Διατροφή

Μύθοι και αλήθειες για τις… θερμίδες!

Προκειμένου να επιτύχουμε τα καλύτερα αποτελέσματα όταν προσπαθούμε να χάσουμε βάρος σε συνδυασμό με τη σωματική άσκηση, είναι σημαντικό να υπολογίζουμε σωστά τις θερμίδες καθημερινά. Το ισοζύγιο των θερμίδων είναι αυτό που θα καθορίσει σε μεγάλο βαθμό αν θα πάρουμε ή θα χάσουμε βάρος, οπότε είναι απαραίτητο να μπορούμε να έχουμε τον έλεγχο των θερμίδων που προσλαμβάνουμε σε καθημερινή βάση.
Υπάρχει μία σειρά μύθων υπολογισμού των θερμίδων, τους οποίους πολλές φορές υιοθετούμε με αρνητικές συνέπειες για τον οργανισμό μας τόσο βραχυπρόθεσμες όσο και μακροπρόθεσμες. Ποιοι είναι, ωστόσο, αυτοί οι μύθοι, τους οποίους θα πρέπει να προσέχουμε;
Μύθος Νο 1: Εάν μετράτε υδατάνθρακες, δεν χρειάζεται να μετράτε θερμίδες.
Πολλά άτομα που στρέφονται σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων θεωρούν πως εάν μετράνε τους υδατάνθρακες των προσλαμβανόμενων τροφών, δεν χρειάζεται να υπολογίζουν τις θερμίδες. Το αποτέλεσμα είναι να στρέφονται σε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και λίπος όπως είναι το μπέικον, η μπριζόλα, η μαγιονέζα, τα αυγά. Στην πραγματικότητα, θα πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί στον υπολογισμό των θερμίδων, ακόμη και σε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων,  ώστε να μην προσλαμβάνουμε περισσότερες θερμίδες από αυτές που μπορούμε να κάψουμε.
Μύθος Νο2: Προϊόντα χαμηλών λιπαρών έχουν λιγότερες θερμίδες
Πολλοί πιστεύουν ότι οι τροφές χαμηλών λιπαρών συνεπάγεται ταυτόχρονα ότι περιέχουν  απαραίτητα και λίγες θερμίδες. Στην πραγματικότητα, όμως, οι κατασκευαστές των προϊόντων αυτών προκειμένου να προδώσουν ελκυστική γεύση στα προϊόντα βάζουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης καθώς είναι περιορισμένα τα λιπαρά. Το αποτέλεσμα είναι να αυξάνονται οι θερμίδες λόγω της ύπαρξης ζάχαρης και σε κάποιες περιπτώσεις να είναι και περισσότερες σε σχέση με αυτές που περιέχονται στα κοινά προϊόντα.
Μύθος Νο3: Το σώμα καίει περισσότερες θερμίδες σε δίαιτες με χαμηλούς υδατάνθρακες
Τελικά, θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι δεν υπάρχει κάποια μαγική ιδιότητα στις δίαιτες με χαμηλούς υδατάνθρακες ώστε να επιταχύνουν το μεταβολικό ρυθμό. Στην πραγματικότητα, υπάρχει μία ταχεία απώλεια υγρών και συνήθως αυτό παρατηρείται από τους περισσότερους και εκλαμβάνεται ως απώλεια βάρους. Στις δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, ο μεταβολικός ρυθμός τείνει να επιβραδύνεται, επειδή οι υδατάνθρακες έχουν τη μεγαλύτερη επιρροή στο θυρεοειδή αδένα.
Μύθος Νο4 : Όταν ασκούμαστε καθημερινά, δεν χρειάζεται να υπολογίζουμε θερμίδες
Η αύξηση των επιπέδων δραστηριότητας θα προκαλέσει το σώμα να κάψει περισσότερες θερμίδες και να βοηθήσει την συνολική απώλεια βάρους. Ωστόσο, είναι σημαντικό να υπολογίζουμε τις θερμίδες- ακόμη και εάν ασκούμαστε-καθώς το σώμα σε αντίθετη περίπτωση θα σταματήσει να καίει λίπος.
Θα πρέπει τελικά να υπολογίζουμε τις θερμίδες; 
Μετρώντας θερμίδες, ίσως φαντάζει στα μάτια μας κάτι βαρετό. Ωστόσο, εάν επιδοθούμε σοβαρά στον υπολογισμό των προσλαμβανόμενων θερμίδων καθημερινά, με την πάροδο του χρόνου θα έχουμε μία σαφή εικόνα για το μέγεθος των μερίδων που θα πρέπει να τρώμε και τελικά για το πόσες θερμίδες θα πρέπει να προσλαμβάνουμε ημερησίως ώστε να έχουμε το επιθυμητό βάρος.
 
 
 

Μια δίαιτα για ενεργοποίηση του μεταβολισμού

Το καλοκαίρι είναι εδώ και οι περισσότεροι είμαστε αγχωμένοι με το τι πρέπει να κάνουμε προκειμένου να χάσουμε αυτά τα παραπανίσια κιλά πριν βγούμε στις παραλίες. Αυτά τα λίγα παραπάνω κιλά είναι που μας χαλούν το κέφι και που ξέρουμε ότι χωρίς αυτά αλλιώς θα ντυνόμασταν και με άλλη αυτοπεποίθηση θα βγαίναμε με το μαγιό μας!

Η απώλεια βάρους την τελευταία στιγμή αποτελεί πάγια τακτική των περισσοτέρων μας. Αν και κανείς θα πρέπει να φροντίζει για το βάρος του όλο το χρόνο εντούτοις όμως, το ζητούμενο για όσους θέλουν να χάσουν κάποια κιλά στο παρά πέντε είναι τουλάχιστον να το κάνουν με υγιεινό και ασφαλή τρόπο.

Η ακόλουθη δίαιτα αποτελεί μια ήπια υποθερμιδική δίαιτα που θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος, ενεργοποιώντας το μεταβολισμό σας και χαλιναγωγώντας την όρεξή σας.

Διατροφή

Επιλογές πρωινών

1. 1 φλιτζάνι δημητριακά ολικής άλεσης ή βρώμης, 1 ποτήρι γάλα 0-1,5%
2. ½ φλιτζάνι δημητριακά ολικής άλεσης, 1 γιαούρτι 2%
3. 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης, 1 κουταλάκι του γλυκού μαργαρίνη, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή μαρμελάδα, 1 ποτήρι γάλα 0-1,5%
4. Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι 0-2%

Επιλογές σνακ

1. 1 μπάρα δημητριακών (των 70-90 θερμίδων)
2. 1 γιαούρτι με φρούτα 0-2%
3. 1 φρούτο της επιλογής σας (αν επιλέξετε μπανάνα, επιλέξτε μία μικρή)
4. 1/2 κούπα παγωτό της αρεσκείας σας (χωρίς σαντιγί, ξηρούς καρπούς ή σιρόπι)

Επιλογές μεσημεριανών

1. Σαλάτα του Καίσαρα με ψωμί: πράσινη σαλάτα (μαρούλι, σαλάτα, iceberg, σπανάκι, ρόκα, χόρτα), 1 κουταλιά τριμμένη παρμεζάνα, 90 γρ., ψητό ή βραστό στήθος κοτόπουλο, ντοματίνια, ξίδι μπαλσάμικο, 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως.
2. Ομελέτα με γαλοπούλα, τυρί και ψωμί: 1 αβγό ολόκληρο και 2 ασπράδια, γαλοπούλα 0-3% λιπαρά, 1 λεπτή φέτα κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών, 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως.
3. Μπιφτέκια με σαλάτα: 2 μέτρια μπιφτέκια, 1 μικρή σαλάτα της αρεσκείας σας.
4. Σαλάτα χωριάτικη με ψωμί: σαλάτα (ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά, κρεμμύδι, κάππαρη), 1 κομμάτι τυρί φέτα (30 γρ. σαν σχήμα σπιρτόκουτο), 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως.
5. Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι: 2 φλιτζάνια φρούτα της αρεσκείας σας, 1 γιαούρτι 0-2%.
6. ½ φλιτζάνι φακές ή φασόλια ή ρεβίθια, μαγειρεμένα με 1 κουταλιά ελαιόλαδο ανά μερίδα, 30 γρ. τυρί με χαμηλά λιπαρά, 1 μικρή σαλάτα από ωμά ή βραστά λαχανικά με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, 1 φέτα ψωμί ολικής άλεσης
7. 1½ φλιτζάνι φασολάκια ή αρακά ή μπάμιες, μαγειρεμένα με 1 κουταλιά ελαιόλαδο ανά μερίδα, 1 αυγό βραστό, 30 γρ. τυρί χαμηλών λιπαρών, 1 φέτα ψωμί

Επιλογές βραδινών

1. Στήθος κοτόπουλο με ρύζι και σαλάτα: 90 γρ. στήθος κοτόπουλο, χωρίς πέτσα, ρύζι (1/2 κούπα βρασμένο), μικρή σαλάτα της αρεσκείας σας.
2. Ψάρι της αρεσκείας σας με σαλάτα: 200 γρ. άσπρο ψάρι της αρεσκείας σας, σαλάτα της αρεσκείας σας.
3. Ψαρονέφρι με σαλάτα και μια φέτα ψωμί: 90 γρ. ψαρονέφρι, σαλάτα της αρεσκείας σας, 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως.
4. Μακαρόνια με ντομάτα και σαλάτα: 1 φλιτζάνι βρασμένα μακαρόνια, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, μικρή σαλάτα της αρεσκείας σας.
5. Αυγό με ψωμί, τυρί και σαλάτα: 1 αβγό βραστό, 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, 1 κομμάτι (30 γρ.) τυρί (φέτα ή κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών της αρεσκείας σας), σαλάτα της αρεσκείας σας.
6. Σουβλάκι με αλάδωτη πίτα και ντομάτα: 2 καλαμάκια χοιρινό ή κοτόπουλο, 1 αλάδωτη πίτα, ντομάτα
7. Πίτσα με σαλάτα: 1-2 μικρά κομμάτια πίτσα με λαχανικά, σαλάτα της αρεσκείας σας.

Συμβουλές για την κατανάλωση αλκοόλ

Μπορείτε να καταναλώνετε 1 ποτήρι οινοπνευματώδες ποτό της αρεσκείας σας την ημέρα. Μη ξεχνάτε ότι αναμειγνύοντας τα αλκοολούχα ποτά με χυμούς, αναψυκτικά και τόνικ, διπλασιάζονται και τριπλασιάζονται οι θερμίδες τους! Χρησιμοποιείτε αναψυκτικά τύπου light για καλύτερη διαχείριση των θερμίδων.

Χρήσιμες οδηγίες για τη δίαιτα

1. Φροντίστε κάθε μέρα να επιλέγετε μία διαφορετική πρόταση, ώστε η δίαιτα να είναι ισορροπημένη. Μην τρώτε, για παράδειγμα, συνέχεια κρέας ή μακαρόνια επειδή σας αρέσουν περισσότερο.

2. Κάθε φορά που η δίαιτά σας αναφέρει κρέας, κοτόπουλο, αυτό πρέπει να είναι άπαχο, χωρίς πέτσα, και μαγειρεμένο χωρίς λίπος.

3. Ελεύθερα μπορείτε να προσθέσετε στα τρόφιμα αλάτι, ξίδι, λεμόνι, μουστάρδα και καρυκεύματα.

4. Πίνετε αρκετό νερό. Βάλτε λεμόνι, φύλλα μέντας, φέτες αγγουριού μέσα για τη γεύση αν θέλετε, αποφύγετε τα αναψυκτικά με ζάχαρη και προτιμήστε light μέχρι 2 την ημέρα και πιείτε ελεύθερα ροφήματα όπως πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη.

5. Περιοριστείτε στο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη την ημέρα (προαιρετικά) ή προτιμήστε υποκατάστατο ζάχαρης χωρίς θερμίδες στον καφέ, στο τσάι σας.

Ασκηθείτε

Με την άσκηση μπορείτε να επιτύχετε μεγιστοποίηση της απώλειας λίπους, με παράλληλη διατήρηση ή και αύξηση της μυϊκής σας μάζας.

Το αποτέλεσμα αυτό είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί μόνο μέσω της διατροφής. Επίσης, η άσκηση βοηθά στη διατήρηση της απώλειας βάρους, στην ενίσχυση του μεταβολισμού, αλλά και στην καλύτερη ψυχολογία και διάθεση.

Πηγή: www.zougla.gr

Φτιάξε μόνη σου ξυλάκι παγωτό με σοκολάτα!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας σας προτείνει να φτιάξετε νόστιμα μα πάνω από όλα σπιτικά ξυλάκια παγωτό που θα ικανοποιήσουν ιδιαίτερα τα παιδιά σας! 
 

Οι μερίδες είναι για 12 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 15' και στην κατάψυξη πρέπει να παραμείνει 5 ώρες.

Υλικά

Για το παγωτό βανίλια

250 ml γάλα πλήρες
500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
150 γρ. ζάχαρη
6 κρόκοι μεσαίων αυγών (120 γρ.)
2 βανίλιες σκόνη

Για τη διακόσμηση

14 ξυλάκια
400 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (55% περιεκτικότητα σε κακάο) ψιλοκομμένη
300 γρ. ψιλοκομμένα φουντούκια
200 γρ. μπισκότα σοκολάτας τριμμένα

Διαδικασία:

Φτιάξτε το παγωτό βανίλια:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το γάλα, την βανίλια, την μισή κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα για 5´μέχρι να ζεσταθεί. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήστε την για 20' και ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε τους κρόκους αυγών και χτυπήστε με ένα πιρούνι για 2´. Ρίξτε τους κρόκους στην κατσαρόλα με το γάλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με τον αυγοδάρτη για 5´μέχρι να πάρει μια βράση. Κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 30´. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες. Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από την κατάψυξη και ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής.

Βάλτε το μείγμα στης φόρμες σιλικόνης παγωτού. Τοποθετήστε το ξυλάκι, ισιώστε με μια σπάτουλα την επιφάνεια στο παγωτό σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε τα ξυλάκια παγωτά στην κατάψυξη για 3 ώρες να παγώσουν καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε κατά τα 2/3 νερό και εφαρμόστε στο χείλος της κατσαρόλας ένα μεταλλικό μπολ. Ρίξτε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 4´μέχρι να λιώσει. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά και βγάλτε το μπολ με την σοκολάτα και αφήστε για 7´.

Μοντάρισμα για το παγωτό:
 Βγάλτε τα παγωτά από την κατάψυξη και αφαιρέστε τα με προσοχή από της φόρμες. Βουτήξτε τα παγωτά στην λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίστε τα με το ψιλοκομμένο φουντούκι και τα τριμμένα μπισκότα σοκολάτας. Βάλτε τα στο ταψί και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για 1 ώρα. Βγάλτε και είναι έτοιμα για σερβίρισμα.

Οι 10 δίαιτες των διασήμων

Μέσα καλοκαιριού και ο «πυρετός» της δίαιτας έχει χτυπήσει «κόκκινο», αφού η επιθυμία για γρήγορη απώλεια των περιττών κιλών είναι πιο έντονη από οποιαδήποτε άλλη περίοδο του χρόνου. Υπάρχουν 10 δίαιτες που κατά καιρούς έχουν εφαρμόσει πολλοί διάσημοι προκειμένου να χάσουν κιλά. Ποιες είναι αυτές; Είναι ασφαλείς για την υγεία μας; 
1 Μακροβιοτική δίαιτα
Τι υπόσχεται: 3-4 κιλά τον μήνα.
Στηρίζεται: σε δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, λαχανικά, ωμούς ξηρούς καρπούς και πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης αντί ζωικής. Συνεπώς, προβλέπει τον περιορισμό της κατανάλωσης κρέατος, πουλερικών και γαλακτοκομικών.
Το χαρακτηριστικό της: τα βιολογικά προϊόντα είναι πρώτα στη λίστα των επιλογών.

Η μακροβιοτική δίαιτα στηρίζεται στη φιλοσοφία ότι οι «ακατέργαστες τροφές προμηθεύουν τον οργανισμό με συστατικά αναλλοίωτα, ενώ παράλληλα τον προμηθεύουν με ένζυμα που γεμίζουν το σώμα με ενέργεια. Αντίθετα, η επεξεργασία των τροφών καταστρέφει τα ένζυμά τους, με αποτέλεσμα να μην επιτελούν το ευεργετικό τους έργο». Μάλιστα, εκτός από την απώλεια κιλών υπόσχεται και ενίσχυση της φυσικής αλλά και της ψυχολογικής κατάστασης.

Ενδεικτικό διαιτολόγιο: ● Πρωινό: ένα ποτήρι γάλα σόγιας ● Δεκατιανό: 1 φρούτο εποχής ● Μεσημεριανό: 1 μερίδα όσπρια με ρύζι και σαλάτα εποχής ● Απόγευμα: 1 ποτήρι φρέσκο χυμό ● Βραδινό: 1 μπιφτέκι σόγιας και σαλάτα εποχής
Σχόλιο διατροφολόγου: Η κατανάλωση ανεπεξέργαστων τροφών προάγει την υγεία του οργανισμού, σε γενικές γραμμές, και τον προμηθεύει με περισσότερες άπεπτες φυτικές ίνες, που συμβάλλουν στην καλή υγεία τόσο του εντέρου, όσο και της καρδιάς. Η θεωρία στην οποία στηρίζεται, ωστόσο, δεν ευσταθεί 100%, καθώς το ανθρώπινο σώμα ούτως ή άλλως διασπά και τροποποιεί τα ένζυμα- και γενικότερα όλα τα συστατικά των τροφών.
2 Δίαιτα Αtkins
Τι υπόσχεται: 8-10 κιλά τον μήνα.
Στηρίζεται: σε ζωικές τροφές όπως κρέας, ψάρια, αυγό.
Το χαρακτηριστικό της: δίνει το «πράσινο φως» στην κατανάλωση λιπών.

Στο καθημερινό τραπέζι κύρια θέση έχει το κρέας, το αυγό, ακόμη και το βούτυρο! Παράλληλα, επιτρέπονται δύο μικρές πράσινες σαλάτες ημερησίως με λαχανικά μικρής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, όπως είναι τα χόρτα, τα κολοκυθάκια και το μαρούλι. Οι «οπαδοί» της δίαιτας υποστηρίζουν ότι η απουσία υδατανθράκων, που θεωρούνται υπεύθυνοι για την έκκριση ινσουλίνης και άρα για την αποθήκευση λίπους, δεν δίνει τη δυνατότητα στον οργανισμό να δημιουργήσει λίπος. Αντίθετα, «καίει» από το ήδη υπάρχον.

Ενδεικτικό διαιτολόγιο: ● Πρωινό: 2 αυγά ομελέτα με 4 φέτες μπέικον ● Μεσημεριανό: 120 γραμμ. τόνου (κονσέρβα), μια μικρή σαλάτα (π.χ. βραστά κολοκύθια), τυρί φέτα και 6 ελιές ● Βραδινό: 300 γραμμ. μοσχαρίσιο φιλέτο με χόρτα
Σχόλιο διατροφολόγου: Η δίαιτα Αtkins όσο γρήγορα «αποθεώθηκε» από τους… ανυπόμονους που επιθυμούσαν να χάσουν γρήγορα και άμεσα κιλά, άλλο τόσο γρήγορα απομυθοποιήθηκε. Και αυτό διότι η αυξημένη πρόσληψη νατρίου, σε συνδυασμό με τη μειωμένη πρόσληψη διαιτητικών ινών, συμβάλλουν στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Παράλληλα, με τον αποκλεισμό από το διαιτολόγιο τροφών που είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά συστατικά- όπως τα όσπρια, τα δημητριακά ολικής άλεσης, τα φρούτα και τα λαχανικά- ο οργανισμός στερείται την αντικαρκινική ασπίδα που του προσφέρει η ισορροπημένη διατροφή. Αυτός είναι και ο λόγος που δεν πρέπει να ακολουθείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3 Δίαιτα του Βeverly Ηills
Τι υπόσχεται: 10-12 κιλά σε 35 ημέρες.
Στηρίζεται: στα φρούτα, στις αμυλώδεις τροφές και στο βούτυρο.

Το χαρακτηριστικό της: αποδυναμώνει τον οργανισμό, αφού στερείται μιας ισορροπημένης διατροφής.

Πρόκειται για μια δίαιτα 35 ημερών και χωρίζεται σε στάδια: στο πρώτο στάδιο των 10 ημερών καταναλώνονται μόνο φρούτα, ώστε να αποτοξινωθεί ο οργανισμός. Από την 11η ημέρα σπάει η μονοτονία και εισάγονται αμυλώδης τροφές και βούτυρο. Από τη 19η ημέρα εισάγονται και πρωτεϊνούχες τροφές, χωρίς όμως να συνδυάζονται με υδατάνθρακες, γιατί τότε- όπως λένε οι οπαδοί της- δυσχεραίνεται η πέψη. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Αμερική, και ιδιαίτερα στη συνοικία του Βeverly Ηills, γνωστή και ως «η συνοικία των σταρ», απ´ όπου πήρε και το όνομά της.

Ενδεικτικό διαιτολόγιο: ● Πρώτο 10ήμερο: μόνο φρούτα σε γενναίες ποσότητες ● Δεύτερο 10ήμερο: φρούτα και περίπου 200 γραμμ. ψωμί, 2 κουταλιές βούτυρο και 3 μέτρια καλαμπόκια ● Τρίτο 10ήμερο: η γαλοπούλα, το κοτόπουλο και το ψάρι βρίσκονται πρώτα στη λίστα των επιλογών. ● Προσοχή όμως, δεν πρέπει να καταναλώνονται με αμυλώδεις τροφές (όπως ψωμί, πατάτες και ρύζι).

Σχόλιο διατροφολόγου: Η ελλιπής πρόσληψη βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων- κυρίως σιδήρου, μαγνησίου και ψευδαργύρου- ευθύνεται για ζαλάδες, ατονία και έντονη σωματική κούραση. Επιπλέον, κατά το πρώτο στάδιο παρουσιάζονται έντονες διάρροιες. Συνήθως έχει πρόσκαιρα αποτελέσματα, γι´ αυτό και χαρακτηρίζεται ως ανεπιτυχής. Μακροπρόθεσμα οδηγεί σε παχυσαρκία και νευρολογικές διαταραχές. Φαινόμενα όπως μελαγχολία, κατάθλιψη και μείωση της αυτοπεποίθησης έχουν παρατηρηθεί σε ανθρώπους που την έχουν ακολουθήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

4 Δίαιτα του Ηollywood 

Τι υπόσχεται: 5 κιλά σε 2 ημέρες

Στηρίζεται: στο σιρόπι καλαμποκιού που πωλείται στα σουπερμάρκετ.

Το χαρακτηριστικό της: η δίαιτα πρέπει να διακόπτεται ύστερα από 48 ώρες.

Πρόκειται για ένα ρόφημα που αποτελείται από σιρόπι καλαμποκιού με ελαφρά όξινη γεύση, εμπλουτισμένο με βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Σύμφωνα με τους παρασκευαστές του, η κατανάλωση του συγκεκριμένου ροφήματος οδηγεί σε απώλεια βάρους τουλάχιστον 5 κιλών τις δύο πρώτες ημέρες. Η δίαιτα αυτή δημιουργήθηκε για να εξυπηρετήσει τους αστέρες του Ηollywood που επιθυμούν να απαλλαγούν γρήγορα από τα περιττά κιλά για τις ανάγκες κάποιας επαγγελματικής τους δραστηριότητας. Έτσι, άλλωστε, πήρε και το όνομά της: «Η μαγική 48ωρη δίαιτα». Λόγω της ιδιαιτερότητας των ατόμων που την εφαρμόζουν εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής σήμερα στην Αμερική.

Ενδεικτικό διαιτολόγιο: ● Πρωί: σιρόπι καλαμποκιού ● Μεσημέρι: σιρόπι καλαμποκιού ● Βράδυ: σιρόπι καλαμποκιού

Σχόλιο διατροφολόγου: Αν και εφαρμόζεται για μόνο 2 ημέρες, κρίνεται ιδιαίτερα επικίνδυνη για την υγεία. Και αυτό γιατί ο οργανισμός στερείται των απαραίτητων θρεπτικών συστατικών για τη σωστή και ομαλή του λειτουργία. Μάλιστα, έρευνες στην Αμερική έχουν δείξει πως σχετίζεται με νευρολογικά συμπτώματα, στην περίπτωση που οι «οπαδοί» της την επαναλαμβάνουν τακτικά.

5 Δίαιτα Scarsdale 

Τι υπόσχεται: 10 κιλά σε 14 ημέρες.

Στηρίζεται: σε πρωτεΐνες και λαχανικά.

Το χαρακτηριστικό της: συστήνεται μεγάλη κατανάλωση νερού.

Εξ ίσου δημοφιλής με τη δίαιτα Αtkins, ιδίως τη δεκαετία του ´70 και του ´80. Υπόσχεται, μάλιστα, ότι η ζυγαριά θα πέσει 10 κιλά σε μόλις 14 ημέρες. Πρόκειται για μια κετογονική δίαιτα, που η περιεκτικότητά της σε υδρογονάνθρακες δεν ξεπερνά τα 50 γραμμάρια ημερησίως. Έτσι, προτείνονται τροφές όπως το κρέας και οι ξηροί καρποί, ενώ αποφεύγονται το ρύζι ή το γάλα. Αν και θεωρείται «αδελφή» της δίαιτας Αtkins, υπάρχουν διαφοροποιήσεις μεταξύ των δύο, αφού όσοι την ακολουθούν μπορούν να καταναλώνουν ψωμί και φρούτα.

Ενδεικτικό διαιτολόγιο: ● Πρωινό: Γκρέιπφρουτ, τοστ με ψωμί ολικής αλέσεως (χωρίς βούτυρο), καφέ (χωρίς ζάχαρη και γάλα) ● Μεσημεριανό: τόνος κονσέρβα, σαλάτα, καφέ ● Βραδινό: αρνί ψητό (χωρίς λίπη), σαλάτα (με ξίδι ή λεμόνι), καφέ ● Ποτά που επιτρέπονται: καφές, τσάι, σόδα και λάιτ αναψυκτικά

Σχόλιο διατροφολόγου: Η συγκεκριμένη διατροφή οδηγεί σε ελλιπή πρόσληψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων- κυρίως βιταμίνης Α, ριβοφλαβίνης, σιδήρου και ασβεστίου. Παράλληλα, είναι μικρή η περιεκτικότητα του διαιτολογίου σε διαιτητικές ίνες και αντιοξειδωτικά συστατικά, γεγονός που κάνει τον οργανισμό ευάλωτο σε βάθος χρόνου.

6 Η δίαιτα Γκρέιπφρουτ 

Τι υπόσχεται: περίπου 10 κιλά τον μήνα.

Στηρίζεται: σε πρωτεϊνούχες ή λιπαρές τροφές.

Το χαρακτηριστικό της: επιβάλλεται το γκρέιπφρουτ ύστερα από κάθε γεύμα.

Η δίαιτα του γκρέιπφρουτ δίνει το «πράσινο φως» σε ό,τι αφορά την κατανάλωση πρωτεϊνούχων και λιπαρών τροφών και μάλιστα σε απεριόριστες ποσότητες. Έτσι, μπορεί να τρώει κανείς άφοβα και μέχρι… σκασμού από μπέικον, αυγά, κρέας μέχρι και βούτυρο, αλλά όχι μακαρόνια, πατάτες, ψωμί και τα συναφή αμυλώδη. Ωστόσο, το «κρυφό χαρτί» της δίαιτας αυτής είναι ότι πρέπει έπειτα από κάθε γεύμα να καταναλώνεται γκρέιπφρουτ ή φυσικός χυμός του, γιατί έχει το χαρακτηριστικό «να διαλύει τα λίπη». Μάλιστα οι εφευρέτες της διατείνονται ότι όσο περισσότερο τρως τόσο περισσότερο χάνεις. Επιπλέον, επισημαίνουν ότι «αν η ζυγαριά κολλήσει στην αρχή μην απογοητευθείς. Έτσι συνηθίζεται. Μετά την πέμπτη ημέρα, όμως, θα χάνεις 3 κιλά την εβδομάδα!».

Ενδεικτικό διαιτολόγιο: ● Πρωινό: δύο αυγά (βραστά ή τηγανητά), δύο κομμάτια μπέικον και μισό γκρέιπφρουτ ή χυμό ● Μεσημεριανό: μία μερίδα κρέας (βραστό, ψητό ή τηγανητό), σαλάτα (επιτρέπεται η σος) και μισό γκρέιπφρουτ ή χυμό ● Βραδινό: μία μερίδα κρέας ή ψάρι, σαλάτα (ψητά λαχανικά με βούτυρο ή ωμά με σος) και μισό γκρέιπφρουτ ή χυμό ● Πριν από τον ύπνο: ντοματοχυμό ή άπαχο γάλα

Σχόλιο διατροφολόγου: Είναι μύθος ότι το γκρέιπφρουτ διαλύει τα λίπη. Ο μόνος γνωστός τρόπος για να κάψει ο οργανισμός λίπος είναι να καταναλώνει λιγότερη ενέργεια συγκριτικά με αυτή που λαμβάνει. Επιπλέον, είναι πλούσια σε κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη, που ευθύνονται για την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Το γεγονός ότι ο οργανισμός στερείται τις φυτικές ίνες και τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά, τον κάνει διπλά ευάλωτο.

7 Μεσογειακή δίαιτα 

Τι υπόσχεται: 3-4 κιλά τον μήνα.

Στηρίζεται: σε δημητριακά ολικής άλεσης, φρούτα, λαχανικά, ελιές/ελαιόλαδο, ψάρια, όσπρια.

Το χαρακτηριστικό της: επιτρέπεται η κατανάλωση κόκκινου κρασιού, αλλά με μέτρο.

Η δίαιτα που αφορά κατανάλωση τροφών που παράγονται στην περιοχή της Μεσογείου δεν στοχεύει μόνο στην απώλεια βάρους αλλά και στην προαγωγή της υγείας. Το διαιτολόγιο μπορεί να περιλαμβάνει καθημερινά ψωμί, δημητριακά, ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες, φρούτα, όσπρια, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, γαλακτοκομικά, ελιές και- τι άλλο;ελαιόλαδο. Τα αυγά, τα πουλερικά και τα ψάρια είναι επίσης στην πρώτη γραμμή, όχι όμως και το κόκκινο κρέας, η κατανάλωση του οποίου περιορίζεται στις τέσσερις φορές τον μήνα. Κατά την προσπάθεια απώλειας βάρους αρκεί η πρόσληψη των θερμίδων να είναι μειωμένη και προσαρμοσμένη στη σωματική δραστηριότητα.

Ενδεικτικό διαιτολόγιο: ● Πρωινό: δημητριακά (30 γραμμ.) με άπαχο γάλα, καφές χωρίς ζάχαρη ● Δεκατιανό: 1 μήλο ● Μεσημεριανό: φασόλια μαυρομάτικα (μαγειρεμένα με ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό), σαλάτα μαρούλι και μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως. ● Απόγευμα: άπαχο γιαούρτι ● Βραδινό: σαρδέλες ψητές (χωρίς λάδι), σαλάτα (ντομάτα, αγγούρι, ρόκα), ψωμί ολικής αλέσεως.

Σχόλιο διατροφολόγου: Το «ατού» της μεσογειακής δίαιτας, στηριζόμενη στο μεσογειακό μοντέλο διατροφής, είναι ότι επιφέρει απώλεια βάρους χωρίς στερήσεις. Στην ουσία τα κιλά που χάνονται έχουν περισσότερες πιθανότητες να μην επαναπροσληφθούν- ένα ακόμη σημαντικό πλεονέκτημά της σε σχέση με άλλες δίαιτες. Όταν μάλιστα εφαρμόζονται παράλληλα και οι βασικές αρχές Τροποποίησης Συμπεριφοράς, ώστε να γίνει η σωστή διατροφή τρόπος ζωής, τότε το κέρδος είναι διπλό.

8 Δίαιτα με Λαχανόσουπα (Cabbage Soup Diet) 

Τι υπόσχεται: 3-4 κιλά την εβδομάδα

Στηρίζεται: στο λάχανο και σε ελάχιστη ποσότητα ψαριού ή κρέατος. Απαγορεύεται αυστηρά το ψωμί και το αλκοόλ.

Το χαρακτηριστικό της: υπερβολικά μονότονη, δημιουργώντας- ακόμα και στο διάστημα της μίας εβδομάδας- το αίσθημα της στέρησης.

Πρόκειται για μια ειδική συνταγή σούπας λαχανικών βασισμένη στο λάχανο, περιέχει όμως και κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, καρότα, μανιτάρια και ντομάτες. Η λαχανόσουπα αποτελεί το καθημερινό πιάτο σε ένα αυστηρά υποθερμιδικό πρόγραμμα διάρκειας 7 ημερών. Εκτός από τη σούπα, επιτρέπεται και η κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών: φρούτα, άπαχο γάλα, λαχανικά και μικρές ποσότητες ψαριού και κρέατος. Οι υποστηρικτές της δεν προσδίδουν λιποδιαλυτική δράση στη λαχανόσουπα, αλλά προτείνουν το μοντέλο αυτό ως μια λύση αποτοξίνωσης και γρήγορης απώλειας βάρους.

ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ: ● Πρώτη ημέρα: σπιτική λαχανόσουπα και φρούτα (εκτός μπανάνας) ● Δεύτερη ημέρα: σπιτική λαχανόσουπα, λαχανικά και ψητή πατάτα με βούτυρο (το βράδυ) ● Τρίτη ημέρα: σπιτική λαχανόσουπα, λαχανικά και φρούτα ● Τέταρτη ημέρα: σπιτική λαχανόσουπα, έως και έξι μπανάνες και γάλα (με χαμηλά λιπαρά)
● Πέμπτη ημέρα: σπιτική λαχανόσουπα, έως και έξι ντομάτες, 450 γραμμ. κρέας ή ψάρι ● Έκτη ημέρα: σπιτική λαχανόσουπα, μοσχάρι και λαχανικά ● Έβδομη ημέρα: σπιτική λαχανόσουπα, μαύρο ρύζι, λαχανικά και χυμό φρούτων

Σχόλιο διατροφολόγου: Η συγκεκριμένη δίαιτα είναι «φτωχή» σε θρεπτικά συστατικά και γι´ αυτό θεωρείται επιβλαβής για τον οργανισμό. Η πρόσκαιρη απώλεια βάρους είναι μαθηματικά εξακριβωμένο ότι οδηγεί σε γρήγορη επαναπρόσληψη. Άλλωστε, η λαχανόσουπα δεν είναι αποτελεσματικότερη στο αδυνάτισμα από την καροτόσουπα ή τη μανιταρόσουπα ή την μπροκολόσουπα…

9 Δίαιτα της Ομάδας Αίματος 

Τι υπόσχεται: εξαρτάται από τον οργανισμό.

Στηρίζεται: σε τροφές που ταιριάζουν ανάλογα με την ομάδα αίματος.

Το χαρακτηριστικό της: η απώλεια βάρους ξεκινά ύστερα από δύο εβδομάδες (ίσως και έπειτα από έξι μήνες), ανάλογα με τη φυσική κατάσταση του κάθε ανθρώπου.

Είναι μια δίαιτα που συνδυάζει τη διατροφή με την ιστορία του ανθρώπου. Μάλιστα, Dr Ρeter Αdamo υποστηρίζει ότι η ομάδα αίματος που έχει κάποιος «μαρτυρά» την καταγωγή του. Έτσι, όσοι ανήκουν στην ομάδα «0» κατάγονται από κυνηγούς και άρα χρειάζονται ζωτικές πρωτεΐνες. Εκείνοι πάλι που έχουν ομάδα αίματος «Α» είναι απόγονοι αγροτών και γι´ αυτό τους ταιριάζει η φυτοφαγική δίαιτα. Το κόκκινο κρέας και τα ψάρια είναι «ωφέλιμες» τροφές για όσους έχουν ομάδα αίματος «Β»- αυτοί κατάγονται από νομάδες. Και όσοι έχουν ομάδα αίματος «ΑΒ» μπορούν να τρώνε ό,τι οι αγρότες και οι νομάδες.

ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΟ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΟ: ● Ομάδα αίματος «0»: «Ωφέλιμες» τροφές είναι το βοδινό, ο σολομός και ο ξιφίας, η γραβιέρα και τα μαυρομάτικα φασόλια. Αντίθετα, πρέπει να αποφεύγονται οι φακές, οι πατάτες, τα πορτοκάλια, το χταπόδι, το μπέικον και το γιαούρτι με φρούτα ● Ομάδα αίματος «Α»: «Ωφέλιμες» τροφές είναι ο ανανάς, το τυρί και το γάλα σόγιας, οι αγκινάρες, τα μπρόκολα, ο σολομός και οι σαρδέλες. Αντίθετα, πρέπει να αποφεύγονται οι μελιτζάνες, τα κουκιά, τα καρύδια, το τυρί ροκφόρ, το χαβιάρι και ο αστακός. ● Ομάδα αίματος «Β»: «Ωφέλιμες τροφές είναι το συκώτι, τα αυγά, το αρνάκι και η προβατίνα, ο λούτσος και ο βακαλάος. Αντίθετα, πρέπει να αποφεύγονται οι αντσούγιες, το λαβράκι, το κουκουνάρι, η ταχίνι, τα ρεβίθια και τα ρόδια. ● Ομάδα αίματος «ΑΒ»: «Ωφέλιμες» τροφές είναι η προβατίνα και η γαλοπούλα, ο τόνος, τα κάστανα, το ρύζι μπασμάτι, το σκόρδο και τα κεράσια. Αντίθετα, πρέπει να αποφεύγονται οι μπανάνες και το μάνγκο, το αβοκάντο και οι αγκινάρες, τα λαζάνια, το παγωτό και η πάπια.

Σχόλιο διατροφολόγου: Δεν υπάρχει καμιά επιστημονική βάση που να στηρίζει τη θεωρία της δίαιτας της Ομάδας Αίματος. Δεν είναι ισορροπημένη, από τη στιγμή που αποκλείει ομάδες τροφίμων ανάλογα με την ομάδα αίματος. Συνεπώς, εάν την ακολουθήσει κανείς για μεγάλο χρονικό διάστημα βάζει σε κίνδυνο την υγεία του- όπως π.χ. εάν κάποιος καταναλώνει μεγάλες ποσότητες κρέατος και μάλιστα κόκκινου, επειδή θεωρείται ωφέλιμο, τότε θα «φορτώνει» τον οργανισμό του με περισσότερα κορεσμένα λίπη και χοληστερόλη από όσο πρέπει.

10 Δίαιτα της Ζώνης 

Τι υπόσχεται: 3-4 κιλά σε μία εβδομάδα.

Στηρίζεται: στα… μαθηματικά, αφού η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων πρέπει να προέρχεται κατά 40% από υδατάνθρακες, 30% από πρωτεΐνες και 30% από λιπαρά.

Το χαρακτηριστικό της: τακτική κατανάλωση γευμάτων την ημέρα (κάθε 4 ώρες περίπου).

Εμπνευστής της δίαιτας της Ζώνης είναι ο Μπά ρι Σίαρς, που για 10 χρόνια υπήρξε ερευνητής του αμερικανικού ιδρύματος ΜΙΤ. Σύμφωνα με τον ίδιο, για να βελτιωθεί ο μεταβολισμός- και κυρίως για να ρυθμιστεί και άρα να σταματήσει ο οργανισμός να παίρνει κιλά με το παραμικρό διατροφικό… παράπτωμα- πρέπει η ποσοστιαία σύσταση των γευμάτων να στηρίζεται στην αναλογία 40-30-30. Το «μυστικό» είναι πως ο συνδυασμός αυτός διατηρεί τις τιμές της ινσουλίνης σε επιθυμητά επίπεδα και παράλληλα μειώνει το αίσθημα της πείνας.

Ενδεικτικό διαιτολόγιο: ●Πρωινό: 6 αυγά τηγανισμένα σε ελαιόλαδο (χωρίς τον κρόκο) και φρούτα ●Μεσημεριανό: τόνος (κονσέρβας) με σαλάτα μαρούλι, πίκλες, ντομάτα, μαγιονέζα (λάιτ). Γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με φρούτα ●Απογευματινό: τυρί χαμηλών λιπαρών και ένα πορτοκάλι ●Βραδινό: χοιρινή μπριζόλα με μπρόκολο στον ατμό, πράσινη σαλάτα (με λαδόξιδο)

Σχόλιο διατροφολόγου: Η απώλεια βάρους έχει αποδειχθεί πως είναι παροδική. Στα «μείον» προστίθεται και το γεγονός ότι είναι σχετικά περίπλοκη δίαιτα, γι´ αυτό και οι περισσότεροι τα παρατάνε από τις πρώτες κιόλας ημέρες. Η περιορισμένη πρόσληψη υδατανθράκων μπορεί να προκαλέσει το αίσθημα της κόπωσης αλλά και της νευρικότητας.
Τα σχόλια έγιναν από τον διατροφολόγο κύριο Αναστάσιο Παπαλαζάρου στην εφημερίδα "ΤΑ ΝΕΑ"

Η όρεξη είναι… κολλητική!

Ρατσιστικό θα μπορούσε να χαρακτηριστεί το συμπέρασμα μιας νέας αμερικανικής έρευνας το οποίο καταλήγει στον εξής αφορισμό: «Εάν θέλετε να μείνετε αδύνατοι, μην κάνετε παρέα με υπέρβαρους γιατί θα παχύνετε κι εσείς».
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι υπάρχει σχέση αιτίου- αποτελέσματος, δηλαδή ότι το πάχος γίνεται… κολλητικό, όπως άλλες κακές συνήθειες που κανείς μιμείται βλέποντας τους γύρω του- για παράδειγμα το κάπνισμα, το ποτό, η κακή διατροφή, η έλλειψη σωματικής άσκησης κ.ά.

Στη μελέτη του Πανεπιστημίου της Χαβάης (δημοσιεύτηκε στην επιθεώρηση «Εconomics and Ηuman Βiology») οι ερευνητές ανέλυσαν επί διετία στοιχεία από περίπου 5.000 εφήβους και ανακάλυψαν ότι οι φιλίες τείνουν να ομαδοποιούνται ανάλογα με το βάρος των φίλων, δηλαδή οι χοντροί με τους χοντρούς, οι λεπτοί με τους λεπτούς κ.λπ.

Η διαχρονική παρακολούθηση των νέων αποκάλυψε επίσης ότι, αν κανείς έχει έναν παχύσαρκο φίλο, σταδιακά και ο ίδιος γίνεται πιο παχύς, πιθανώς γιατί συμμερίζεται τις ίδιες συνήθειες.

Δεν παρατηρήθηκε όμως και το αντίθετο, δηλαδή ότι ο παχύς να αδυνατίζει επειδή ο κολλητός του είναι αδύνατος. Άλλες πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι τα παιδιά μιμούνται πέραν από τους φίλους και τους γονείς τους, με αποτέλεσμα αν οι τελευταίοι έχουν κακές διατροφικές συνήθειες τα παιδιά τους να τείνουν προς την παχυσαρκία.

www.real.gr

Ποιες τροφές αντικαθιστούν το κρέας;

Πώς μπορούμε να μειώσουμε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και ταυτόχρονα να προσλαμβάνουμε τις ίδιες θρεπτκές ουσίες; Υπάρχουν τροφές που μπορούν να αντικαταστήσουν το κρέας; 
Γράφει ο Αντώνης Καφάτος, Ομότιμος Καθηγητής Προληπτικής Ιατρικής και Διατροφής Πανεπιστημίου Κρήτης
Οι αρνητικές επιπτώσεις της κατανάλωσης κρέατος
Η συνεχής πρόσληψη κόκκινου κρέατος είναι από τους βασικούς παράγοντες πρόκλησης καρδιαγγειακών νοσημάτων αλλά και διαφόρων μορφών καρκίνου, ειδικά όταν οι καθημερινές διατροφικές συνήθειες περιλαμβάνουν επεξεργασμένο κόκκινο κρέας όπως είναι τα λουκάνικα, αλλαντικά όπως η μορταδέλλα και τα σαλάμια καθώς περιέχουν μεγάλες ποσότητες νιτρικών αλάτων βλαβερών για τον οργανισμό μας. Γι’ αυτό το λόγο είναι σημαντικό να βρούμε εναλλακτικές τροφές ώστε να μειώσουμε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και ταυτόχρονα να βάλουμε στη διατροφή μας μία ποικιλία τροφών ωφέλιμων για τον οργανισμό μας
Πόσο κρέας πρέπει να τρώμε;
Συγκεκριμένα, το κόκκινο κρέας θα πρέπει να εντάσσεται μόλις μία φορά το μήνα στις διατροφικές μας συνήθειες και σε πολύ μικρές ποσότητες κάτω των ογδόντα γραμμαρίων όπως είναι μία μέτρια μπριζόλα ή δύο μπιφτέκια. Ο οργανισμός μας μπορεί να προσλάβει τις ανάλογες θρεπτικές ουσίες που προσφέρει το κόκκινο κρέας με άλλες τροφές όπως είναι το ψάρι και τα πουλερικά. Σε αντίθετη περίπτωση, η υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας σε άτομα κάθε ηλικίας ενώ ειδικότερα  οι ευπαθείς ομάδες όπως είναι οι καρδιοπαθείς ή καρκινοπαθείς θα πρέπει να προσαρμόζουν την διατροφή τους εντάσσοντας μέσα σε αυτήν τροφές εναλλακτικές που μπορούν να προσφέρουν τα ανάλογα θρεπτικά συστατικά.
Ποιες , όμως, είναι οι τροφές μπορούμε να επιλέγουμε αντί του κόκκινου κρέατος;
-πουλερικά
-ψάρια καθώς προσφέρουν Ω3 λιπαρά οξέα και πρωτεϊνες
-θαλασσινά καθώς περιέχουν ανάλογες ποσότητες πρωτείνων και σιδήρου με αυτές του κόκκινου κρέατος
– φυτικά προϊόντα στα οποία συμπεριλαμβάνονται τα όσπρια όπως φακές, ρεβίθια αλλά και λαχανικά καθώς έχουν αρκετή ποσότητα σιδήρου, μικρότερη απορρόφηση αλλά μπορούμε να τρώμε μεγαλύτερες ποσότητες για να προσλαμβάνουμε τα απαραίτητα θρεπτικά στοιχεία. Παραδείγματος χάριν, ένα πιάτο φακές 100 γρ. περιέχει την ποσότητα σιδήρου που χρειάζεται ένας οργανισμός ή ένα ψάρι 80-100 γρ.  καλύπτει τις ανάγκες ακόμη και ενός παιδιού που βρίσκεται σε ανάπτυξη.
– ζυμαρικά ολικής αλέσεως,  αναποφλοίωτο ρύζι και  ψωμί ολικής αλέσεως, δημητριακά χωρίς ζάχαρη, αλεσμένο σιτάρι σε συνδυασμό με γάλα
–  τρώγοντας, επίσης,  δύο κουταλιές της σούπας δημητριακών ημερησίως καλύπτουμε σχεδόν την ημερήσια πρόληψη σε σίδηρο που είναι 10-12 μικρογραμμάρια, αφού προσλαμβάνουμε 7 μικρογραμμάρια σιδήρου. Το υπόλοιπο μπορούμε να το πάρουμε τρώγοντας ψάρια όπως είναι η σαρδέλα.
Είναι σημαντικό να εντάξουμε στη διατροφή μας μία ποικιλία τροφών και να περιορίσουμε όσο γίνεται την κατανάλωση κόκκινου κρέατος ώστε να εξασφαλίσουμε την καλύτερη λειτουργία του οργανισμού μας. Ας ξεκινήσουμε άμεσα τις σωστές διατροφικές επιλογές ώστε να μειώσουμε σημαντικά τον κίνδυνο εκδήλωσης καρδιοπάθειας και διαφόρων μορφών καρκίνου που ελλοχεύουν σε συνδυασμό με τους κληρονομικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες.

Φτιάξτε ζυμωτό ψωμί με γέμιση από τυρί και πιπεριά!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας σας παροτρύνει να φτιάξετε το δικό σας ζυμωτό ψωμί με γέμιση από τυρί και πιπεριά και θα το λατρέψετε… 

Μερίδες 1 φρατζόλα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 2 ώρες και για το ψήσιμο χρειάζονται 40 – 55'.

Υλικά

Για την ζύμη

3 3/4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις + επιπλέον αλεύρι, αν χρειαστεί στο ζύμωμα
3 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
1 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι τσαγιού νερό χλιαρό (περίπου)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο

Για το μείγμα

1 φλιτζάνι τσαγιού μαιντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη
1 κουταλάκι γλυκού βασιλικό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
8 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι, κεφαλογραβιέρα, φέτα, παρμεζάνα)
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη

2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο λιωμένο
3 κουταλάκια του γλυκού γάλα
3 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, τη μαγιά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίξτε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα της μαγιάς και αρχίστε να ζυμώνετε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να πάρετε μια ζύμη αφράτη και να μην κολλάει στα χέρια. Βάλτε την ζύμη σε ένα μπολ. Σκεπάστε τη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη για 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο. Ανοίξτε την ζύμη με τα χέρια σας σε ένα παχύ φύλλο. Σε ένα μεσαίο μπολ ρίξτε όλα τα υλικά για την γέμιση. Ρίξτε με ένα κουτάλι το μείγμα και απλώστε το στην ζύμη. Διπλώστε την ζύμη σε σχήμα φρατζόλας. Βάλτε την ζύμη με την ένωση προς τα κάτω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράξτε σε 4 διαγώνια κοψίματα στην επιφάνεια της φραντζόλας. Σκεπάστε το με καθαρή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Μπορείτε να βάλετε το ταψί στην κουζίνα στους 40-50 C για 30-40´μέχρι να φουσκώσει. Αλείψτε πολύ απαλά την φραντζόλα με το γάλα και πασπαλίστε με καλαμποκάλευρο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά κατεβάστε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω και ψήστε στην προτελευταία σχάρα για 40-55´ λεπτά μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα. (Το ψωμί θα πρέπει να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσεις με το χέρι). Βγάλτε το ψωμί και αλείψτε το με βούτυρο. Έτσι βοηθά το ψωμί δίνοντας λάμψη και επίσης κρατάει την υγρασία και μένει μαλακό, ακόμη και η μυρωδιά του ψωμιού θα είναι ωραία. Αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

"Αραπίνα" από την αναγνώστριά μας Άννα!

H αναγνώστριά μας Άννα, σας προτείνει να φτιάξετε τη δική της σπιτική "Αραπίνα" η οποία είναι σοκολατόπιτα με πολύ σιρόπι και διαφόρων ειδών σοκολάτα… Αξίζει να φτιάξετε αυτή τη συνταγή!

8 τροφές που πρέπει να καταναλώνεις το καλοκαίρι

Το καλοκαίρι είναι μία περίοδος κατά την οποία έχουμε πολλές λαχταριστές διατροφικές επιλογές, οι οποίες όμως ταυτόχρονα μπορούν να μας οδηγήσουν στην υπερβολική αύξηση βάρους. Τι μπορούμε να κάνουμε ώστε να τις απολαύσουμε, να ενισχύσουμε τον οργανισμό μας αλλά ταυτόχρονα να διατηρούμε σε φυσιολογικά επίπεδα το βάρος μας;
Φρουτά και λαχανικά βοηθούν στον έλεγχο του βάρους
Εάν συμπεριλάβεις στη καθημερινή σου διατροφή 4 ½ φλυτζάνια φρούτων και λαχανικών και 3 μερίδες γαλακτομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών, τότε θα έχεις κατορθώσει να ενισχύσεις τον οργανισμό σου με φυτικές ίνες, ασβέστιο και σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Όπως αναφέρει χαρακτηριστικά ο διαιτολόγος Cheryl Orlansky «οι φυτικές ίνες βοηθούν τον έλεγχο του βάρους διότι προωθούν ένα αίσθημα ικανοποίησης και κορεσμού».
Μεγάλο μέρος των προϊόντων του καλοκαιριού προσφέρουν σημαντικά θρεπτικά οφέλη, τα οποία θα πρέπει να γνωρίζεις. Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν αντιοξειδωτικά συστατικά τα οποία επιβραδύνουν την γήρανση, αποτρέπουν την εκδήλωση εγκεφαλικών επισοδίων και καρκίνου, βελτιώνουν την αρτηριακή πίεση και συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς.
Πως μπορούμε λοιπόν να αδυνατίσουμε και να διατηρήσουμε την καλή μας υγεία με προϊόντα του καλοκαιριού;
Ντομάτες και πιπεριές  για βιταμίνη Α, βιταμίνη C και λυκοπένιο
Οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι καλοκαιρινά προϊόντα, τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνες A και C. Συγκεκριμένα, μία ντομάτα μεσαίου μεγέθους είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και περιέχει μόνο 35 θερμίδες αλλά ταυτόχρονα δίνει το 40% της βιταμίνης C και το 20% της βιταμίνης Α που χρειάζεται ένας οργανισμός ημερησίως.
Ωστόσο, η ντομάτα έχει και άλλα οφέλη.
Επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση ντομάτας προστατεύει από τον καρκίνο του προστάτη και του πεπτικού συστήματος ενώ το συστατικό λυκοπένιο, το οποίο συναντάμε σε υψηλά επίπεδα στο συγκεκριμένο λαχανικό, συμβάλλει στην πρόληψη αλλά και στην θεραπεία πολλών μορφών καρκίνου.
Πιπεριές
Οι πιπεριές ένα άλλο καλοκαιρινό λαχανικό, έχει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και συμβάλλει καθοριστικά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος ενώ αποτρέπει και την καταστροφή των κυττάρων.
Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι η καταστροφή των κυττάρων μπορεί να οδηγήσει σε εκδήλωση μορφών καρκίνου καθώς και σε καρδιοπάθειες. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πιπεριές περιέχουν σε αφθονία βιταμίνη C ενώ μόλις μισό φλιτζάνι πράσινων, κόκκινων και κίτρινων πιπεριών περιέχουν το 230% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C. Μισό φλιτζάνι πιπεριές περιέχει μόλις 25 θερμίδες.
Τα μούρα ως αντιοξειδωτικά με αντικαρκινική δράση

Το μούρο είναι το κατεξοχήν καλοκαιρινό φρούτο, με αντιοξειδωτική δράση, το οποίο βοηθά την επιβράδυνση της αναπαραγωγής καρκινικών κυττάρων ενώ προλαμβάνει και λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Ταυτόχρονα, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και συμβάλλει σημαντικά στην μείωση της χοληστερόλης και στην βελτίωση της μνήμης.

Γιαούρτι για ασβέστιο και πρωτεΐνες

Το γιαούρτι είναι ένα προϊόν που προσφέρει ευκολία, γεύση και ταυτόχρονα συμβάλλει καθοριστικά στην καλή υγεία του οργανισμού, περιέχοντας ελαχιστές θερμίδες. Ενδείκνυται για χαμηλές σε θερμίδες δίαιτες ενώ βοηθά σημαντικά στην  απώλεια βάρους. Το γιαούρτι περιέχει το 30% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας σε ασβέστιο και είναι ιδανικό για άτομα που δεν πίνουν γάλα. Εκτός του ασβεστίου, το γιαούρτι είναι πλούσιο σε προβιοτικά, ενισχύοντας με αυτόν τον τρόπο την άμυνα του οργανισμού και προστατεύοντας τον γαστρεντερικό σωλήνα. Συνδυάζεται ιδανικά τώρα το καλοκαίρι με φρούτα ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως ένα δροσιστικό επιδόρπιο αντί του παγωτού.

Όσπρια: νόστιμα και με λίγες θερμίδες για να νιώθετε χορτάτοι

Τα όσπρια με πρωταγωνιστές τα φασόλια σε διάφορες ποικιλίες (μαύρα φασόλια, γίγαντες,  garbanzo) είναι ιδανικές τροφές, πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, σίδηρο και πρωτεΐνες. Τα φασόλια αποτελούν εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος ενώ μελέτες έχουν δείξει ότι επαρκείς ποσότητες φυλλικού οξέος μπορεί να βοηθήσουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς. Ταυτόχρονα το φυλλικό οξύ  μειώνει τις γενετικές ανωμαλίες που μπορεί να προκληθούν κατά της διάρκεια της κύησης και γι’ αυτό το λόγο συνίσταται στις εγκύους. Τα φασόλια αλλά και γενικότερα τα όσπρια όπως είναι οι φακές, τα μπιζέλια ή τα ρεβίθια μπορούν να συνδυαστούν ιδανικά σε δροσιστικές καλοκαιρινές σαλάτες και να επιτύχουμε με αυτόν τον τρόπο ένα άριστο γευστικά αποτέλεσμα με χαμηλές θερμίδες αλλά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.

Τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό: το νερό

Το νερό είναι ο πιο σημαντικός καταλύτης για την πλειονότητα των λειτουργιών του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της πέψης, του μεταβολισμού αλλά και της λειτουργίας των κυττάρων. Είναι ιδανικό για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος καθώς αυξάνει τον όγκο της τροφής και μειώνει την ποσότητα των θερμίδων. Το ενήλικο ανθρώπινο σώμα είναι 60% νερό και κατά μέσο όρο χάνει 1 φλιτζάνι νερό ανά ημέρα από την κανονική δραστηριότητα. Οι διατροφολόγοι προτείνουν ενδεικτικά 8 ποτήρια νερό ημερησίως ώστε το σώμα να διατηρείται ενυδατωμένο και να επιτελούνται ομαλά οι λειτουργίες του οργανισμού.

3 tips για να μη πάρεις κιλά στις διακοπές

Όταν πηγαίνουμε διακοπές, σημαίνει ότι ταυτόχρονα πηγαίνει «διακοπές» και η υγειινή διατροφή μας; Πολλοί επιλέγουν τις διακοπές ως δικαιολογία για να μπορούν να τρώνε τροφές πλούσιες σε λιπαρά που δεν έχουν εντάξει στην καθημερινότητα τους και να απολαμβάνουν μεγάλες μερίδες σε εστιατόρια καθ’ όλη την διάρκεια της ξεκούρασης τους.
Υπάρχουν τρεις λόγοι σύμφωνα με τους οποίους είναι επιβλαβές για την υγεία μας να τρώμε σε εστιατόρια:
–          Τα εστιατόρια σερβίρουν συχνά μεγάλες μερίδες τις οποίες τείνουμε να τις τρώμε όλες
–          Τα μενού περιλαμβάνουν συνήθως υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, κορεσμένων λιπαρών και νατρίου ενώ είναι φτωχά σε φυτικές ίνες
–          Είναι δύσκολο να γνωρίζουμε τον ακριβή αριθμό των θερμίδων και των λιπαρών, τα οποία περιέχονται στις τροφές που τρώμε
Ωστόσο, υπάρχει η δυνατότητα να απολαύσουμε τις διακοπές μας και την τοπική κουζίνα, δίχως να αναγκαστούμε να χαλάσουμε την διατροφή μας. Όταν φτάσετε στον προορισμό σας, ρωτήστε στην ρεσεψιόν του ξενοδοχείου ή και ντόπιους κατοίκους για την διαθεσιμότητα των εστιατορίων και το είδος των φαγητών που προσφέρουν. Εναλλακτικά μπορείτε να δείτε και διαδικτυακά τα εστιατόρια της περιοχής και να πλοηγηθείτε στις επιλογές μενού που προσφέρουν.
Σου προτείνουμε κάποια tips ώστε να μπορέσεις να απολαύσεις το φαγητό στις διακοπές σου δίχως όμως να χαλάσεις και τις διατροφικές σου συνήθειες:
Tip No1: Φάε μία φορά τη μέρα σε εστιατόριο
Καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας μπορείς να έχει φρέσκα φρούτα στο δωμάτιο του ξενοδοχείου καθώς και μικρά snacks, τα οποία μπορείς να προμηθευτείς από τοπικά σούπερ μάρκετ, όπως μπάρες δημητριακών, δίχως να χρειάζεται να έχεις πολλά γεύματα υψηλής θερμιδικής αξίας.
Tip No2: Απόλαυσε ροφήματα με ελάχιστες θερμίδες
Είναι σημαντικό να επιλέγεις ροφήματα με λίγες θερμίδες, τα οποία σου προσφέρουν ενέργεια και ενυδάτωση κατά τη διάρκεια των διακοπών. Προτίμησε νερό με λεμόνι και λάιμ, ανθρακούχο νερό, σόδα, ζεστό ή κρύο τσάι, χυμούς και άλλα ροφήματα δίχως να προσλαμβάνεις επιπλέον ζάχαρη.
Tip No3: Προσοχή στην κατανάλωση αλκοολούχων ποτών
Είναι σημαντικό να περιορίζεις την κατανάλωση ποτών καθώς η κατάχρηση μπορεί να καταστεί καταστροφική για την διατροφή σου. Αξίζει να σημειωθεί ότι κάθε ποτό μπορεί να περιέχει από 150 έως και 450 θερμίδες.

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X