Γλυκά

Μάθε να φτιάχνεις σπιτικό παγωτό γιαούρτι!

Το καλοκαίρι είναι προ των πυλών και όλες μας ετοιμαζόμαστε να γευτούμε το πρώτο μας παγωτό! Τι λέτε αν φέτος το παρασκευάσουμε μόνες μας στο σπίτι; Τι λέτε αν αντί για κλασσικό παγωτό δοκιμάσουμε παγωτό γιαούρτι με σοκολάτα, με αγνά υλικά, δίχως συντηρητικά; 
Ο σεφ Γιώργος Λέκκας μας μαθαίνει σήμερα μια εύκολη και γρήγορη συνταγή που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους!

Η ποσότητα που προκύπτει είναι 2 λίτρα. Ο χρόνος που πρέπει να διαθέσετε είναι 20' για την προετοιμασία και 4 ώρες για να καταψυχθεί.

Θα χρειαστείτε:
2 φλιτζάνια τσαγιού σπασμένα μπισκότα σοκολάτας
1 λοβό βανίλιας, κομμένο κατά μήκος και ξύνετε τους σπόρους
1 1/4 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μαστίχα
2 κουταλιές της σούπας μαχλέπι κοπανισμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγί

Έχετε συγκεντρώσει όλα τα υλικά; Μην χάνετε χρόνο, ξεκινήστε!

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το γιαούρτι, την ζάχαρη, την βανίλια, την σαντιγί, την μαστίχα και το μαχλέπι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για 3´ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να λιώσει η ζάχαρη. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το μείγμα στην κατάψυξη για 2 ώρες. Βγάλτε το μείγμα γιαούρτι και αδειάστε  το στην παγωτομηχανή. Φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της παγωτομηχανής. Στο τέλος ρίξτε τα μπισκότα σοκολάτας. Ανακατέψτε και αδειάστε το παγωτό σε ένα μεταλλικό μακρόστενο μπολ και κλείστε το καλά με διάφανη μεμβράνη και με μεταλλικό καπάκι. Βάλτε το στην κατάψυξη για 4 ώρες. Βγάλτε το και αφήστε το για 5´και έπειτα σερβίρετε.

Πώς φτιάχνουμε τα τουλουμπάκια;

.

Σας αρέσουν τα σιροπιαστά γλυκά αλλά νομίζετε ότι είναι δύσκολο να τα φτιάξετε μόνες σας; Ο σεφ Γιώργος Λέκκας σας δείχνει πως να φτιάχνετε μόνες σας και κυρίως χωρίς συντηρητικά, νόστιμα και σιροπιαστά τουλουμπάκια!

Η συνταγή είναι πολύ εύκολη. 
Οι μερίδες που προκύπτουν είναι 45 και ο χρόνος που χρειάζεστε για την προετοιμασία είναι μόλις 15'.

Θα χρειαστείτε:

Για την ζύμη:
140 γρ. αλεύρι δυνατό
4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
230 ml νερο
1 βανίλια
4 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι

Για το τηγάνισμα:
Σπορέλαιο

Για το σιρόπι:
3 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
½ φλιτζάνι του τσαγιού μέλι
3 φλιτζάνια του τσαγιού νερό
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού

Αφού σιγουρευτείτε ότι έχετε όλα τα υλικά… ξεκινήστε!

Για την ζύμη:
Στο κάδο του μίξερ ρίξτε το το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την βανίλια, το βούτυρο, το αλάτι και το νερό. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Προσθέστε τα αυγά ένα – ένα και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθούν στην ζύμη τα αυγά. Ζυμώστε απαλά την ζύμη με το χέρι  και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

Για το σιρόπι:
Ρίξτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βάλτε την σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το μέχρι να δέσει. Τέλος ρίξτε το χυμό λεμονιού. Κατεβάστε από την φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Γεμίστε ένα κορνέ με την ζύμη και τοποθετήστε την μεγάλη μύτη ροζέτα. Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίξτε με το κορνέ τα τουλουμπάκια στο καυτό λάδι. Αφήστε τα να ροδίσουν και βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάλα. Όπως είναι καυτά ρίξτε τα μέσα στο σιρόπι και αφήστε τα να το απορροφήσουν. Βγάλτε τα και σερβίρετε πασπαλισμένα ή με τριμμένο καρύδι και κανέλα.

Μάθε να φτιάχνεις σπιτικές μαρμελάδες!

Μάθε να φτιάχνεις σπιτική μαρμελάδα για σένα και τα αγαπημένα σου πρόσωπα και μη σπαταλάς χρήματα σε έτοιμες μαρμελάδες με συντηρητικά. Πώς; Ο σεφ Γιώργος Λέκκας σου μαθαίνει δυο υπέροχες συνταγές!

Σάλτσα ρόδι με βατόμουρα ( υπέροχη μαρμελάδα!)
Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 10' λεπτά και ακόμη 25' για το βράσιμο.

Θα χρειαστείτε:

1/3 φλιτζάνι τσαγιού βύσσινο καθαρισμένα από κουκούτσια
1/4 φλιτζάνι τσαγιού νερό
1/2 φλιτζάνι τσαγιού πετιμέζι
1/2 φλιτζάνι τσαγιού καφέ ζάχαρη
300 γρ. φρέσκα βατόμουρα
½ φλιτζάνι τσαγιού σπόροι από ρόδι
3/4 φλιτζάνια τσαγιού φουντούκια ψιλοκομμένα
2 ξυλάκια κανέλας
πρέζα μοσχοκάρυδο

Ξεκινήστε…

Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίξτε το βύσσινο, το νερό, το πετιμέζι, την ζάχαρη και αφήστε σε μέτρια φωτιά να πάρει βράση. Προσθέστε τα βατόμουρα, τους σπόρους ροδιού, τα φουντούκια, την κανέλα και την πρέζα μοσχοκάρυδο. Σιγοβράστε για περίπου για 20-25 λεπτά, μέχρι τα βατόμουρα να έχουν σκάσει και να ανακατεύετε συχνά. Αδειάστε την σε ένα μπολ και αφήστε την να κρυώσει. Αφαιρέστε την κανέλα πριν το σερβίρισμα. Διατηρήστε την σε αποστειρωμένα βάζα.

Πικάντικη μαρμελάδα σύκο και πορτοκαλί

Ο χρόνος που χρειάζεται είναι 10' για την προετοιμασία και ακόμη 30' για το μαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε:

1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκα σύκα ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φλούδα πορτοκαλιού, ψιλοκομμένη
1 1/2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμόνι
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο τριμμένο
1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Αφού σιγουρευτούμε ότι έχουμε όλα τα υλικά:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα με χοντρή βάση, ρίχνουμε όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30'.  Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, μετά από περίπου 6 έως 8 λεπτά ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 15 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο. Όταν η μαρμελάδα θα αφήνει μια στρώση στην ανάποδη μεριά της κουτάλας είναι έτοιμη, οπότε την αποσύρουμε από τη φωτιά. Μοιράζουμε την καυτή μαρμελάδα μέσα σε καλά αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια τα σφραγίζουμε. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Φτιάξε μελωμένο μπακλαβά με φυστίκι και αμύγδαλο!

Ο μπακλαβάς είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό γλυκό που όλες λατρεύουμε. Οι περισσότερες νοικοκυρές όμως θεωρούμε δύσκολη την παρασκευή του δύσκολη και έτσι τον παίρνουμε έτοιμο από το ζαχαροπλαστείο. Ελάτε να μάθουμε βήμα- βήμα, με τη βοήθεια του σεφ μας, Γιώργου Λέκκα να μάθουμε τη συνταγή για υπέροχο μπακλαβά με φυστίκι και αμύγδαλο!

Oι μερίδες που προκύπτουν από τη συνταγή είναι 25. Χρειάζεστε 1 ώρα για την προετοιμασία και 30 λεπτά για το ψήσιμο.
Τα υλικά  που χρειάζεστε είναι:
1 κιλό φύλλο κρούστας (50 φύλλα κρούστας)
Για το σιρόπι
1lt νερό
1.400 γρ. ζάχαρη
1 κ.γλκ χυμό λεμόνι
1 κ.γλκ χυμό πορτοκάλι
100 γρ. γλυκόζη
100 γρ. μέλι ανθέων
Για την επάλειψη των φύλλων
200 γρ. φυτικό βούτυρο
150 γρ. φρέσκο βούτυρο γάλακτος
150ml ηλιέλαιο
Για την γέμιση
150 γρ. φιστίκι Αιγίνης ψιλοκομμένο
100 γρ άσπρο αμύγδαλο ψιλοκομμένο
Είστε έτοιμες; Ας ξεκινήσουμε!
Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίξτε το βούτυρο, την μαργαρίνη, το ηλιέλαιο. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Δεν πρέπει να καεί.
Στο μπλέντερ ρίξτε το φιστίκι, το αμύγδαλο και αλέστε πολύ ψιλοκομμένο.
Σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί 30Χ45 εκ. αλείψτε με το λιωμένο βούτυρο. Απλώστε τα μισά φύλλα βουτυρώστε με ένα πινέλο ένα-ένα. Απλώστε το μείγμα φιστίκι σε όλη την επιφάνεια στα στρωμένα φύλλα. Συνεχίστε την ίδια διαδικασία βουτυρώστε τα ένα-ένα τα υπόλοιπα 25 φύλλα. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη το ταψί και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα. Βουτήξτε ένα μαχαίρι μυτερό σε ζεστό νερό και κόψτε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια. Περιχύσετε µε το υπόλοιπο λιωμένο βουτύρου. Πασπαλίστε με νερό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 °C στον αέρα. Βάλτε τον μπακλαβά στη µμεσαία σχάρα του φούρνου για  20´ λεπτά. Βγάλτε τον από το φούρνο και αδειάστε το λιωμένο βούτυρο σε ένα μεταλλικό µπολ. Βάλτε τον μπακλαβά στο φούρνο και αφήστε τον να ψηθεί για άλλα 15-20´ λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να έχουν γίνει τραγανά τα φύλλα. Βγάλτε από το φούρνο και σιροπιάστε σιγά σιγά με το καυτό σιρόπι. Αφήστε το μπακλαβά για 7 ώρες μέχρι να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι. Τέλος πασπαλίστε με τριμμένο φιστίκι και αμύγδαλο.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίξτε τη ζάχαρη, το μέλι, το νερό, το χυμό λεμόνι, το χυμό πορτοκάλι, τη γλυκόζη. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε  για 10´ λεπτά να βράσει (από το σημείο βρασμού). Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά.
Χρήσιμα Tips:
– Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιστίκι Αιγίνης με ψιλοκομμένο καρύδι ή μείγμα ξηρών καρπών και μπαχαρικά.
– Μπορείτε να πασπαλίσετε ένα-ένα τα φύλλα με ελάχιστο μείγμα από το ψιλοκομμένο φιστίκι και αμύγδαλο.

Καλή επιτυχία και μη ξεχνάτε! Περιμένουμε και τις δικές σας συνταγές στο info@boro.gr 

Δοκίμασε ένα πολύ ελαφρύ τυραμισού

Φτιάξε το δικό σου τυραμισού από σπιτικά υλικά, ελαφρύ, χωρίς αυγά όπως αυτό που προτείνει ο σεφ μας, Γιώργος Λέκκας. Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 10 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας που χρειάζεται για να είναι έτοιμο το γλυκό είναι 20' και 2 ώρες να παραμείνει στο ψυγείο. 

Θα χρειαστείτε:

Για την βάση

300 γρ. σαβαγιάρ
2 φλιτζάνια τσαιού  νερό ζεστό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές
5 κουταλιά της σούπας  κρασί γλυκό ή κονιάκ ή ρούμι
2 κουταλιές της σούπας γάλα

Για την κρέμα

500 γρ. τυρί μασκαρπόνε
180 γρ. ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές της σούπας γάλα
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 βανίλια σκόνη

Για πασπάλισμα

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας κακάο άγλυκο
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Είστε έτοιμες; Ξεκινάμε!

Σε ένα μεσαίο μπολ ρίξτε τον καφέ, το ζεστό νερό, την ζάχαρη, το γλυκό κρασί, το γάλα. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Βουτήξτε τα σαβαγιάρ και στρώστε σε πυρίμαχο σκεύος. Σε ένα μεσαίο μπολ ρίξτε την κρέμα γάλακτος, το μασκαρπόνε, την ζάχαρη, το γάλα, την βανίλια και χτυπήστε με το μίξερ χειρός μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα. Πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα. Απλώστε μια στρώση κρέμα και συνεχίστε με μια ακόμα στρώση σαβαγιάρ. Τελειώστε με την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίστε με κακάο, την σοκολάτα και την ζάχαρη άχνη. Βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες και είναι έτοιμο να το σερβίρετε.

Πώς φτιάχνουμε τους λουκουμάδες;

Μια συνταγή που κάνει ολόκληρη η γειτονιά να μοσχοβολάει, προτείνει σήμερα ο σεφ Γιώργος Λέκκας. Φτιάξτε τους δικούς σας σπιτικούς λουκουμάδες, από αγνά υλικά. Συνδυάστε τους αν θέλετε και με παγωτό. Η γεύση τους θα δσας μείνει αξέχαστη!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

1/2 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι
2 κούπες αλεύρι
1 φακελάκι μαγιά σκόνη
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα
5 κουταλιές της σούπας κονιάκ
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα από λεμόνι

Όσο πάρει νερό χλιαρό για να κάνουμε ένα παχύ χυλό.

Για το γαρνίρισμα

Μέλι ή ζάχαρη
Καβουρδισμένο σουσάμι
Καρύδια χοντροκομμένα ή φιστίκια αιγίνης

Κανέλα

Εφοδιαστείτε με όλα τα υλικά και ξεκινήστε!

Σε μία λεκάνη αναμιγνύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη μαστίχα, τη ζάχαρη, το ξύδι, το ξύσμα λεμόνι και το αλάτι. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ρίχνουμε εναλλάξ λίγο νερό και το κονιάκ. Ανακατεύουμε με το σύρμα. Το μείγμα να είναι ελαστικό και πιο σφιχτό από την ζύμη της τηγανίτας. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα, τυλίγουμε με μια κουβέρτα  και αφήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου να φουσκώσει. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαθιά ρίχνουμε μισό ελαιόλαδο και αραβοσιτέλαιο. Αφήνουμε να κάψει το λάδι και με ένα κουτάλι κόβουμε τους λουκουμάδες με το χέρι. Το κουτάλι το βάζουμε σε ένα ποτήρι με νερό, για να μπορούμε να τους κόβουμε εύκολα και να μην κολλάνε στο κουτάλι.

Προσοχή… το λάδι να μην είναι υπερβολικά καυτό, χαμηλώστε λίγο το μάτι ή την φωτιά γιατί λόγω του γιαουρτιού, οι λουκουμάδες θα μαυρίσουν απ'έξω και θα μείνουν ωμοί στο εσωτερικό. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε με μέλι, καβουρδισμένο σουσάμι, χοντροκομμένα καρύδια και κανέλα.

Να θυμάστε…αν η ζύμη σας βγει πολύ σφιχτή αραιώστε την με λίγο νεράκι, αν βγει αραιή ρίχνετε λίγο αλεύρι!

Δοκίμασε κέικ με γέμιση ρευστής σοκολάτας!

Στη συνταγή αυτή είμαστε βέβαιοι ότι δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε.  Ο σεφ Γιώργος Λέκκας προτείνει να δοκιμάσουμε ψημένο κέικ με γέμιση από σάλτσα σοκολάτας! Δοκιμάστε τη και στείλτε μας τις εντυπώσεις σας. Και μη ξεχνάτε, περιμένουμε και τις δικές σας συνταγές στο info@boro.gr!

Γιώργος Λέκκας
Οι μερίδες που προκύπτουν από το γλυκό είναι για 5 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας που χρειάζεται είναι 15´ και ο χρόνος ψησίματος 40-50´.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

Για το μείγμα σοκολάτας
175 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο, κοσκινισμένο
85 γρ. σκόνη κακάο
85 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
1 σκόνη βανίλια
175 γρ. ζάχαρη άχνη
200 ml γάλα πλήρες

Για τη σάλτσα σοκολάτας
 125 γρ. ζάχαρη άχνη
1 σκόνη βανίλια
100 γρ. σκόνη κακάο
600 ml νερό

Έχετε συγκεντρώσει όλα τα υλικά; Ας ξεκινήσουμε!

Για το μείγμα σοκολάτας: Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 º C. Σε ένα μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και ρίξτε σε κομμάτια το βούτυρο. Ανακατέψτε με τα χέρια σας να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Προσθέστε τη ζάχαρη, την βανίλια, το γάλα και ανακατέψτε με ένα αυγοδάρτι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αδειάστε σε ένα πυρίμαχο ταψί και στρώστε με ένα κουτάλι την επιφάνεια.

Για την σάλτσα σοκολάτας: Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίξτε τη ζάχαρη, το κακάο, την βανίλια, το νερό. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε να βράσει για 3´. Ρίξτε το υγρό κακάο πάνω από το κέικ και ψήστε για 40-50 λεπτά μέχρι η επιφάνεια να είναι σταθερή. Βγάλτε την και αφήστε την για 4´πριν το σερβίρετε.

Συνταγές συγγραφέων. Γλυκό βύσσινο από τον Καβάφη!

 "Επιθυμίες και αισθήσεις εκόμισα εις την Τέχνην".
Κ.Π. Καβάφης.

Τα γλυκά του κουταλιού είναι πολύ αγαπητά σε όλους μας!  Οι παραδοσιακές συνταγές μεταφέρονται και αγαπιούνται από γενιά σε γενιά. Μια τέτοια συνταγή επιλέξαμε να σας προτείνουμε. Μια συνταγή παρμένη από τα γραπτά ενός σπουδαίου ποιητή, του Κ.Π Καβάφη! Ενός ανθρώπου που ήξερε όπως κανείς άλλος να περιγράφει τις ανθρώπινες αισθήσεις και αφιέρωσε ολόκληρο το έργο του σ' αυτές.

Πάμε λοιπόν, να εξερευνήσουμε και τις γευστικές του αισθήσεις.

Γλυκό του κουταλιού βύσσινο από τον Κ.Π. Καβάφη. 

Θα χρειαστείτε:

1 οκά βύσσινο
1 1/2 οκά ζάχαρι
Ελάχιστο νερό εάν ο χυμός του καρπού είναι ολίγος
Σ' ένα βιβλίο του παληό – περίπου εκατό ετών
ανάμεσα στα φύλλα του λησμομένη
ηύρα τη συνταγή γραμμένη από χέρι γυναικείο
“Καθαρίζομεν το βύσσινον από μίσχους και κουκούτσια
προσέχοντες να μη χαθεί ο χυμός
Βάζομεν εις την κατσαρόλα τον καρπόν, την ζάχαριν
και τον χυμό και ελάχιστο νερό σε δυνατή φωτιά
διότι η σιγανή χαλά την διαύγεια και το χρώμα του καρπού το πορφυρό
Ενόσω βράζει, ανακατεύομε με ξύλινη κουτάλα
διά να μην κολλήσει και αφαιρούμε τον πρώτο αφρό
Όταν δέσει, προσθέτομε και το ανάλογο ξινό,
δια να αποφύγομε το κάνδιωμα, και αποσύρομε”

Ο Κωνσταντίνος Π. Καβάφης, γεννήθηκε στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου το 1863 (29 Απριλίου) και πέθανε στην ίδια πόλη το 1933 την ημέρα των γενεθλίων του. Υπήρξε, χωρίς αμφιβολία, η μεγαλύτερη πνευματική φυσιογνωμία της Αλεξάνδρειας. Ζει τα πρώτα παιδικά του χρόνια στην Αλεξάνδρεια, μέσα σε εξαιρετικές συνθήκες ευημερίας. To 1870 με το θάνατο του πατέρα του αρχίζει, ουσιαστικά, η σταθερή πορεία της οικογένειας προς την οικονομική κρίση και παρακμή. Το 1882, στη διάρκεια της αιγυπτιακής εξέγερσης κατά των Άγγλων, πηγαίνει με την οικογένειά του για τρία χρόνια στην Κωνσταντινούπολη, στο σπίτι του φαναριώτη παππού του, Γεωργάκη Φωτιάδη. Η παραμονή του στην Πόλη συμπίπτει με τις πρώτες μαρτυρημένες συστηματικές του προσπάθειες να επιδοθεί στην τέχνη του ποιητικού λόγου. Ο Καβάφης, όσο ζούσε, δεν εξέδωσε ποτέ ολόκληρο το ποιητικό του έργο, το οποίο, άλλωστε, συμπλήρωνε ως την τελευταία στιγμή της ζωής του. Ούτε, φυσικά, πραγματοποίησε ποτέ μια κανονικά εμπορική έκδοση. Ακολούθησε ένα δικό του, ιδιόρρυθμο σύστημα έκδοσης και κυκλοφορίας του έργου, το οποίο και προκάλεσε πολλές συζητήσεις στο χώρο των καβαφικών μελετών.

Από το βιβλίο "Η σούπα του Κάφκα" του Μαρκ Κρικ που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Μεταίχμιο. Τη μετάφραση έχει επιμεληθεί η Αθηνά Δημητριάδου.

Φτιάξε Cupcake σοκολάτα σε σχήμα καρδιάς!

To cupcake είναι σίγουρα η "μόδα" στην σύγχρονη ζαχαροπλαστική. Σήμερα, ο σεφ Γιώργος Λέκκας μας μαθαίνει πώς να φτιάξουμε μόνες μας τη λιχουδιά που μικροί και μεγάλοι λατρεύουν!
Υπέροχα Cupkake σοκολάτας με σχήμα καρδιάς!
Όσοι το γευτούν θα σας λατρέψουν!

Οι μερίδες που προκύπτουν από τη συνταγή μας  είναι 24. Ο χρόνος που πρέπει να διαθέσετε είναι 1;5' μόνο και 22-24' για το ψήσιμο.

Θα χρειαστείτε:

Για το μείγμα cupcake

2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 3/4 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 φλιτζάνι τσαγιού κακάο χωρίς ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 αυγά
1 φλιτζάνι τσαγιού πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού φυτικό έλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι τσαγιού βραστό νερό

Για την κρέμα σοκολάτας

3 3/4 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
130 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό μαλάκο
3 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη

Είστε έτοιμες για να φτιάξετε τα λαχταριστά cupcakes;

Για το μείγμα cupcake: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το λάδι και τη βανίλια. Χτυπήστε με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα για ένα λεπτό. Ρίξτε το βραστό νερό και ανακατέψτε γρήγορα με το μίξερ χειρός για 1´, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ετοιμάστε τις θήκες για τα cupcake και ρίξτε το μείγμα με την βοήθεια του σκούπ (εργαλείο για παγωτά και cupcake). Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς και ψήστε για 24 λεπτά. Βγάλτε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Για την κρέμα σοκολάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, το γάλα και τη βανίλια. Χτυπήστε με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την σοκολάτα και χτυπήστε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.  Βάλτε σε ένα κορνέ την κρέμα. Τοποθετήστε τα cupcake σε πιατέλα και γεμίστε με το κορνέ την επιφάνεια. Πασπαλίστε με την θρυμματισμένη μπάρα σοκολάτας. Και βάλτε ζαχαρωτά σχέδια καρδιάς.

Σοκολατένια τούρτα με ζεστή σάλτσα καραμέλας!

Οι σοκολατένιες δημιουργίες του σεφ Γιώργου Λέκκα είναι πάντα ένας πειρασμός. Σήμερα μας προτείνει να δοκιμάσουμε σοκολατένια τούρτα με ζεστή σάλτσα καραμέλας! 

Για Μερίδες 8 χρειάζεστε 15´ για την προετοιμασία. Ο χρόνος παραμονής στο ψυγείο είναι 4 ώρες.

Τα Υλικά για τη βάση είναι:

400 γρ γκοφρέτες σοκολάτας, χοντροτριμμένες
2/3 φλ. τσαγιού φιστίκι Αιγίνης τριμμένο
1/4 φλ. τσαγιού λιωμένο ανάλατο αγελαδινό βούτυρο (ή και λιγότερο)

Για την κρέμα σοκολάτα:

2 κιλά σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
1 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε ελαφριά σαντιγί

Για την σάλτσα καραμέλα:

700 γρ.κΚαστανή Ζάχαρη
1/2 φλ. τσαγιού λιωμένο βούτυρο ανάλατο αγελαδινό
1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Είστε έτοιμες ; Ξεκινάμε 

Για την βάση: Σε ένα μεσαίο μπόλ ρίξτε της τριμμένες γκοφρέτες, το φιστίκι, το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε με τα χέρια ώστε να γίνει ένα μείγμα. Στρώστε μια λαδόκολλα σε μια στρογγυλή φόρμα 22 εκ.Απλώστε το μείγμα στον πάτο και στα πλάγια και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε να κρυώσει.

Για την κρέμα σοκολάτα:Σε μπεν μαρί λιώστε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε τη σοκολάτα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Κατεβάστε από την φωτιά αφήστε το να είναι χλιαρό. Ρίξτε σταδιακά την κρέμα ανακατεύοντας απαλά. Αφήστε για 20´. Ανακατέψτε και αδειάστε το μείγμα στην φόρμα. Βάλτε την φόρμα στο ψυγείο για 4 ώρες.

Για τη σάλτσα καραμέλα:Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το βούτυρο και αφήστε σε μέτρια φωτιά να λιώσει.  Προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Ανακατέψτε περιστασιακά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, και ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να αναμειχθούν και να γίνει μια παχύρευστη καραμέλα. Βγάλτε την φόρμα από το ψυγείο. Κόψτε με κοφτερό μαχαίρι. Σερβίρετε σε πιάτο και περιχύστε με την ζεστή καραμέλα.Αν θέλετε πασπαλίστε με τριμμένους κόκκους κακάο ή καφέ.

Καλή επιτυχία και μη ξεχνάτε! Περιμένουμε και τις δικές σας συνταγές στο info@boro.gr!

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X