Συνταγές

Φτιάξε σπιτικό και ελαφρύ ρολό!

Η σύμβουλος διατροφής, Μελίνα Σελάλμα προτείνει να φτιάξετε ένα γρήγορο και πολύ γευστικό ρολό με 300 θερμίδες!

Υλικά
4 αυγά βραστά, σφιχτά
800 γρ. κιμά από μοσχάρι
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
1 φλιτζάνι κρύο νερό
μαΐντανό ψιλοκομμένο
δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στο μάξιμουμ. Ανακατέψτε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και δυόσμο. Προσθέστε το κρύο νερό. Πλάστε τον κιμά για λίγο μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν. Μέσα στο ταψί του φούρνου τοποθετήστε τη σχάρα. Απλώστε επάνω στη σχάρα ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου, κάντε σκόρπιες τρύπες σαν σουρωτήρι και άλλο ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου στον πάτο του ταψιού σας. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα του κιμά επάνω στο αλουμινόχαρτο, απλώνοντάς τον στο σχήμα μακρόστενης φρατζόλας. Επάνω στον κιμά απλώστε τα αυγά ολόκληρα και το ένα κάτω από το άλλο. Καλύψτε τα με τον υπόλοιπο κιμά, ενώστε καλά πιέζοντας την εξωτερική επιφάνεια για να σιγουρευτείτε ότι και τα αυγά έχουν καλυφθεί και ο κιμάς έχει ενώσει. Ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά. Όταν το ρολό κρυώσει, κόψτε σε οριζόντιες μερίδες, όπου το αυγό εμφανίζεται στη μέση.

Φτιάξτε πολίτικο Ταούκ Γκιοκσού!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει ένα ελαφρύ πολίτικο γλυκό που είναι αγαπημένο…Ταούκ Γκιοκσού λοιπόν!

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο πολύ καλά βρασμένο
2 λίτρα κρύο γάλα
400 γρ. ρυζάλευρο ή κον φλάουρ διαλυμένο σε γάλα
350 γρ. ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
λίγο ανθόνερο
2 κουταλιές της σούπας καρύδι ψιλοκοπανισμένο
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

Διαδικασία

Βράζουμε πολύ καλά το στήθος ώστε να μαλακώσει και να μαδιέται σε κλωστές. Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλο ανάμεσα σε λαδόκολλα και τα χτυπάμε με σφυρί. Μουλιάζουμε το ρυζάλευρο σε νερό για 1 ώρα. Αδειάζουμε το νερό και μένει το ρυζάλευρο στον πάτο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, της κλωστές από το κοτόπουλο, το ριζάλευρο, την βανίλια, το αλάτι. Ανακατεύουμε συνέχεια καλά και βράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αδειάζουμε σε φορμάκια. ραντίζουμε με ανθόνερο. πασπαλίζουμε με καρύδι κοπανισμένο και κανέλα.

Αν θέλουμε ρίχνουμε σε ταψί κανέλα, ζάχαρη και την κρέμα (να είναι λεπτή σε πάχος). Την καίμε σε φωτιά από κάτω. Την αφήνουμε να παγώσει πολύ καλά και την κόβουμε την επόμενη μέρα.

Γεμιστά με κιμά από την Άννα Δρούζα!

Γεμιστά με φρέσκια ντομάτα, πράσινη πιπεριά και κολοκύθια!

Υλικά:

2 κρεμμύδια χτυπημένα στο μπλέντερ

2 κουταλιές μαϊντανό

2 κουταλιές άνηθο

3 κουταλιές σταφίδα

1 πακέτο κουκουνάρι

1

Χοιρινό ψητό με θυμάρι και φρέσκα κολοκυθάκια!

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας, προτείνει να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο και ολιγοθερμιδικό πιάτο με χοιρινό και φρέσκα κολοκυθάκια! Οι μερίδες είναι για 2 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 15' και για το ψήσιμο 30 – 45'. 

Υλικά
1 κιλό φιλέτο χοιρινό
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας τζίντζερ ψιλοκομμένο
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 φρέσκα κολοκυθάκια μικρά

Διαδικασία

Σε ένα ταψί στρώστε τη λαδόκολλα και βάλτε το χοιρινό. Πασπαλίστε με λάδι, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο τζίντζερ  και αλείψτε καλά όλο το κρέας. Σε ένα μεσαίο μπολ ρίξτε τα κολοκυθάκια, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια και σκόρπισε τα γύρω από το κρέας στο ταψί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C σε αντιστάσεις πάνω – κάτω και ψήστε στη προτελευταία σχάρα για 20 έως 30 λεπτά μέχρι το κέντρο του χοιρινού κρέατος να φτάσει τα 63 εκατοστά.  Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το κρέας να πάρει χρώμα από όλες της πλευρές και να καραμελώσει. Σκεπάστε το φαγητό με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και αφήστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το ταψί από το φούρνο και κόψτε το χοιρινό κρέας σε φέτες και περιχύστε με τα υγρά που έχει το ταψί. Σερβίρετε με τα ψητά κολοκυθάκια, φρέσκο ψωμί και σαλάτα.

Φτιάξτε γεμιστά φιλέτα γαλοπούλας!

Η σύμβουλος διατροφής Μελίνα Σελάλμα, προτείνει για το Κυριακάτικο τραπέζι μια νόστιμη και δροσερή συνταγή με λαχανικά…

Υλικά

1 κιλό σνίτσελ γαλοπούλας

400

Φτιάξε σπιτικό και ελαφρύ ρολό!

Η σύμβουλος διατροφής, Μελίνα Σελάλμα προτείνει να φτιάξετε ένα γρήγορο και πολύ γευστικό ρολό με 300 θερμίδες!

Υλικά
4 αυγά βραστά, σφιχτά
800 γρ. κιμά από μοσχάρι
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα
1 φλιτζάνι κρύο νερό
μαΐντανό ψιλοκομμένο
δυόσμο ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στο μάξιμουμ. Ανακατέψτε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και δυόσμο. Προσθέστε το κρύο νερό. Πλάστε τον κιμά για λίγο μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν. Μέσα στο ταψί του φούρνου τοποθετήστε τη σχάρα. Απλώστε επάνω στη σχάρα ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου, κάντε σκόρπιες τρύπες σαν σουρωτήρι και άλλο ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου στον πάτο του ταψιού σας. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα του κιμά επάνω στο αλουμινόχαρτο, απλώνοντάς τον στο σχήμα μακρόστενης φρατζόλας. Επάνω στον κιμά απλώστε τα αυγά ολόκληρα και το ένα κάτω από το άλλο. Καλύψτε τα με τον υπόλοιπο κιμά, ενώστε καλά πιέζοντας την εξωτερική επιφάνεια για να σιγουρευτείτε ότι και τα αυγά έχουν καλυφθεί και ο κιμάς έχει ενώσει. Ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά. Όταν το ρολό κρυώσει, κόψτε σε οριζόντιες μερίδες, όπου το αυγό εμφανίζεται στη μέση.

Φτιάξτε πολίτικο Ταούκ Γκιοκσού!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει ένα ελαφρύ πολίτικο γλυκό που είναι αγαπημένο…Ταούκ Γκιοκσού λοιπόν!

Υλικά

1 στήθος κοτόπουλο πολύ καλά βρασμένο
2 λίτρα κρύο γάλα
400 γρ. ρυζάλευρο ή κον φλάουρ διαλυμένο σε γάλα
350 γρ. ζάχαρη
Μια πρέζα αλάτι
2 βανίλιες
λίγο ανθόνερο
2 κουταλιές της σούπας καρύδι ψιλοκοπανισμένο
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

Διαδικασία

Βράζουμε πολύ καλά το στήθος ώστε να μαλακώσει και να μαδιέται σε κλωστές. Βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλο ανάμεσα σε λαδόκολλα και τα χτυπάμε με σφυρί. Μουλιάζουμε το ρυζάλευρο σε νερό για 1 ώρα. Αδειάζουμε το νερό και μένει το ρυζάλευρο στον πάτο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, της κλωστές από το κοτόπουλο, το ριζάλευρο, την βανίλια, το αλάτι. Ανακατεύουμε συνέχεια καλά και βράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Την αδειάζουμε σε φορμάκια. ραντίζουμε με ανθόνερο. πασπαλίζουμε με καρύδι κοπανισμένο και κανέλα.

Αν θέλουμε ρίχνουμε σε ταψί κανέλα, ζάχαρη και την κρέμα (να είναι λεπτή σε πάχος). Την καίμε σε φωτιά από κάτω. Την αφήνουμε να παγώσει πολύ καλά και την κόβουμε την επόμενη μέρα.

Γεμιστά με κιμά από την Άννα Δρούζα!

Γεμιστά με φρέσκια ντομάτα, πράσινη πιπεριά και κολοκύθια!

Υλικά:

2 κρεμμύδια χτυπημένα στο μπλέντερ

2 κουταλιές μαϊντανό

2 κουταλιές άνηθο

3 κουταλιές σταφίδα

1 πακέτο κουκουνάρι

1

Χοιρινό ψητό με θυμάρι και φρέσκα κολοκυθάκια!

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας, προτείνει να φτιάξετε ένα πεντανόστιμο και ολιγοθερμιδικό πιάτο με χοιρινό και φρέσκα κολοκυθάκια! Οι μερίδες είναι για 2 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 15' και για το ψήσιμο 30 – 45'. 

Υλικά
1 κιλό φιλέτο χοιρινό
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας τζίντζερ ψιλοκομμένο
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 φρέσκα κολοκυθάκια μικρά

Διαδικασία

Σε ένα ταψί στρώστε τη λαδόκολλα και βάλτε το χοιρινό. Πασπαλίστε με λάδι, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο τζίντζερ  και αλείψτε καλά όλο το κρέας. Σε ένα μεσαίο μπολ ρίξτε τα κολοκυθάκια, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια και σκόρπισε τα γύρω από το κρέας στο ταψί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C σε αντιστάσεις πάνω – κάτω και ψήστε στη προτελευταία σχάρα για 20 έως 30 λεπτά μέχρι το κέντρο του χοιρινού κρέατος να φτάσει τα 63 εκατοστά.  Ανάψτε το γκριλ και αφήστε το κρέας να πάρει χρώμα από όλες της πλευρές και να καραμελώσει. Σκεπάστε το φαγητό με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και αφήστε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάλτε το ταψί από το φούρνο και κόψτε το χοιρινό κρέας σε φέτες και περιχύστε με τα υγρά που έχει το ταψί. Σερβίρετε με τα ψητά κολοκυθάκια, φρέσκο ψωμί και σαλάτα.

Φτιάξτε γεμιστά φιλέτα γαλοπούλας!

Η σύμβουλος διατροφής Μελίνα Σελάλμα, προτείνει για το Κυριακάτικο τραπέζι μια νόστιμη και δροσερή συνταγή με λαχανικά…

Υλικά

1 κιλό σνίτσελ γαλοπούλας

400