Διατροφή

Τα προβιοτικά ασπίδα του εντέρου!

Τα επεξεργασμένα και αμφιβόλου ποιότητας προϊόντα που πολλές φορές καταναλώνουμε, έχουν πολλές φορές σαν αποτέλεσμα τη δημιουργία εντερικών προβλημάτων. Τα προβιοτικά, όπως μας εξηγεί ο σύμβουλος υγείας Θανάσης Ηλιόπουλος, είναι ο καλύτερός μας σύμμαχος στην αντιμετώπιση αυτών των προβλημάτων.

Τι είναι τα προβιοτικά και γιατί πρέπει να τα παίρνουμε;

Τα προβιοτικά είναι βακτήρια που βρίσκονται ήδη στο έντερό μας, αλλά αν πάρουμε για παράδειγμα μία αντιβίωση μπορεί να καταστραφούν όλα. Γι’ αυτό, λοιπόν, θα  πρέπει κανείς να κάνει αποκατάσταση, τον λεγόμενο αποικισμό. Γιατί αν δεν γίνει η σωστή αποκατάσταση, δημιουργείται πληθώρα μακροχρόνιων παρενεργειών.

Κι αυτό, γιατί τα αρνητικά βακτήρια που θα δημιουργηθούν θα μας προκαλέσουν πληθώρα παθήσεων, από φλεγμονώδεις καταστάσεις στο έντερο μέχρι τη νόσο του Crohn και κοιλιοκάκη. Υπάρχουν πολλές παθήσεις του εντέρου που μπορεί να δημιουργηθούν, άμα δεν έχουμε κάνει σωστή αποκατάσταση. Επίσης, μπορεί να μην είναι κατεστραμμένη η χλωρίδα του εντέρου μας, αλλά να παίρνουμε προβιοτικά γιατί επιθυμούμε να ενισχύσουμε τη λειτουργία της.

Πώς μπορούμε να λάβουμε τα προβιοτικά;

Τα προβιοτικά βρίσκονται σε τροφές όπως είναι το γιαούρτι, το οποίο αποτελεί μία καλή πηγή προβιοτικών. Γι’ αυτό και όταν παίρνουμε αντιβίωση ο γιατρός μας συνιστά να τρώμε και γιαούρτι. Το γιαούρτι περιέχει εκατομμύρια προβιοτικά, αν όμως θέλουμε να πάρουμε δισεκατομμύρια προβιοτικών για να κατοχυρώσουμε τη χλωρίδα του εντέρου μας υπάρχει και η επιλογή της κάψουλας που μπορεί να ενισχύσει τη λειτουργία των φυσικών προβιοτικών.

Για τη σωστότερη αποκατάσταση, γίνεται παράλληλη λήψη φυτικών ινών με τα προβιοτικά. Γιατί όπως ο γεωργός σπέρνει και οργώνει, έτσι πρέπει να κάνουμε κι εμείς για να ενισχύσουμε τον οργανισμό μας.

Για ποιους ανθρώπους είναι απαραίτητη η λήψη προβιοτικών;

Άτομα με εντερικά προβλήματα είναι απαραίτητο να παίρνουν την κατάλληλη ποσότητα προβιοτικών. Το ίδιο και άτομα με στομαχικά προβλήματα, στα οποία όμως συνίσταται και η παράλληλη λήψη ενζύμων. Το προβιοτικά δουλεύουν στο έντερο και τα ένζυμα στο στομάχι μας, είναι εργάτες του στομάχου. Χωρίς ένζυμα δεν μπορούμε να διασπάσουμετις τροφές και χωρίς προβιοτικά δεν μπορούμε να έχουμε τη σωστή χλωρίδα στο έντερο.

Πού οφείλεται η ευεργετική αυτή λειτουργία των προβιοτικών;

Οφείλεται στο ότι τα προβιοτικά είναι κάτοικοι του εντέρου μας και γι’ αυτό φροντίζουν να το ενισχύουν. Το έντερό μας δεν δουλεύει από μόνο του. Χρειάζεται κατοίκους, εργάτες και αυτοί είναι τα προβιοτικά.

Από τι καταστρέφεται η χλωρίδα του εντέρου μας;

Από τις τοξικές τροφές που τρώμε, από τα δηλητήρια που βομβαρδίζουν συνεχώς στα διάφορα προϊόντα ή ακόμη και από δηλητηριασμένο νερό. Υπάρχουν χίλια δυο πράγματα που προκαλούν τη δυσλειτουργία του γαστρικού σωλήνα. Γι’ αυτό και είναι σημαντική η αποκατάσταση με προβιοτικά.

*Ο κύριος Θανάσης Ηλιόπουλος είναι ιδιοκτήτης του καταστήματος βιολογικών προϊόντων “Υγείας Χάριν” που βρίσκεται στην Κηφισιά, Γ. Δροσίνη 7. Τηλέφωνο: 2108013428

Μους φράουλα με λίγες θερμίδες!

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας σας προτείνει ένα νόστιμο, καλοκαιρινό και με λίγες θερμίδες γλυκό… μους με φράουλα!

Οι θερμίδες είναι 130

Υλικά

1 1/4 φλιτζάνι τσαγιού μπισκότα διαιτητικά με μέλι (τριμμένα)
1/4 φλιτζάνι τσαγιού μαργαρίνη, λιωμένη
2/3 φλιτζάνι βραστό νερό
12 γρ. ζελέ φράουλα σε σκόνη (χωρίς ζάχαρη)
1/2 φλιτζάνι κρύο νερό
½ φλιτζάνι χτυπημένη σαντιγί
½ φλιτζάνι γιαούρτι χαμηλά λιπαρά

Διαδικασία

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τριμμένο μπισκότο και το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε τα μπισκότα σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το βραστό νερό, την σκόνη ζελέ και ανακατεύουμε για 2 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προσθέτουμε το νερό. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 30´ μέχρι να πήξει ελαφρά. Βγάζουμε από το ψυγείο και προσθέτουμε την σαντιγί, το γιαούρτι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αδειάζουμε το ζελέ στην φόρμα με το μπισκότο και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες. Το βγάζουμε και σερβίρουμε.

6 τροφές, ανυποψίαστοι εχθροί της δίαιτάς μας!

Μερικά από τα τρόφιμα που θεωρούμε υγιεινά, είναι στην πραγματικότητα ύπουλοι δολιοφθορείς της δίαιτάς μας. Ο διατροφολόγος Leslie Bonci, του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ, «μαρτυρά» μερικά από αυτά τα τρόφιμα.

Smoothies

Ένα κατά τ’ άλλα «υγιεινό» smoothie μούρου μπορεί να έχει μέχρι και80 γραμμάριαζάχαρη, 350 θερμίδες -ή και περισσότερες- λίγη πρωτεΐνη και πολλές φορές ούτε καν φρέσκα φρούτα. Χρησιμοποιούνται συχνά συμπυκνώματα φρούτων αντί για φρέσκα φρούτα.

Συμβουλή: Πάρτε το μικρό μέγεθος κυπέλου. Ζητήστε φρέσκα φρούτα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, γάλα ή σκόνη πρωτεΐνης.

Μπάρες ενέργειας

Πολλές από τις μπάρες δημητριακών είναι απλά ενισχυμένα γλυκά, με περισσότερες θερμίδες (μέχρι και 500) και σε υψηλότερη τιμή. Το μικρό τους μέγεθος αφήνει επίσης πολλούς δυσαρεστημένους.
Συμβουλή: Επιλέξτε μπάρες που έχουν 200 θερμίδες ή λιγότερες, τουλάχιστον5 γραμμάρια πρωτεΐνης, και κάποια ίνα, η οποία βοηθά στην παροχή ενέργειας όταν τα επίπεδα ζάχαρης εξασθενούν.

Τρόφιμα χωρίς ζάχαρη

Τα sugar-free τρόφιμα θεωρούνται ακίνδυνα. Όμως, το πρόβλημα προκύπτει όταν επιλέγουμε ένα τεχνητά ζαχαρούχο σνακ ή ποτό και στη συνέχεια θεωρούμε ότι αξίζουμε μια μεγάλη μερίδα πατάτες ή ένα επιδόρπιο. Οι πατάτες μπορούν να προσθέσουν έως και 300 θερμίδες στο γεύμα μας. Και αν οι θερμίδες που προσλαμβάνετε, υπερβαίνουν ό,τι καίτε θα πάρετε βάρος -και δε θα φταίνε τα τρόφιμα χωρίς ζάχαρη.

Συμβουλή: Παρακολουθήστε συνολική πρόσληψη των θερμίδων σας.

Γάλα 2%

Το γάλα 2% ακούγεται υγιεινό, αλλά εξακολουθεί να έχει περισσότερο από το ήμισυ του κορεσμένου λίπους του πλήρους γάλακτος.

Συμβουλή: Αν σας αρέσει το πλήρες γάλα, αναμείξτε τογια ένα μικρό διάστημα με 2%, στη συνέχεια με 1%, μετά με αποβουτυρωμένο, έως ότου να συνηθίσετε τη γεύση του γάλακτος χωρίς λιπαρά.

Γάλα στον καφέ

Είναι δελεαστικό να επιλέξετε χαμηλό σε λιπαρά γάλα σε ένα latte και να επιβραβεύσετε τον εαυτό σας με σαντιγί στην κορυφή του. Δυστυχώς, και πάλι προσθέτετε στον καφέ σας μέχρι και 580 θερμίδες και15 γραμμάριακορεσμένου λίπους, που είναι χειρότερο από ένα burger με τυρί.

Συμβουλή: Περιορίστε τη ζημιά με άπαχο γάλα, χωρίς σαντιγί. Θα αποφύγετε 130 θερμίδες και τα δύο τρίτα από τα κακά λιπαρά.

Παγωμένο τσάι

Τα αντιοξειδωτικά στο παγωμένο τσάι δεν συμβάλλουν σε μια υγιεινή διατροφή. Η μεγάλη ποσότητα ζάχαρης κάνει ένα ψηλό ποτήρι τσαγιού να φέρει περισσότερες από 200 θερμίδες.

Συμβουλή: Αντικαταστήστε το «γλυκό» τσάι με παγωμένο τσάι χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι ή τεχνητά γλυκαντικά χωρίς θερμίδες. Επίσης, τα βότανα έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση, χωρίς ζάχαρη.

3 πεντανόστιμες και υγιεινές μαρινάτες για κάθε κρέας!

Οι μαρινάτες δίνουν μία ξεχωριστή γευστική πινελιά στο κρέας μας και αυτό οι νοικοκυρές το ξέρουν πολύ καλά. Πώς μπορούμε, όμως, να γνωρίζουμε ότι η μαρινάτα που φτιάξαμε είναι η κατάλληλη για το κρέας που επιλέξαμε ή πως είναι σωστά μαγειρεμένη; Η σύμβουλος ισορροπημένης διατροφής Μελίνα Σελάλμα, μας λύνει όλες τις απορίες!

Γράφει η Σύμβουλος Διατροφής Μελίνα Σελάλμα

Ένα κομμάτι κρέατος αρωματίζεται, μαλακώνει και παίρνει μια γευστικότερη δύναμη όταν έχει μαριναριστεί μέσα σε ένα μείγμα υλικών για λίγες ώρες. Το μείγμα αυτό που θα καλύψει για λίγες ώρες το κρέας ονομάζεται μαρινάτα και η λέξη έχει λατινικές ρίζες (marine aqua) εννοώντας όχι μόνον το νερό αλλά γενικά  το υγρό στοιχείο.

Συνήθως, οι σωστές μαρινάτες χωρίζονται σε δύο είδη: τις όξινες, και τις ένζυμες. Και στις δυο περιπτώσεις, ο ρόλος τους είναι να βοηθήσουν το κρέας όχι μόνο να μαλακώσει αλλά και να αρωματιστεί. Οι όξινες πάντα περιλαμβάνουν, χυμό από λεμόνι, ξύδι, κρασί ή λάιμ. Οι ένζυμες περιλαμβάνουν, γιαούρτι, ανανά, παπάγια, φρούτα και κάποια είδη φρέσκων λαχανικών. Και στα δυο είδη μπορούμε να προσθέσουμε λάδι, αρωματικά βότανα ή/ και μπαχαρικά.

Το μείγμα πρέπει να τοποθετείται στο ψυγείο γιατί το κρέας, όπως και οι άλλες πρωτεΐνες αναπτύσσει βακτήρια που θα μεταφερθούν στην μαρινάτα αν μείνουν εκτός ψυγείου. Το ιδανικότερο σκεύος για να μαρινάρετε είναι το γυάλινο, όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα ασφαλές για τρόφιμα πλαστικό σκεύος ή  και μεταλλικό, ενώ καθόλου ιδανικό δεν είναι το πήλινο.

Ο αυτοσχεδιασμός για την ποικιλία των υλικών ενώ δίνει μια ικανοποίηση δημιουργίας. Το μείγμα σας πρέπει να έχει μια ισορροπία γεύσης και εξαρχής θα πρέπει να έχετε αποφασίσει με ποια από τα δύο είδη θα πάτε…όξινη, ένζυμη η και τα δύο σε ισορροπία;

Ποτέ μα ποτέ μην χρησιμοποιείτε το μείγμα για ωμές σάλτσες πάνω από το ψημένο κρέας. Αν πράγματι θέλετε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα αυτό, τότε ψήστε το μόνο του σε κατσαρόλα στην φωτιά πολύ καλά ούτως ώστε να σκοτωθούν τυχόν βακτήρια που μεταφέρθηκαν από το κρέας. Ιδανικός χρόνος για μαρινάρισμα είναι 3-4 ώρες, δεν απαιτείται περισσότερος.

Σκόρδο, κρεμμύδι είναι επίσης από τα ευεργετικά τρόφιμα μιας μαρινάτας, ενώ το μαύρο, κόκκινο, πράσινο πιπέρι υπήρξαν συστατικά για αυτές. Το μαρινάρισμα μπορεί να γίνει ακόμα και με την προσθήκη ενός υλικού της αρεσκείας σας, ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήθος άλλων. Τελικά, είναι θέμα γούστου. Φτιάξτε όση ποσότητα θα είναι αρκετή για να καλύψει το κρέας σας. Μην τοποθετείτε αλάτι στα υλικά γιατί ο συνδυασμός του με άλλα υλικά μπορεί και να σκληρύνει τις ίνες του κρέατος.

Δείγματα μαρινάδας απλών υλικών:

Κλασική όξινη για κρεατικά σχάρας και κατσαρόλας:
1 ποτήρι κρασί
1 ποτήρι νερό
1 κουταλιά μουστάρδας
2 φύλλα δάφνης
2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
μισό μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
1 κουταλιά πολύχρωμα πιπέρια σε κόκκους
1 κουταλιά ελαιόλαδο

Κλασική ένζυμη για κρεατικά σχάρας και κατσαρόλας

4 κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 ποτήρι νερό
1 κόκκινη πιπεριά κέρατο πολτοποιημένη
1/6 ενός φρέσκου ανανά πολτοποιημένου
1/6 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
1 κουταλιά τριμμένο μαύρο πιπέρι

Όξινη και ένζυμη ισορροπημένη

1/2 ποτήρι χυμό φρέσκο λεμόνι ή λάιμ
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές γιαούρτι
1/2 κουταλιά ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο
σκόρδο 2 σκελίδες ολόκληρες
πιπέρι τριμμένο

Αν θέλετε να μάθετε και άλλα μυστικά υγιεινής και έξυπνης μαγειρικής από τη Μελίνα Σελάλμα μπορείτε να δηλώσετε συμμετοχή στα μαθήματα που παραδίδει. Για περισσότερες πληροφορίες πατήστε εδώ.

Παγωτό μάνγκο με λίγες θερμίδες!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει να φτιάξετε ένα ολιγοθερμιδικό παγωτό με μάνγκο το οποίο θα σας δροσίσει αλλά ταυτόχρονα δεν θα σας δημιουργήσει πρόβλημα στην ζυγαριά..!

Υλικά

1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο μάνγκο πουρέ

2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα
1/4 φλιτζάνι τσαγιού μέλι

4 κουταλιές της σούπας σκόνη κρέμας (άνθος αραβοσίτου)

3 κουταλιές της σούπας κράνμπερις αποξηραμένα

Διαδικασία

Ξεφλουδίστε τα μάνγκο. Κόψτε σε κομμάτια το μάνγκο και βάλτε το σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε μέχρι να γίνει πουρές. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το γάλα, την σκόνη κρέμας και ανακατέψτε με έναν αυγοδάρτη για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε τον πουρέ μάνγκο και μικρά κομμάτια μάνγκο, το μέλι, τα κράνμπερις και ανακατέψτε καλά. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ, αφήστε για 20´ και καλύψτε με διάφανη μεμβράνη. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Βάλτε το παγωτό σε ένα μεταλλικό μακρόστενο μπολ και κλείστε το με το καπάκι. Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για 2 ώρες. Αφαιρέστε το από την κατάψυξη περίπου 3 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Δοκίμασε μοσχαράκι με κυδώνι!

Σας αρέσει το κρέας αλλά θέλετε να φτιάξετε κάτι ξεχωριστό  για τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να ξεφύγετε από τα συνηθισμένα; Σας προτείνουμε μοσχαράκι με κυδώνια ένα παραδοσιακό και εναλλακτικό πιάτο! 

Υλικά για 2 άτομα

Θα χρειαστείτε:

400 γρ. μοσχαράκι

480 γρ. κυδώνι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

60 γρ. βούτυρο

1 λίτρο ζωμό κότας σπιτικό

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από καλαμοσάκχαρο

κανέλα σε μπαστουνάκι

40 γρ. τζίντζερ

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε το κυδώνι καθέτως σε οκτώ φέτες, αφαιρούμε τη φλούδα τους. Θα γυρέψουμε στον χασάπη μας 2-3 μερίδες μοσχαράκι για μαγειρευτό. Βράζουμε το τζίντζερ για 15' αλλάζοντας δύο φορές το νερό και το καθαρίζουμε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, ροδίζουμε τα κυδώνια γυρίζοντάς τα ώσπου να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα. Στραγγίζουμε τα κυδώνια μέσα στο σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια – δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας απ'όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον ζωμό κότας και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε την κανέλα, το τζίντζερ, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε και βράζουμε ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Βγάζουμε το μοσχαράκι από την κατσαρόλα, αφήνουμε στην άκρη, ρίχνουμε στον ζωμό τα κυδώνια, μέλι, ζάχαρη, αναμειγνύουμε, σκεπάζουμε, βράζουμε επί 5'. Προσθέτουμε ξανά το κρέας, βράζουμε όλα μαζί επί 5', βγάζουμε στην πιατέλα το μοσχάρι και τα κυδώνια, δυναμώνουμε τη φωτιά, βράζουμε την σάλτσα επί 5' ώσπου να ελαττωθεί αρκετά, περιχύνουμε το φαγητό, σερβίρουμε έπειτα από 10' – 15'.

Διαιτητικό Cheesecake με γιαούρτι!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει ένα ελαφρύ και διαφορετικό cheesecake με γιαούρτι το οποίο είναι έτοιμο μέσα σε 20'. Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 10 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 20' και 2 ώρες πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο.

Υλικά

Για τη βάση:

250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive με σοκολάτα

120 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα:
500 γρ. ανθότυρο
3 κουταλιές της σούπας μέλι
350 γρ. άπαχο γιαούρτι
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 φύλλο ζελατίνης μουλιασμένο

Για την επικάλυψη:
500 γρ. φράουλες φρέσκες
300 γρ. μαρμελάδα φράουλα
3 κουταλιές της σούπας νερό

Διαδικασία

Για την βάση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Τρίβουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα. Τα αδειάζουμε σ' ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Σε φόρμα με αποσπώμενη βάση. Βάζουμε μέσα το μείγμα του μπισκότου και το απλώνουμε με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια, πιέζοντάς το για να γίνει όσο πιο συμπαγές γίνεται. Το ψήνουμε για 12 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα:
Μουλιάζετε το φύλλο της ζελατίνης σε λίγο κρύο νερό. Σε ένα μπολ αναμείξτε το ανθότυρο, το μέλι, το γιαούρτι, το ξύσμα λεμονιού. Στραγγίζετε με τα χέρια τη ζελατίνη και προσθέτετε στο μείγμα της κρέμας. Ανακατεύετε με μια σπάτουλα σιλικόνης απαλά για να ομογενοποιηθεί.

Για το μοντάρισμα:
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από το τριμμένο μπισκότο, ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες. Το βγάζουμε από το ψυγείο. Βάζουμε πάνω της φράουλες κομμένες στα 2 και περιχύνουμε με μαρμελάδα φράουλας που αραιώνουμε με 3 κουταλιές της σούπας νερό.

5 μύθοι για τη διατροφή του παιδιού

Ανήκετε στους υπερήφανους εκείνους γονείς που κομπάζουν πως τα παιδιά τους δεν έχουν αγγίξει γαριδάκια, αναψυκτικά και burgers; Η δόκτωρ Lucy Cookeερευνήτρια-επιδημιολόγος στο University College London και ειδικευμένη στα παιδιά με διατροφικές διαταραχές στο βιβλίο της  Fearless Feeding, (Πώς να μεγαλώσετε παιδιά με σωστές διατροφικές συνήθειες), μας επιβεβαιώνει πως ο υπερβάλλοντας ζήλος των γονιών για υγιεινές συνήθειες, όχι μόνοι δε βοηθάει τα παιδιά να εξελιχθούν σε ισορροπημένους ενήλικες αλλά τα καταπιέζει χωρίς αποτέλεσμα. Η δόκτωρ Cooke υποστηρίζει πως όσον αφορά το θέμα φαγητό θα πρέπει απλώς να παραμείνουμε ψύχραιμοι και να καταρρίψουμε κάποιους μύθους κλισέ:
Μύθος 1: Μην απαγορεύετε τα γλυκά
Για ένα παιδί είναι πολύ χειρότερο να του στερήσετε τα γλυκά, παρά να το αφήνετε να τρώει ελεγχόμενα. Εννοείται πως αντί για ένα εκλέρ είναι προτιμότερο ένα μήλο με λίγη ζάχαρη και κανέλα, αλλά και λίγη σοκολάτα δεν κάνει τόσο κακό. Άλλωστε από έρευνες είναι γνωστό πλέον ότι η κατανάλωση σοκολάτας μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου και ενισχύει την άμυνα των κυττάρων. Αρκεί να μην καταναλώνεται σε ποσότητες μεγαλύτερες των 50 gr και συχνότερα από 2-3 φορές την εβδομάδα.
Μύθος 2: Τα παιδιά των άλλων τρώνε πιο υγιεινά από τα δικά μας
Όχι, βέβαια. Πολλά παιδιά αρνούνται να φάνε ορισμένες τροφές ή τρώνε μόνο ένα-δύο φαγητά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι όμως προφανές ότι είναι υγιή: ψηλώνουν, παίρνουν βάρος, είναι ζωηρά και δραστήρια, αναπτύσσονται πνευματικά. Χωρίς  άγχος, λοιπόν, μπορούμε να τους προσφέρουμε από μικρή ηλικία ποικιλία τροφών σε κάθε γεύμα και να αφήνουμε στα ίδια τη δυνατότητα επιλογής. Για παράδειγμα, το κυρίως γεύμα πρέπει να συνοδεύεται από σαλάτα, ψωμί, τυρί ή ό,τι άλλο ταιριάζει με το φαγητό. Στην περίπτωση αυτή το πιθανότερο είναι ότι κάποια στιγμή το παιδί μόνο του θα διαμορφώσει τελικά ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο.
Μύθος 3: Το οικογενειακό τραπέζι βοηθάει στις σωστές διατροφικές συνήθειες των παιδιών
Σύμφωνα με την  πρόσφατη έρευνα που πραγματοποιήθηκε στη Βρετανία σε δείγμα 20.000 οικογενειών, η συνήθεια του να τρώει η οικογένεια μαζί καθόλου δεν επηρέασε τη διατροφική συμπεριφορά των παιδιών. «Η σωστή έννοια», μας λέει ο υπεύθυνος της έρευνας Daniel.P Miller,καθηγητής στο Boston University, «δεν είναι το οικογενειακό γεύμα, αλλά η οικογενειακή φροντίδα». Αν ενδιαφέρεσαι για την ποιοτικό χρόνο που περνάς με το παιδί, αναμφίβολα θα ενδιαφερθείς και για το ποιοτικό φαγητό.
Μύθος 4: Τα παιδιά δεν επιτρέπεται να τρώνε με τα χέρια
Όχι μόνον επιτρέπεται (στα νήπια) επιβάλλεται κιόλας. Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στην ιατρική επιθεώρηση British Medical Journal, τα βρέφη και τα νήπια που «διαχειρίζονται» μόνα τους το φαγητό τους, τρώγοντας με τα χέρια, έχουν μεγαλύτερη προδιάθεση να τρέφονται υγιεινά όταν μεγαλώσουν. Στη μελέτη έλαβαν μέρος 155 παιδιά ηλικίας 20 μηνών ως έξι ετών. Οι επιστήμονες απέδειξαν ότι τα παιδιά που έτρωγαν μόνα τους προτιμούσαν τους υδατάνθρακες ενώ εκείνα που τα τάιζαν με το κουτάλι έδειχναν αδυναμία σε προϊόντα με ζάχαρη. Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι τα παιδιά που χρησιμοποιούν τα χέρια τους για να φάνε, ευαισθητοποιούνται γρηγορότερα σχετικά με τις τροφές και μαθαίνουν την υφή κάθε τροφής, αντίθετα με τα παιδιά που τρώνε αλεσμένα φαγητά.
Μύθος 5: Τα παιδιά χρειάζονται όλες τις τροφές για να γίνουν υγιή και δυνατά
Λάθος! Έτσι κι αλλιώς μην περιμένετε από ένα μικρό παιδί να τρώει πολλές τροφές. Μακροπρόθεσμα, όμως, το παράδειγμα που εσείς του δίνετε σερβίροντας και απολαμβάνοντας όλα τα είδη υγιεινών τροφών – στο σπίτι και έξω – είναι ο καλύτερος τρόπος να το βοηθήσετε να μάθει να τρώει σωστά. Αλλά προς το παρόν, η απόφαση του παιδιού σας να τρώει μόνο λίγες τροφές είναι η επιλογή του, και είναι σημαντικό να το αφήνετε να παίρνει μόνο του τις αποφάσεις για το τι τρώει. «Το παιδί πρέπει να ελέγχει το ίδιο αυτό που τρώει», λέει η Νάνσι Χάτσον, διαιτολόγος στο πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας στο Μπέρκλεϋ. Κι αυτό επειδή η πίεση που ασκείται σε ένα παιδί να φάει τροφές που δεν του αρέσουν ή ποσότητες που δεν αντέχει, μπορεί να του προκαλέσει προβλήματα αργότερα. Τα παιδιά στα οποία δεν επιτρέπονταν να αποφασίσουν τα ίδια τι θα φάνε (ή να αρνηθούν την τροφή όταν ένιωθαν χορτασμένα) διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξουν διατροφικές διαταραχές ή παχυσαρκία μεγαλώνοντας. Κι επίσης, η στρατηγική της πίεσης σχεδόν πάντα καταλήγει σε αποτυχία, γιατί κάνει το παιδί πιο πεισματάρικο και λιγότερο ανοικτό να δοκιμάσει νέες τροφές στο μέλλον.Αν το παιδί σας μοιάζει τελικά να μην τρώει παρά τυρί και κράκερς κάθε βράδυ, μην ανησυχείτε τόσο. Κάντε μια καταγραφή αυτών που τρώει και ίσως διαπιστώσετε ότι τρώει από όλες τις ομάδες τροφών και παίρνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά μέσα στη βδομάδα. Οι μελέτες της Αμερικανικής Διαιτολογικής Ένωσης δείχνουν ότι τα παιδιά – ακόμη και εκείνα που οι γονείς τους τα θεωρούν ιδιότροπα – παίρνουν μια καλή ποικιλία τροφών που καλύπτει τις θρεπτικές ανάγκες τους.
Πηγή:www.in.gr

Φτιάξε παγωτό σοκολάτα με μερέντα!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει για όσους αγαπούν την σοκολάτα ένα παγωτό που θα τους μείνει αξέχαστο! 

Υλικά

250 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
230 ml γάλα εβαπορέ
160ml γάλα ζαχαρούχο
2 βανίλιες σε σκόνη
70 γρ. κακάο
50 γρ. μερέντα

Διαδικασία

Στο κάδο του μίξερ ρίξτε την κρέμα γάλακτος, τις βανίλιες και χτυπήστε με το σύρμα (εξάρτημα του μίξερ) στη μεσαία ταχύτητα για 2´ μέχρι να αφρατέψει. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ. Βάλτε στο κάδο του μίξερ το ζαχαρούχο γάλα, το εβαπορέ, το κακάο και χτυπήστε για 2’. Προσθέστε την μερέντα και χτυπήστε για ακόμα 1´. Ρίξτε ξανά στο κάδο του μίξερ το μείγμα της κρέμας γάλακτος και χτυπήστε με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα για 1´. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και σκεπάστε το με διάφανη μεμβράνη. Βάλτε το στην κατάψυξη για 2 ώρες. Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από την κατάψυξη και ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Αδειάστε το παγωτό σε μια μεταλλική ορθογώνια φόρμα. Καλύψτε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το παγωτό στην κατάψυξη για 3 ώρες.

Cranberry. Ένα εξωτικό superfood για καλή υγεία!

To cranberry συγκαταλέγεται στις λεγόμενες "super τροφές" και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη αν αναλογιστεί κανείς τα πολλαπλά οφέλη που προσφέρει στον οργανισμό μας. Πάμε να γνωρίσουμε καλύτερα τις ευεργετικές ιδιότητες του cranberry.

Τι είναι το cranberry;

Είναι ένας μικρός, αειθαλής θάμνος που καλλιεργείται σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Έχει μια μακρά ιστορία χρήσης από τις ιθαγενείς φυλές των Ινδιάνων της Αμερικής, κυρίως για τη θεραπεία του ουροποιητικού. Ο χυμός και τα εκχυλίσματα των φρούτων του χρησιμοποιούνται ως φάρμακο.

Σε τι μας ωφελεί το cranberry;

Το cranberry χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος, ενώ βοηθά και στην αντιμετώπιση  της νευρογενούς κύστης (μια ασθένεια της ουροδόχου κύστης) καθώς και για την απόσμηση των ούρων σε άτομα με ακράτεια ούρων. Χρησιμοποιείται ακόμη και για την αύξηση της ροής των ούρων, την καταπολέμηση των μικροβίων, την επιτάχυνση της επούλωσης του δέρματος και την μείωση του πυρετού.Πολύ συχνά, το cranberry  χρησιμοποιείται στο διαβήτη τύπου 2, στο σύνδρομο χρόνιας κόπωσης (CFS), στο σκορβούτο και στη φλεγμονή της βλεννογόνου γύρω από τους πνεύμονες.

Πού οφείλονται οι ευεργετικές αυτές ιδιότητες του cranberry;

Οι χημικές ουσίες των cranberries αποτρέπουν τα βακτήρια από το να κολλήσουν στα κύτταρα του ουροποιητικού συστήματος, με αποτέλεσμα να αποφεύγεται και ο πολλαπλασιασμός τους. Αυτό εξηγεί γιατί το cranberry βοηθά στην αποτελεσματική πρόληψη των λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος αλλά ενδεχομένως αναποτελεσματική στην αντιμετώπιση τους.

Υπάρχουν παρενέργειες από την κατανάλωση cranberry;

Τα Cranberries, ο χυμός τους και τα εκχυλίσματα τους είναι απολύτως ασφαλή. Οι  υπερβολικές ποσότητες μπορεί να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές ή διάρροια. Οι έγκυες, επίσης, μπορεί να υποφέρουν από αυτές τις παρενέργειες και σε χαμηλότερες δόσεις.

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X