρώπων, προέκυψε πως η νευροχημεία των ζώων που είχαν τραφεί με υψηλή σε περιεκτικότητα λιπαρών και σε ζαχαρούχα διατροφή, ήταν διαφορετική από αυτών που είχαν τραφεί με μία υγιεινή διατροφή. Τα χημικά που είχαν μεταβληθεί με τη διατροφή, σχετίζονται με την κατάθλιψη. Μια αλλαγή στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα στέρησης και μεγαλύτερη ευαισθησία σε στρεσογόνες καταστάσεις, δρομολογώντας έναν φαύλο κύκλο κακής διατροφής. Για μία περίοδο άνω των έξι εβδομάδων, η ομάδα των εμπειρογνωμόνων τάιζε μια ομάδα ποντικών με χαμηλή σε λιπαρά διατροφή, ενώ μία δεύτερη μονάδα ποντικών τρεφόταν με υψηλή σε λιπαρά διατροφή, ώστε να διαπιστωθεί πώς τα διαφορετικά τρόφιμα επηρεάζουν την συμπεριφορά των ζώων. Το 11% των θερμίδων της χαμηλής σε λιπαρά διατροφής αποτελούνταν από λίπος, ενώ στην ομάδα της υψηλής σε λιπαρά διατροφής το λίπος ανέρχονταν σε ποσοστό 58%. Η ομάδα του Fulton εξέτασε στη συνέχεια τη σύνδεση μεταξύ της ανταμοιβής των ποντικιών με τρόφιμα και των συμπεριφορικών και συναισθηματικών αποτελεσμάτων, χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους, επιστημονικά αποδεδειγμένες. Αναλύθηκαν επίσης και οι εγκέφαλοι των ζώων έτσι ώστε οι εμπειρογνώμονες να παρατηρήσουν τις αλλαγές που συνέβησαν. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η ομάδα που ακολουθούσε υψηλή σε λιπαρά διατροφή έδειξε σημάδια άγχους. Η λειτουργία της ντοπαμίνης.   Σύμφωνα με τους μελετητές, οι εμπειρίες των ζώων άλλαξαν την φυσιολογία των εγκεφάλων τους. Ένα από τα μόρια του εγκεφάλου που παρατηρήθηκε ήταν και η ντοπαμίνη. Επιτρέπει στον εγκέφαλο να ανταμείψει τους ανθρώπους με καλά συναισθήματα, τα οποία με τη σειρά τους παρακινούν τα άτομα να αποκτήσουν συγκεκριμένες συμπεριφορές. Η ντοπαμίνη είναι μια χημική ουσία που λειτουργεί με τον ίδιο τρόπο και σε άλλα ζώα, όπως και στα ποντίκια. Το λεγόμενο creb είναι ένα μόριο το οποίο ρυθμίζει την ενεργοποίηση των γονιδίων που παίζουν ρόλο στην λειτουργία του ανθρώπινου εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που προκαλούν την παραγωγή ντοπαμίνης, ενώ παράλληλα συμβάλλει και στη διαμόρφωση αναμνήσεων. Σύμφωνα με τον Dr.Fulton, το creb ενεργοποιήθηκε σε μεγαλύτερο βαθμό στους εγκεφάλους των ποντικών που ακολούθησαν υψηλή σε λιπαρά διατροφή, ενώ αυτά τα ποντίκια είχαν και υψηλότερα επίπεδα κορτικοστερόνης, μιας ορμόνης που σχετίζεται με το στρες. Αυτό εξηγεί και την κατάθλιψη και τον αρνητικό κύκλο συμπεριφοράς. Είναι ενδιαφέρον το γεγονός ότι αυτές οι αλλαγές συμβαίνουν πριν την εμφάνιση παχυσαρκίας. Τα ευρήματα αυτά αμφισβητούν την κατανόησή μας για τη σχέση μεταξύ διατροφής, σώματος και μυαλού. Είναι τροφή για σκέψη σχετικά με το πώς θα μπορούσαμε να στηρίξουμε ψυχολογικά τους ανθρώπους που προσπαθούν να υιοθετήσουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες, ανεξάρτητα από την ήδη υπάρχουσα παχυσαρκία τους.

Διαβάστε Περισσότερα »

Φτιάξε ένα σπιτικό milkshake σε 5'!

Φτιάξε ένα σπιτικό milkshake σε 5'! thumbnail

Ένα λαχταριστό, δυναμωτικό και υγιεινό ρόφημα για εσάς και τα παιδιά σας. Ένα απολαυστικό milkshake με σοκολάτα, μπανάνα και φράουλα από τα χέρια του δικού μας σεφ, Γιώργου Λέκκα!Οι μερίδες είναι για 1 άτομο και ο χρόνος προετοιμασίας είναι μόνο  5'.  Υλικά1 φλιτζάνι τσαγιού γάλα με χαμηλά λιπαρά 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φράουλες 1/2 ώριμη μπανάνα 2 κουταλιές της σούπας σκόνη σοκολάτα 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρηΗ διαδικασία είναι απλή και γρήγορη!Σε ένα μπλέντερ ρίξτε το γάλα, τις φράουλες, την μισή μπανάνα, την σκόνη σοκολάτα, την βανίλια και τη ζάχαρη. Χτυπήστε για 3´μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Σερβίρετε με παγάκια σε ψηλό ποτήρι!

Διαβάστε Περισσότερα »

Πώς λειτουργεί ο μεταβολισμός σε κάθε ηλικία;

Πώς λειτουργεί ο μεταβολισμός σε κάθε ηλικία; thumbnail

Κυρίαρχο πρόβλημα των ανθρώπων που προσπαθούν να χάσουν βάρος είναι το πώς θα καταφέρουν να ενεργοποιήσουν τον μεταβολισμό τους. Για να συμβεί, όμως, κάτι τέτοιο θα πρέπει να γνωρίζουμε τον τρόπο λειτουργίας του ανάλογα με την ηλικία στην οποία βρισκόμαστε.Γράφει ο Χάρης Δημοσθενόπουλος, Κλινικός διαιτολόγος-βιολόγος και Προϊστάμενος του Διαιτολογικού Τμήματος  στο Λαϊκό Νοσοκομείο.Ο Βασικός Μεταβολισμός αποτελεί τη μεταβολική «σφραγίδα» του κάθε ατόμου, αντανακλά σε μεγάλο βαθμό το επίπεδο κάυσεων και διαφέρει από άτομο σε άτομο, ενώ επηρεάζεται από μια σειρά από παράγοντες όπως:-Ηλικία-Φύλο (οι άντρες έχουν υψηλότερο μεταβολισμό από τις γυναίκες).-Σύσταση σώματος-Επιφάνεια σώματος-Ενδοκρινείς  αδένες-Ειδικές  καταστάσεις π.χ.εγκυμοσύνη-Φυσική  δραστηριότητα-Θερμοκρασία περιβάλλοντος-ΔιατροφήΗ ηλικία αποτελεί σημαντικό και καθοριστικό παράγοντα που επηεράζει το Βασικό Μεταβολισμό μας και, όπως όλοι γνωρίζουμε, μειώνεται με την πάροδο της ηλικίας. Έχει βρεθεί ότι ειδικά μετά την ηλικία των 30 ο Βασικός Μεταβολισμός μειώνεται περίπου 2% ανά δεκαετία. Επίσης, η διατροφή επηρεάζει το μεταβολισμό, δεδομένου ότι ο αριθμός των γευμάτων και η κατανομή τους μέσα στην ημέρα, αλλά και η ίδια η θερμογέννεση της τροφής επηρεάζουν τα επίπεδα των καύσεων στο σώμα. Για να δούμε όμως πώς επηρεάζεται ο μεταβολισμός μας με την ηλικία.Ηλικιακή ομάδα: 20-30 ετώνΣτην ηλικακή αυτή ομάδα ο μεταβολισμός είναι ακόμα υψηλός και η συντήρηση ενός σωστού βάρους είναι σχετικά εύκολη υπόθεση. Επίσης, είναι η περίοδος που τόσο οι γυναίκες όσο και οι άντρες προσέχουν το βάρος τους, αλλά και τη διατροφή τους (συχνά πλέον είναι και χορτοφάγοι) και επιλέγουν τρόφιμα που συμβάλλουν σε ένα καλύτερο σωματικό βάρος, ενώ και η άσκηση είναι συνήθως πιο συστηματική. Αρκεί ένας σχετικά εύκολος περιορισμός θερμίδων και τα περιττά κιλά εξαφανίζονται εύκολα. Βέβαια ταυτόχρονα, το «γρήγορο» φαγητό, το πολύ αλκοόλ, το άστατο πλάνο γευμάτων, η προτίμηση στις σχετικά στερητικές δίαιτες αποτελούν αρνητικά στοιχεία, για αυτές τις ηλικίες. Στην περίοδο αυτή πρέπει να διαμορφώσουμε και σωστές συνήθειες που αφορούν το καθημερινό φαγητό αφού μπαίνουμε στον εργασιακό στίβο και πρέπει να μάθουμε να παίρνουμε πρωινό, ενδιάμεσα σνακ και ίσως και φαγητό στη δουλειά και να αποφεύγουμε τα μεγάλα κενά πείνας και το φαγητό από έξω.Ηλικιακή ομάδα: 30-40 ετώνΣε αυτές τις ηλικίες είναι που αρχίζουμε να συνειδητοποιούμε πως ο μεταβολισμός μας αρχίζει να αλλάζει και η διατήρηση του βάρους μας δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ακόμα και οι άνθρωποι χωρίς πρόβλημα βάρους αρχίζουν να συσσωρεύουν κάποια περιττά κιλά, και μάλιστα κυρίως γύρω από τη γραμμή της μέσης, που κάνει «στομάχι» στους άντρες και κοιλιά στις γυναίκες. Είναι η περίοδος που οι περισσότερες πλεόν γυναίκες έχουν τις εγκυμοσύνες τους με την αυξομείωση βάρους και την επίπτωση στο μεταβολισμό και που οι άντρες, λόγω δουλειάς, εγκαταλείπουν την άσκηση, πίνουν αλκοόλ τα βράδια και τρώνε συχνά έξω. Επίσης, εδώ η δίαιτα για να αποδώσει απαιτεί πλέον την προσθήκη κίνησης και άσκησης, για να αποδώσει. Είναι μάλλον η πιο στρεσογόνος περίοδος της ζωής μας, με πολλές ευθύνες, προσδοκίες και οικογενειακές και επαγγελματικές υποχρεώσεις. Εδώ ίσως έχουμε και την πιο καταλυτική επίδραση του στρες στο μεταβολισμό μας.Ηλικιακή ομάδα: 40-50 ετώνΟι περισσότεροι νομίζω συνειδητοποιούν πως μετά τα 40, ο μεταβολισμός επιβραδύνεται ακόμα περισσότερο, και είναι η περίοδος που ή πρέπει να αρχίζουμε να «κόβουμε» θερμίδες ή να κάνουμε κάθε ημέρα 30 λεπτά κίνηση-άσκηση. Ειδικά οι γυναίκες διανύουν την δεκαετία όπου η έμμηνος ρύση τις βοηθάει ακόμα, μέσα από τις ορμόνες, ώστε να έχουν σχετικά υψηλές καύσεις. Αλλά σε αυτή την περίοδο το «κλείσιμο» στο σπίτι, λόγω παιδιών, η έλλειψη ελεύθερου χρόνου και δυνατότητας άσκησης και οι κλασσικές έξοδοι για βραδινό φαγητό επιβαρύνουν το σώμα και μειώνουν το μεταβολισμό και τις συνολικές καύσεις.Ηλικιακή ομάδα: 50+ ετώνΕίναι οι ηλικίες όπου η επιβράδυνση του μεταβολισμού σας συνεχίζεται και το σώμα απαιτεί τουλάχιστον 200 θερμίδες λιγότερες. Στις γυναίκες, η εμμηνόπαυση και η διακοπή της ορμονικής παραγωγής, ρίχνει σε κάποιο ποσοστό το βασικό μεταβολισμό και αρχίζει μια περίοδς, όπου για να διατηρήσουν το βάρος τους, σε φυσιολογικά επίπεδα, πρέπει να στερούνται αρκετά, ενώ και η άσκηση είναι απαραίτητα και για τα οστά και για το μεταβολισμό. Για τους άντρες, ακόμα και σε αυτή την ηλικία το μυϊκό σύστημα διατηρείται σε καλή κατάσταση, μαζί και ο μεταβολιμσός του σώματος, αλλά και σε αυτούς η ανάγκη για άσκηση συστηματικότερα είναι μεγάλη. Υπάρχουν, επίσης, αυξημένες απαιτήσεις του οργανισμού σε ασβέστιο. Ακόμη, λόγω μεταβολικών νοσημάτων (διαβήτης, καρδιαγγειακά) η ύπαρξη άσκησης κρίνεται απαραίτητη και για τη διατήρηση της υγείας. Πρέπει το βραδινό φαγητό να περιορίζεται και να κυριαρχούν σαλάτες με άπαχες πρωτεΐνες.Ηλικακή ομάδα: 60+ ετώνΜετά την ηλικία των 60, είναι εμφανείς πλέον πολλές βιολογικές αλλαγές του ανθρώπινου οργανισμού. Η μειωμένη μυϊκή μάζα (σαρκοπενία), οι αλλαγές στην νευρολογική και εγκεφαλική λειτουργία, τα προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, η μείωση της νεφρικής λειτουργίας και ο μειωμένος μεταβολισμός επηρεάζουν τον τρόπο λειτουργίας του σώματος. Εδώ, από μόνος ο άνθρωπος μειώνει την πρόσληψης τροφίμων πλούσιων σε θερμίδες, απαιτεί υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών καθημερινά, και χρειάζεται ασβέστιο, βιταμίνη D, σίδηρο και φυλλικό οξύ, καθώς και βιταμίνες β^ και Β12 για το νευρικό σύστημα.Συνοψίζοντας, ο μεταβολισμός των ατόμων αλλάζει, ανάλογα με την ηλικία, και θα πρέπει να προσαρμόζουμε τον τρόπο ζωή και τη διατροφή μας σε αυτές τις διαφοροποιημένες ανάγκες. 

Διαβάστε Περισσότερα »

7 απρόσμενοι εχθροί της δίαιτάς μας!

7 απρόσμενοι εχθροί της δίαιτάς μας! thumbnail

Υπάρχουν κάποιες καθημερινές συνήθειες αλλά και τροφές που μπορεί να μας εμποδίσουν όχι μόνο να χάσουμε τα κιλά που επιθυμούμε αλλά και μπορεί ακόμα και να μας παχαίνουν! Ελάτε να γνωρίσουμε τους κρυφούς μας "εχθρούς". 1. Το στρες και η κορτιζόλη Το άγχος σας ίσως είναι ένας από τους λόγους που δεν μπορείτε να χάσετε βάρος.  Μερικοί από εμάς έχουν την τάση να ξεσπούν στο φαγητό όταν είναι σε ένταση ή ανησυχία -ιδιαίτερα κατά τα πρώτα στάδια του στρες. Αυτό οδηγεί σε στρες που προκαλείται από κακή διατροφή και συνεπώς σε αύξηση του σωματικού βάρους. Αυτή η διαδικασία μπορεί να σας είναι ήδη γνώριμη. Αυτό που δε γνωρίζετε είναι ότι όταν είμαστε αγχωμένοι το σώμα μας απελευθερώνει μια ορμόνη, η οποία σχετίζεται με το άγχος και ονομάζεται κορτιζόλη. Αυτή η ορμόνη μπορεί να είναι υπεύθυνη για την αποθήκευση λίπους -και ιδιαιτέρα κοιλιακού λίπους. 2. Η έλλειψη ύπνου Μήπως δουλεύετε πολλές ώρες και δεν κοιμάστε αρκετά; Για λόγους ομορφιάς θα πρέπει να παραμελήσετε λίγο τις υποχρεώσεις. Η στέρηση ύπνου επιβραδύνει το μεταβολισμό του σώματος το επόμενο πρωί άρα καίμε λιγότερες θερμίδες. Ενώ το αίσθημα κόπωσης μπορεί επίσης να μας κάνει να στραφούμε στη ζάχαρη για μια μικρή ώθηση ενέργειας, οπότε τα πράγματα γίνονται όλο και πιο δύσκολα. Βεβαιωθείτε ότι κοιμάστε περίπου 7 με 8 ώρες κάθε βράδυ. 3. Καταναλώνετε πολλούς φυσικούς χυμούς φρούτων ή smoothies. Eίναι υγιεινοί και ωφελούν στην υγεία αλλά μην ξεχνάτε... παχαίνουν! Τα φυσικά σάκχαρα γεμίζουν αυτά τα ποτά με θερμίδες. Φροντίστε να τα συνυπολογίζετε στην ημερήσια πρόσληψη των θερμίδων σας και αν δείτε ότι αυξάνουν το σύνολο αντικαταστήστε τα με φρέσκα φρούτα. 4. Πίνετε πολύ καφέ.  Αν και η καφεΐνη χρησιμοποιείται συνήθως ως βοήθημα στην απώλεια βάρους, μιας και η συχνή κατανάλωσή της μπορεί να είναι θερμαντική. Μη ξεχνάτε ότι έχει σημασία και το είδος του καφέ που πίνετε.  Ένας μεγάλος latte είναι πιθανό να περιέχει έως και 300 θερμίδες, και αν προσθέσουμε και μόκα, θα μπορούσε να φτάσει και τις 600 -ή αλλιώς το ένα τρίτο της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων! Μήπως να το ξανασκεφτείτε;  5. Μήπως είστε επιρρεπείς στις αλλεργίες; Η χρήση των αντιισταμινικών αυξάνει την όρεξή μας. Ορισμένα αντιισταμινικά είναι τόσο αποτελεσματικά στην αύξηση της πείνας που συνταγογραφούνται σε ανορεξικούς ασθενείς ως διεγερτικό της όρεξης. Ζητήστε τη συμβουλή του γιατρού σας για εναλλακτικές θεραπείες που θα σας βοηθήσουν να ξεπεράσετε τις αλλεργίες. ν 6. Λάθη στο μαγείρεμα  Ακόμα και οι καλύτερες νοικοκυρές κάνουν λάθη στο μαγείρεμα. Ποια είναι αυτά;Χρησιμοποιείτε συχνά τη μαγιονέζα ως συνοδευτικό. Χρησιμοποιείτε πολύ βούτυρο στο μαγείρεμα. Μήπως είναι καλύτερα να δοκιμάσετε το ελαιόλαδο; Χρησιμοποιείτε πολύ τυρί και ως συστατικό των φαγητών αλλά και στο βραδινό τοστάκι που ετοιμάζετε για εσάς και για την οικογένειά σας. Ακόμα και οι μικρές ποσότητες παραπανίσιου τυριού μπορεί να κάνει το ημερήσιο θερμιδολόγιό σας να πάρει την άνω βόλτα.7. Κάνετε συχνές και γρήγορες δίαιτες.  Οι γρήγορες δίαιτες ή η νηστεία καίνε επίσης μυϊκή μάζα, σύμφωνα με την Claire MacEvilly, διατροφολόγο στο κέντρο ερευνών διατροφής του Cambridge. Η απώλεια της μυϊκής μάζας προκαλεί πτώση του βασικού μεταβολικού ρυθμού. Ως αποτέλεσμα αυτού, το σώμα σας θα χρειάζεται λιγότερες θερμίδες από ό, τι πριν, αυξάνοντας πιθανόν το σωματικό σας βάρος την στιγμή που θα σταματήσετε να κάνετε δίαιτα.Υιοθετείστε νέες υγιεινές διατροφικές συνήθειες, εισάγοντας τις αλλαγές σταδιακά και για μεγάλο χρονικό διάστημα, μιας και το σώμα χρειάζεται σταδιακές αλλαγές όσον αφορά τη διατροφή και την άσκηση, και αυξήστε τα επίπεδα της δραστηριότητάς σας.

Διαβάστε Περισσότερα »

Φτιάξε νηστίσιμα…σοκολατάκια!

Φτιάξε νηστίσιμα...σοκολατάκια! thumbnail

Είναι μια περίοδος που οι περισσότεροι νηστεύουν.. Δυστυχώς η ποικιλία των φαγητών δεν είναι μεγάλη, για αυτό το λόγο ο σεφ Γιώργος Λέκκας προτείνει εναλλακτικά νηστίσιμα γλυκά για να μην μένει κανείς παραπονεμένος!Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 20 άτομα και ο χρόνος προετοιμασίας είναι 10'.Υλικά300 γρ. κουβερτούρα 60% περιεκτικότητα κακάο ψιλοκομμένη 240 γρ. ταχίνι 120 γρ. μέλι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 80 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα 60 γρ. σταφίδες ξανθές ξύσμα πορτοκάλι 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ 2 κουταλιές της σούπας κακάο για το πασπάλισμαΔιαδικασίαΣε ένα τετράγωνο πυρέξ 20 εκατοστά στρώστε μια λαδόκολλα. Σε μπεν μαρί λιώστε την σοκολάτα σε χαμηλή θερμοκρασία. Κατεβάστε την σοκολάτα από την φωτιά. Ρίξτε το ταχίνι, το μέλι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το ξύσμα και το κονιάκ. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε τα αμύγδαλα, τις σταφίδες και ανακατέψτε να ενσωματωθούν. Αδειάστε το μείγμα στο πυρέξ και στρώστε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού. Αφήστε να κρυώσει για 4 ώρες. Κόψτε σε τετράγωνα. Πασπαλίστε με κακάο και σερβίρετε.

Διαβάστε Περισσότερα »
X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X