Κυρίως

Μάθε να φτιάχνεις σπιτική κέτσαπ για τα παιδιά!

«Τα παιδιά μου ξετρελαίνονται με την κέτσαπ, εγώ πάλι, θέλω να τρώνε υγιεινά. Πώς μπορώ να φτιάξω κέτσαπ μόνη μου;»

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας σου δίνει μια γρήγορη συνταγή με την οποία και υγιεινή κέτσαπ θα έχεις για τα παιδιά και οικονομία θα κάνεις. Για 2 μπουκάλια σπιτική κέτσαπ που θα έχεις έτοιμα μέσα σε 20 λεπτά χρειάζεσαι:

500 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση

500 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες (κονσέρβα)

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

350 ml κρύο νερό

1 μεγάλο κρεμμύδι καθαρισμένο και χοντροκομένο

½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

½ μαραθόριζα καθαρισμένη και χοντροκομμένη

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

½ φρέσκο κόκκινο τσίλι, χωρίς τα σπόρια και ψιλοκομμένο (κόκκινη καυτερή πιπεριά)

1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο

1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

1 κλωνάρι σέλινο χοντροκομμένο

200 ml ξίδι από κόκκινο κρασί

70 γρ. καστανή ζάχαρη

Αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

 Η διασικασία…

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ρίξτε το ελαιόλαδο, όλα τα λαχανικά, το σκόρδο, το τσίλι, τον πελτέ, το γαρίφαλο, το πιπέρι και μια πρέζα αλάτι.

Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε για 15´μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε τις ντομάτες και 350 ml κρύο νερό. Σιγοβράστε τη σάλτσα μέχρι να μειωθεί στην μισή ποσότητα. Ρίξτε το βασιλικό.

Κατεβάστε την σάλτσα. Αφήστε για 15´ και ρίξτε την στο μπλέντερ. Χτυπήστε ώστε να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά. Σε ένα σουρωτήρι αδειάστε 2 φορές την σάλτσα. Βάλτε τη σάλτσα σε ένα καθαρό μεγάλο βαθύ τηγάνι και προσθέτετε το ξίδι και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε τη σάλτσα στη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώστε.

Αδειάστε σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Σφραγίστε και φυλάξτε σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο. Κρατάει για 6 μήνες και μπορείτε να την απολαύσετε σε μακαρονάδες και ψητό κρέας, κοτόπουλο, μπιφτέκια.

Μια υπέροχη σούπα βελουτέ με κολοκύθα και γιαούρτι

Από τον σεφ Γιώργο Λέκκα

Χρειάζεσαι 30 λεπτά για την προετοιμασία και 45 περίπου λεπτά για το μαγείρεμα.  Με αυτή τη συνταγή έχεις 4 γευστικές μερίδες.

Υλικά

Για την σούπα κολοκύθας:

2 μέτριες κολοκύθες κίτρινες – αποφλοιωμένες, και κομμένες σε κύβους

2 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους

2 καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους

2 κλωνάρια σέλινο κομμένα σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

½ φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

ζωμό λαχανικών

ελαιόλαδο

φύλλο δάφνης

2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

αλάτι πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού:

1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος

1/2 φλιτζάνι τσαγιού Γιαούρτι

2 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Έχετε όλα τα υλικά; Ξεκινάμε. 

Πώς φτιάχνουμε τη σούπα κολοκύθας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ρίξτε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αφήστε μέχρι να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια, το φύλλο δάφνης και φρέσκο θυμάρι, αλάτι πιπέρι. Αφήστε να σωταριστούν για άλλα 15-18 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει. Καλύψτε με το ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι η κολοκύθα να είναι εντελώς μαλακή. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε νερό αν είναι πάρα πολύ παχύ το μείγμα. Σε ένα μπλέντερ προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, την κολοκύθα χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας: όπως μοσχοκάρυδο ή κανέλλα ή σκόρδο.

Πώς φτιάχνουμε τη σως γιαουρτιού: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, να γίνει παχύρρευστη. Προσθέτουμε το γιαούρτι, λίγο αλατοπίπερο, καθώς και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Σερβίρετε τη βελουτέ σε βαθιά πιάτα. Γαρνίρετε κάθε πιάτο με μια γεμάτη κουταλιά.

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X