Κυρίως

Γεμιστά με κιμά από την Άννα Δρούζα!

Γεμιστά με φρέσκια ντομάτα, πράσινη πιπεριά και κολοκύθια!

Υλικά:

2 κρεμμύδια χτυπημένα στο μπλέντερ

2 κουταλιές μαϊντανό

2 κουταλιές άνηθο

3 κουταλιές σταφίδα

1 πακέτο κουκουνάρι

1 κύβο knorr

1/4 κιμά

τρίμμα φρυγανιάς

λίγη ζάχαρη

αλάτι

1 ποτήρι νερό

Διαδικασία

Πλύνετε καλά τα λαχανικά και βγάλτε όλο το εσωτερικό του. Κρατήστε μόνο το εσωτερικό από τις ντομάτες για να φτιάξετε χυμό. Βάλε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και τις ντομάτες ξεχωριστά. Στη συνέχεια βάλε στο τηγάνι τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τον άνηθο και τον κιμά για να μαγειρευτούν λίγο και μετά προσθέτω τον χυμό ντομάτας και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί. Βάλε σε ένα πυρέξ τα λαχανικά και γεμισέ τα με το μείγμα. Όταν τα ετοιμάσεις βάλε ένα ποτήρι νερό με αλάτι και λάδι. Βάλε τις φέτες του ψωμιού στην κορυφή των λαχανικών. Ψήστε τα στους 190 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό ψητό με θυμάρι και φρέσκα κολοκυθάκια!

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας, προτείνει να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο και ολιγοθερμιδικό πιάτο με χοιρινό και φρέσκα κολοκυθάκια! Οι μερίδες είναι για 2 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 15' και για το ψήσιμο 30 – 45'. 

Υλικά
1 κιλό φιλέτο χοιρινό
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας τζίντζερ ψιλοκομμένο
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 φρέσκα κολοκυθάκια μικρά

Διαδικασία

Σε ένα ταψί στρώστε τη λαδόκολλα και βάλτε το χοιρινό. Πασπαλίστε με λάδι, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο τζίντζερ  και αλείψτε καλά όλο το κρέας. Σε ένα μεσαίο μπολ ρίξτε τα κολοκυθάκια, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια και σκόρπισε τα γύρω από το κρέας στο ταψί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C σε αντιστάσεις πάνω – κάτω και ψήστε στη προτελευταία σχάρα για 20 έως 30 λεπτά μέχρι το κέντρο του χοιρινού κρέατος να φτάσει τα 63 εκατοστά.  Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το κρέας να πάρει χρώμα από όλες της πλευρές και να καραμελώσει. Σκεπάστε το φαγητό με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και αφήστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το ταψί από το φούρνο και κόψτε το χοιρινό κρέας σε φέτες και περιχύστε με τα υγρά που έχει το ταψί. Σερβίρετε με τα ψητά κολοκυθάκια, φρέσκο ψωμί και σαλάτα.

Φτιάξτε γεμιστά φιλέτα γαλοπούλας!

Η σύμβουλος διατροφής Μελίνα Σελάλμα, προτείνει για το Κυριακάτικο τραπέζι μια νόστιμη και δροσερή συνταγή με λαχανικά…

Υλικά

1 κιλό σνίτσελ γαλοπούλας

400 γρ. σπανάκι φρέσκο σε φύλλα

1 πράσο μετρίου μεγέθους ψιλοκκομένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα

4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

4 κουταλιές της σούπας χυμό από φρέσκα λεμόνια

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Θερμάνετε το φούρνο σας στο μάξιμουμ. Ζεματίστε το σπανάκι και αφήστε το να σουρώσει. Τοποθετήστε μισά από τα κομμάτια της γαλοπούλας σε ένα πυρέξ. Στύψτε το σπανάκι και απλώστε πάνω από τα φιλέτα. Κάντε το ίδιο και με τα πράσα, τα κρεμμυδάκια. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε με τα υπόλοιπα φιλέτα και σκεπάστε το πυρέξ με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου.

Τοποθετήστε το πυρέξ στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Στο τελευταίο δεκάλεπτο μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Αναμείξτε το γιαούρτι, το λάδι, τη μουστάρδα και το λεμόνι. Βγάλτε από το φούρνο το πυρέξ και αφήστε το να κρυώσει. Πριν το σερβίρετε, περιχύστε το μείγμα του γιαουρτιού.

Η συνταγή της Άννας για μουσακά!

Η Άννα Δρούζα μοιράζεται μαζί σας την δική της συνταγή για μουσακά!

Χρησιμοποιούμε ένα κιλό κιμά τον τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι αφού πρώτα έχουμε τσιγαρίσει κρεμμυδάκι μαζί με σκόρδο μέχρι να ροδίσουν και αφού τσιγαριστεί και ο κιμάς ρίχνουμε φρέσκια ντομάτα και πελτέ αραιωμένο σε νερό μια κουταλιά, λίγο μπαχάρι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη μαύρη. Τον αφήνουμε να βράσει μέχρι να πιει το ζουμί. Χωριστά κόβω πατάτες, μελιτζάνες και κολοκύθια σε ψιλές φέτες. Τις μετράω στο ταψί για να δω πόσα περίπου θα χρειαστώ και για τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια κόβω λίγο παραπάνω γιατί μαζεύουν στο τηγάνισμα. Ξεκινάω το τηγάνισμα στις πατάτες όπως και στις μελιτζάνες και έπειτα στα κολοκύθια και τα τηγανίζω από το προηγούμενο βράδυ αφήνοντάς τα στο σουρωτήρι ξεχωριστά όλα μεταξύ τους να στραγγίξουν. Μετά παίρνω το ταψί και ξεκινάω να βάζω τις στρώσεις βάζοντας πρώτα το κολοκύθι, μετά μια στρώση κιμά, μετά μια στρώση πατάτα, μετά μια στρώση κιμά, μετά μια στρώση μελιτζάνα και μετά μια στρώση κιμά. Αλατίζω όσο θέλω σε κάθε στρώση. Κατόπιν φτιάχνουμε την μπεσαμέλ.. Παίρνουμε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί. Τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι, το νερό, το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο και το αλάτι και ένα κουτί μικρό κρέμα γάλακτος. Τα ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά και τέλος απλώνω την μπεσαμέλ επάνω από το ταψί με τον κιμά.

Καλή όρεξη!

Πίτσα light! Πώς τη φτιάχνουμε;

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας προτείνει δύο σπιτικές και υγιεινές πίτσες για να φτιάχνετε και να τρώτε παρέα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

1. Πίτσα με μοτσαρέλα και ρόκα

Οι μερίδες είναι για 8 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 1 ώρα και για το ψήσιμο 20' – 30'.
Υλικά

Για την ζύμη:
 250 γρ. περίπου αλεύρι δυνατό (αλεύρι σταρένιο για ψωμί)
100 ml χλιαρό γάλα (όσο χρειαστεί για να γίνει η ζύμη εύπλαστη και μαλακή)
1 αυγό χτυπημένο
1 φακελάκι (8 γρ.) ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα ρίγανη, μαντζουράνα

Για την επικάλυψη:
8 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
½ φλιτζάνι τσαγιού φρέσκο βασιλικό, χοντροκομμένο
2 κουταλιές της σούπας κάππαρη πλυμένη και στραγγισμένη
2 μπάλες μοτσαρέλα κομμένη σε κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 φλιτζάνια τσαγιού ρόκα χοντροκομμένη
ελαιόλαδο

Διαδικασία

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε όλα τα υλικά για την ζύμη εκτός από το γάλα. Ανακατέψτε με τα χέρια σας τα υλικά και ρίξτε σταδιακά το γάλα ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Τη μαζεύετε σε μπάλα με το χέρι. Την τοποθετείτε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε για 5´με δυνατές κινήσεις. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη. Λαδώνετε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζετε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζετε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνετε να διπλασιαστεί για 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Βάλτε την ζύμη σε ένα αλευρωμένο πάγκο κουζίνας και με ένα πλάστη ανοίξτε φύλλο όσο πάχος θέλετε εσείς. Ακόμη, μπορείτε να την βάλετε στο ταψί και να την ανοίξετε με τα χέρια σας πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αλείψτε με λάδι και πασπαλίστε το ταψί με λίγο καλαμποκάλευρο για να γίνει πιο τραγανή η κρούστα στο κάτω μέρος της πίτσας. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήστε για 5-8 λεπτά. Βγάλτε την πίστα και απλώστε την σάλτσα ντομάτας, τα ντοματάκια κομμένα στη μέση, το βασιλικό, την κάππαρη, την μοτσαρέλα και την παρμεζάνα. Βάλτε κάτω από το προθερμασμένο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ελαφρύ χρώμα. Τέλος βγάλτε την πίτσα και περιχύστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με αλάτι και με ρόκα. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι και σερβίρετε ζεστή.

2. Πίτσα με κρεμμύδια και πράσο

Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 10 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 30' και για το ψήσιμο 12'.

Υλικά

Για τη ζύμη:
1 κουταλιά της σούπας μέλι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
¾ φλιτζάνι τσαγιού ζεστή μπύρα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την γέμιση:
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
12 κλωναράκια θυμάρι
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες κατά μήκος
1 φύλλο δάφνης
300 γρ. πράσα, μόνο το άσπρο μέρος κομμένα σε χοντρές φέτες
300 γρ. λευκά κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
300 γρ. κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
300 γρ. πεκορίνο τριμμένο
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

Για την ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε όλα τα υλικά για την ζύμη εκτός από την μπύρα. Ανακατέψτε με τα χέρια σας τα υλικά και ρίξτε σταδιακά την μπύρα. Ζυμώστε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Τη μαζεύετε σε μπάλα με το χέρι. Την τοποθετείτε σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε για 5´με δυνατές κινήσεις. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή, ελαστική και εύπλαστη. Λαδώνετε ελαφρά ένα βαθύ μπολ και βάζετε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζετε με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνετε να διπλασιαστεί για 1 ώρα σε ζεστό μέρος. Βάλτε την ζύμη σε ένα αλευρωμένο πάγκο κουζίνας. Κόψτε την σε 2 μπάλες και με ένα πλάστη ανοίξτε 2 φύλλα όσο πάχος θέλετε εσείς να είναι η πίτσα. Ακόμη, μπορείτε να την βάλετε στο ταψί και να την ανοίξετε με τα χέρια σας πιέζοντας με κυκλικές κινήσεις σε αλευρωμένη επιφάνεια. Αλείψτε με λάδι και πασπαλίζετε το ταψί με λίγο καλαμποκάλευρο για να γίνει πιο τραγανή κρούστα στο κάτω μέρος της πίτσας.

Για την γέμιση: Σε ένα τηγάνι ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, το θυμάρι, το λευκό κρεμμύδι, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι και αφήστε τα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν. Κατεβάστε από την φωτιά το τηγάνι και αφαιρέστε το θυμάρι και τη δάφνη. Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε τα να γίνουν πουρέ. Σε ένα τηγάνι ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και προσθέστε τα πράσα, αλάτι, πιπέρι και αφήστε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν για 15 λεπτά. Αδειάστε σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και προσθέστε τα φρέσκα κρεμμύδια, τα κόκκινα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τα σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 17. Αδειάστε τα στο μπολ με τα πράσα και ανακατέψτε. Απλώστε στην ζύμη 2 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι πουρέ και πασπαλίστε το σοταρισμένο μείγμα κρεμμύδι. Πασπαλίστε με πεκορίνο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις και ψήστε για 12 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή στα άκρα. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι και σερβίρετε τη ζεστή.

Γεύμα με μοσχαρίσιο κιμά και ανάμικτα λαχανικά!

Μία διαφορετική υγιεινή συνταγή και ταυτόχρονα πολύ νόστιμη! Ιδανική επιλογή για αυτούς που θέλουν να διατηρήσουν τη σιλουέτα τους ή βρίσκονται σε δίαιτα.

Γράφει η Διαιτολόγος- Διατροφολόγος Κία Καραγιάννη

Για 8 μερίδες θα χρειαστείτε:

1 κιλόάπαχο μοσχαρίσιο κιμά

1 ½ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 ½ φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες

1 ½ φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες

1 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο

¾ φλιτζανιού ξανθές σταφίδες

½ φλιτζάνι λευκό κρασί

10-15 ελιές πράσινες ψιλοκομμένες

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο

2 φύλλα δάφνης

200 γρ τοματοπολτός

1 κουτ. γλυκού αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά προτίμηση

Τα βήματα:

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος προσθέτετε τον κιμά και τον μαγειρεύετε σε μέτρια-δυνατή φωτιά ανακατεύοντας καλά. Μόλις ο κιμάς είναι  έτοιμος τον απομακρύνετε από το σκεύος και στραγγίζετε καλά.
Προσθέτετε στο σκεύος το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και  σοτάρετε για3’. Προσθέτετε τις πιπεριές και τα καρότα και ανακατεύετε για 2-3’. Προσθέτετε ξανά τον κιμά στο σκεύος μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και αφήστε τα να βράσουν.  Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε για15’περίπου ανακατεύοντας  όταν χρειαστεί. Είναι έτοιμο.
Πετάξτε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε με καστανό ρύζι.

Καλή σας όρεξη!

Πέννες στο φούρνο με χαμηλά λιπαρά!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει ένα φαγητό με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το τυρί cottage και το στρώμα σπανάκι στη μέση απογειώνει το φαγητό. Αλλά και τα ζυμαρικά Ολικής αλέσεως προσθέτουν ισχυρή γεύση και επιπλέον φυτικές ίνες!

Υλικά

 3 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά
 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
 1 /4 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
 1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι το αφήνουμε να αποψυχθεί
 1 3 /4 φλιτζάνι τσαγιού γάλα χαμηλό σε λιπαρά
 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
 2 φλυτζάνια τσαγιού ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ
 1 φλιτζάνι τσαγιού χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage
 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο
 1 /4 κουταλάκι γλκ αλάτι
 Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 φλιτζάνια τσαγιού ολικής αλέσεως μακαρόνια πέννες
Διαδικασία

Σε ένα μπολ ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά, το ελαιόλαδο και την πάπρικα. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε το σπανάκι σε σουρωτήρι και το πατάμε να φύγουν τα υγρά. Σε μια κατσαρόλα  προσθέτουμε το 1 1 /2 φλιτζάνι γάλα και το έχουμε σε μέτρια φωτιά. Χτυπήστε το υπόλοιπο 1 / 4 φλιτζάνι γάλα και το αλεύρι σε ένα μικρό μπολ για να ομογενοποιηθούν. Το ρίχνουμε στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε με σύρμα συνέχεια μέχρι να βράσει η σάλτσα για 2 έως 3 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το Cheddar. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Στην συνέχεια ρίχνουμε το τυρί cottage, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε νερό. Όταν βράσει προσθέτουμε τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν για 4 λεπτά. Τα στραγγίζουμε, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την σάλτσα τυριών. Ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε το μισό μείγμα ζυμαρικών σε ταψί 23 εκατοστά βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά.  Ρίχνουμε το σπανάκι να πάει σε όλη την επιφάνεια. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με το μείγμα τριμμένης φρυγανιά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 25 έως 30 λεπτά.

Δοκίμασε μοσχαράκι με κυδώνι!

Σας αρέσει το κρέας αλλά θέλετε να φτιάξετε κάτι ξεχωριστό  για τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να ξεφύγετε από τα συνηθισμένα; Σας προτείνουμε μοσχαράκι με κυδώνια ένα παραδοσιακό και εναλλακτικό πιάτο! 

Υλικά για 2 άτομα

Θα χρειαστείτε:

400 γρ. μοσχαράκι

480 γρ. κυδώνι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

60 γρ. βούτυρο

1 λίτρο ζωμό κότας σπιτικό

1 κουταλιά της σούπας μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από καλαμοσάκχαρο

κανέλα σε μπαστουνάκι

40 γρ. τζίντζερ

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Κόβουμε το κυδώνι καθέτως σε οκτώ φέτες, αφαιρούμε τη φλούδα τους. Θα γυρέψουμε στον χασάπη μας 2-3 μερίδες μοσχαράκι για μαγειρευτό. Βράζουμε το τζίντζερ για 15' αλλάζοντας δύο φορές το νερό και το καθαρίζουμε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο, ροδίζουμε τα κυδώνια γυρίζοντάς τα ώσπου να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα. Στραγγίζουμε τα κυδώνια μέσα στο σουρωτήρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια – δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κρέας απ'όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον ζωμό κότας και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε την κανέλα, το τζίντζερ, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε και βράζουμε ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Βγάζουμε το μοσχαράκι από την κατσαρόλα, αφήνουμε στην άκρη, ρίχνουμε στον ζωμό τα κυδώνια, μέλι, ζάχαρη, αναμειγνύουμε, σκεπάζουμε, βράζουμε επί 5'. Προσθέτουμε ξανά το κρέας, βράζουμε όλα μαζί επί 5', βγάζουμε στην πιατέλα το μοσχάρι και τα κυδώνια, δυναμώνουμε τη φωτιά, βράζουμε την σάλτσα επί 5' ώσπου να ελαττωθεί αρκετά, περιχύνουμε το φαγητό, σερβίρουμε έπειτα από 10' – 15'.

Φτιάξε έναν ελαφρύ, καλοκαιρινό μουσακά!

Η σύμβουλος διατροφής Μελίνα Σελάλμα, προτείνει μια καλοκαιρινή και διαφορετική εκδοχή του μουσακά… Επειδή ξέρουμε πως είναι το αγαπημένο φαγητό της ελληνικής οικογένειας!

Οι θερμίδες για κάθε κομμάτι μουσακά είναι 365.

Υλικά

500 γρ. κιμά άπαχο, βρασμένο με 1 ξύλο κανέλας και 3 γαρίφαλα

2 μελιτζάνες φλάσκες

2 πατάτες βρασμένες

2 ντομάτες μεγάλες και ώριμες, ψιλοκομμένες

κρεμμύδι ψιλοκκομένο

2 σκελίδες σκόρδου

2 κεσεδάκια γιαούρτι

2 αυγά

60 γρ. τυρί κίτρινο τριμμένο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλύνετε τις μελιτζάνες και τρυπήστε τες σε πολλά σημεία με ένα πηρούνι. Βάλτε μπόλικο νερό στην κατσαρόλα και όταν κοχλάσει ρίξτε μέσα τις μελιτζάνες. Βάλτε το καπάκι και αφήστε τες να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις πατάτες σε ροδέλες. Σουρώστε το βρασμένο κιμά. Βάλτε τις φρέσκιες ντομάτες σε τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και μαϊντανό. Ρίξτε το βρασμένο κιμά και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Ανάψτε το φούρνο στους 250 C. Σουρώστε τις μελιτζάνες που τώρα έχουν μαλακώσει αρκετά, ξεφλουδίστε τες και κόψτε σε χονδρές ροδέλες. Απλώστε σε ένα πυρέξ τις μισές μελιτζάνες και από πάνω τις μισές πατάτες, απλώστε το μείγμα του κιμά και καλύψτε με τις υπόλοιπες πατάτες και τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Χτυπήστε με το αναδευτήρι το γιαούρτι και τα αυγά και απλώστε πάνω στο πυρέξ με τις μελιτζάνες. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί και τοποθετήστε στο φούρνο. Χαμηλώστε στους 200 βαθμούς και ψήστε για 25 λεπτά. Χωρίστε στα 4 όταν κρυώσει.

Φτιάξε ένα νόστιμο σαγανάκι ψαρικών!

Η σύμβουλος διατροφής, Μελίνα Σελάλμα σας προτείνει να φτιάξετε μια ξεχωριστή και λαχταριστή συνταγή για τους λάτρεις του ψαριού. Οι θερμίδες που έχει το πιάτο είναι 350. 

Υλικά

1 μέτριο κρεμμύδι

4 ντομάτες ώριμες  ή 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό

150 γρ. τόνο στραγγισμένο

250 γρ. γαρίδες μέτριου μεγέθους ξεφλουδισμένες ή 12 ολόκληρες μέτριου μεγέθους

60 γρ. τυρί φέτα, κομμένη σε κύβους

2 σταγόνες ταμπάσκο απόσταγμα

1 κουταλιά της σούπας σόγια σος

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια νερό

8 κουταλιές της σούπας ρύζι ωμό, κατά προτίμηση άγριο μαϊντανό για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τον τόνο και τις γαρίδες, βάλτε το ταμπάσκο και τη σόγια σος, καθώς και το ρύζι. Ανακατέψτε τα υλικά να ενωθούν. Προσθέστε την ντομάτα, το ελαιόλαδο και το νερό. Αφήστε τα να βράσουν για 15 λεπτά, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τα υλικά να μην κολλήσουν. 'Οταν έχουν ψηθεί, προσθέστε τη φέτα, βάλτε το καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά σκεπασμένο. Πασπαλίστε με το μαϊντανό και σερβίρετε.

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X