Συνταγές

Cupcake μήλο με χαμηλά λιπαρά!

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας, μας προτείνει μια συνταγή με χαμηλά λιπαρά που μπορούμε να απολαύσουμε χωρίς ενοχές! Yπέροχα cupcake με μήλο!

Ο χρόνος που πρέπει να διαθέσετε είναι 10' για την προετοιμασία και για το ψήσιμο 18-23'. Θα έχετε 18 γευστικότατες μερίδες!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι βρώμης
1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι ολικής αλέσεως
1/4 φλιτζάνι τσαγιού καφέ ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι τσαγιού βουτυρόγαλα
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
1 ξεφλουδισμένο μήλο και κομμένο σε κύβους
1 φλιτζάνι τσαγιού σταφίδες

Η διαδικασία που θα ακολουθήσετε…

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε τα αλεύρια, την ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το γαρύφαλλο.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ρίξτε το βουτυρόγαλα, το αυγό, το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό. Ρίξτε τα υγρά στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος ρίξτε τα μήλα σε κυβάκια, τις σταφίδες αλευρωμένες. Ετοιμάστε τις θήκες για τα cupcake ή muffin και ρίξτε το μείγμα με την βοήθεια του σκούπ (εργαλείο για παγωτά και cupcake). Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 185 και ψήστε για 18-23 λεπτά.

Καλή σας όρεξη! Και μη ξεχνάτε! Στείλτε μας και τις δικές σας συνταγές στο info@boro.gr, για να τις δοκιμάσουμε και να τις δημοσιεύσουμε!

Πώς θα φτιάξω Brownies με Nutella;

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας -όπως πάντα- μας βάζει σε έναν ακόμη γευστικό πειρασμό… μπράουνις με σοκολάτα από nutella.  H συνταγή είναι πανεύκολη και πολύ γρήγορη, χρειάζεστε μόνο 30 λεπτά!

Για 20 μερίδες θα χρειαστείτε!

2 φλιτζάνια τσαγιού σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ανάλατο αγελαδινό βούτυρο

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη καστανή

2 αυγά

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλια

3/4 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για όλες της χρήσεις

½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

1 φλιτζάνι τσαγιού nutella

Είμαστε έτοιμοι να ετοιμάσουμε τον πιο γλυκό πειρασμό!
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι 20 εκατοστά. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, τη καστανή ζάχαρη, το 1 ½ φλιτζάνι του τσαγιού τη  ψιλοκομμένη σοκολάτα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να γίνει λείο. Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Σπάζουμε τα αυγά στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας τα χτυπημένα αυγά, το εκχύλισμα βανίλιας, το κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα σοκολάτας καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε την nutella και το ½ φλιτζάνι του τσαγιού την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Ρίχνουμε το μείγμα στο βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψί. Το τοποθετούμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε για 25-35 λεπτά. Το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει για 3 ώρες. Το κόβετε σε τετράγωνα και το σερβίρετε.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη. Και μη ξεχνάτε! Θα χαρούμε πολύ να μοιραστείτε και εσείς μαζί μας, τις δικές σας συνταγές στο info@boro.gr!

Μια αφροδισιακή σαλάτα για απόψε το βράδυ;

Αν πιστεύεις στον Άγιο Βαλεντίνο και ετοιμάζεις δείπνο για τον αγαπημένο σου η συγκεκριμένη σαλάτα είναι ιδανική! Τα συστατικά της περιέχουν αφροδισιακές ιδιότητες. Αν πάλι δεν σε συγκινεί ιδιαίτερα η σημερινή γιορτή, αξίζει να την δοκιμάσεις για τον απλούστατο λόγο ότι είναι ελαφριά, υγιεινή και ιδιαίτερα νόστιμη.
Η σεφ, Νένα Ισμυρνόγλου, σου προτείνει πράσινη σαλάτα  με φράουλες, δυόσμο και φιστίκι Αιγίνης;

 Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι:

Πράσινη σαλάτα ή μόνο ρόκα συνολικά. (περίπου 350 γρ.) πλυμένη

250 γρ. φράουλες

2 κουταλιές της σούπας ολόκληρα φύλλα δυόσμου

2 κουταλιές της σούπας  καβουρντισμένο φιστίκι αιγίνης και μετά χοντρό κοπανισμένο

Για την σάλτσα:

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φράουλες (καθαρισμένες και πλυμένες )

3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι

¼ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

½ κουταλιά του γλυκού τριμμένο τζίντζερ

½ κουταλιά του γλυκού σκόνη μουστάρδα ή 1 κοφτή μουστάρδα ντιζόν

1 κουταλιά της σούπας μέλι θυμαρίσιο ή άλλο της αρεσκείας σας.

Αφού σιγουρευτείτε ότι έχετε όλα τα υλικά, ετοιμάστε το ορεκτικό.

Πλένετε τις φράουλες τις καθαρίζετε, τις στεγνώνετε και τις κόβετε στα 4 και μετά στα 8. Στην συνέχεια, χτυπάτε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για την σάλτσα για 2 λεπτά και κατόπιν την σουρώνετε σε ένα μεγάλο μπολ. Για να σερβίρετε ρίχνετε μέσα σε ένα μεγαλο μπολ την σαλάτα, αλάτι και φρσκοτριμμένο πιπέρι, τις φράουλες και τον δυόσμο, τον οποίο θα τον πλύνετε και θα τον στεγνώσετε τελευταίο για να μην μαυρίσει. Στο τέλος, περιχύνετε με την σάλτσα και σκορπάτε τα φιστίκια.

Καλή σας όρεξη!

 

Φτιάξε σοκολατόπιτα μέσα σε 10'

Έχετε καλεσμένους και δεν προλαβαίνετε να φτιάξετε κάτι για να τους ευχαριστήσετε;  Ο σεφ Γιώργος Λέκκας, έχει τη λύση. Μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη σοκολατόπιτα που θα ικανοποιήσει και τον πιο απαιτητικό καλεσμένο σας. Θα είναι έτοιμη μέσα σε 10 λεπτά!

Για 6 άτομα τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:
170 γρ. πικρή σοκολάτα (70-85% κακάο)
3 κουταλιές σούπας ανάλατο αγελαδινό βούτυρο
220 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια σκόνη
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας κόν φλάουερ
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες της χρήσεις
Ξεκινάμε το παιχνίδι…
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αλείψτε με βούτυρο σε ένα στρογγυλό ταψί 17,5 cm. Σε μπεν μαρί ρίξτε την σοκολάτα σπασμένη σε μικρά κομμάτια, το βούτυρο και αφήστε για 4´μέχρι να λιώσουν. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά, προσθέστε το κον φλάουερ, το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε την λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα με τα αυγά και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάστε το μείγμα στο ταψί. Ψήστε για περίπου 10-13 λεπτά. Ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα ότι περίπου το ¼ της επιφάνειας είναι ψημένο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για 5 λεπτά και το γλυκό σας είναι έτοιμο! Μπορείτε να σερβίρετε και με παγωτό!

Καλή σας όρεξη και μην ξεχνάτε! Θα χαρούμε πολύ αν μοιραστείτε με εμάς, τις δικές σας ξεχωριστές συνταγές! Στείλτε μας e-mail στο info@boro.gr και θα τις δημοσιεύσουμε!

Κέικ σοκολάτας με χουρμάδες και Baileys!

Έχετε βαρεθεί τα κλασσικά κέικ; Και εμείς το ίδιο! Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας, μας προτείνει ένα πολύ νόστιμο κέικ σοκολάτας με σοκολάτα και γλάσο από Bailey' s!
Χρειάζεστε μόνο 20'  για την προετοιμασία της συνταγής, 40´για το ψήσιμο και θα έχετε 10 μερίδες.

Γιώργος Λέκκας
Για τη ζύμη του κέικ θα χρειαστείτε:
1 φλιτζάνι τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι τσαγιού μελάσα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού σπορέλαιο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
1/4 φλιτζανιού τσαγιού καφέ ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αρωματικό καφέ
1 1/2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι τσαγιού σκόνη κακάο, κοσκινισμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για κάθε χρήση
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, προαιρετικά και με γεύση
14 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένα
3/4 φλιτζανιού τσαγιού τσιπ πικρής σοκολάτας ή ψιλοκομμένη κουβερτούρα
Για το γλάσο Baileys τα υλικά που χρειάζεστε είναι:
1/4 φλιτζάνι τσαγιού Baileys
3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο αγελαδινό βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Είστε έτοιμες να φτιάξουμε το κέικ; Ξεκινάμε. 
Η διαδικασία παρασκευής. 
Για το κέικ: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια στρογγυλή φόρμα κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε με μίξερ χειρός τα αυγά, τη κρυσταλλική ζάχαρη, τη μελάσα, το λάδι, την κρέμα γάλακτος, την μαύρη ζάχαρη, το καφέ, τη βανίλια για 6´μέχρι να γίνει αφράτο.

Προσθέστε το κακάο και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίξτε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος, προσθέστε τους χουρμάδες χοντροκομμένους και τα τσίπς σοκολάτας.

Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης. Αδειάστε το μείγμα στην φόρμα και απλώστε με μια σπάτουλα σιλικόνης να είναι ομοιόμορφο. Ψήστε στο φούρνο στους 175c στις αντιστάσεις για 45-55 λεπτά ή μέχρι όταν βάλετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή. Βγάλτε και αφήστε το κέικ να κρυώσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφορμάρετε προσεχτικά και τοποθετήστε το πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

Για το γλάσο: Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε το Baileys, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, τη βανίλια και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει ένα απαλό και μεταξένιο γλάσο ώστε να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Τοποθετήστε το κέικ σε μια πιατέλα και περιχύστε με το γλάσο. Σερβίρετε αμέσως. Το κέικ μπορείτε να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα αεροστεγές δοχείο έως και 5 ημέρες.
Καλή σας όρεξη και μη ξεχνάτε! Θα χαρούμε πολύ αν μοιραστείτε με εμάς, τις δικές σας ξεχωριστές συνταγές! Στείλτε μας e-mail στο info@boro.gr και θα τις δημοσιεύσουμε!

Πώς θα φτιάξω μια αλμυρή κρέπα;

Λατρεύεις τις κρέπες αλλά δεν ξέρεις πώς να τις φτιάξεις; Ο Γάλλος Chef Première του ξενοδοχείου Athenaeum Intercontinental, Jean Charles Metayer και συνεργάτης μας, σου μαθαίνει να φτιάχνεις κρέπα με μπεσαμέλ τυρί και ζαμπόν… αλά γαλλικά! 

Θα χρειαστείτε:

500 ml Γάλα
250 gr Αλεύρι
3 Αβγά
Αλάτι
40 gr Βούτυρο

Για την γαρνιτούρα:

5  Φέτες ζαμπόν
Τριμμένο τυρί emmental
Μπεσαμέλ

Είστε έτοιμες για να φτιάξουμε την κρέπα;

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε το αλάτι, και τα αβγά. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας σιγά σιγά το γάλα. Το μείγμα δεν πρέπει να σβολιάσει. Στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο.  Ψήνουμε τις κρέπες. Απλώνουμε μια στρώση μπεσαμέλ, το τριμμένο τυρί και τις φέτες ζαμπόν και τυλίγουμε την κρέπα!

Προσέξτε..

Αν σβολιάσει το μείγμα μπορούμε να το χτυπήσουμε για λίγο με ένα μίξερ χειρός.

Bonne Appétit!

Jean-Charles Métayer

Chef Première

ATHENAEUM INTERCONTINENTAL

https://www.facebook.com/ChefMetayer

Μια αφροδισιακή συνταγή για τους ερωτευμένους;

H ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου πλησιάζει και επειδή ο έρωτας όπως λένε, περνάει από το στομάχι, φροντίσαμε να βρούμε για εσάς μια πολύ νόστιμη αλλά και αφροδισιακή συνταγή που θα εντυπωσιάσει τον αγαπημένο σας. Η σεφ, Νένα Ισμίρνογλου προτείνει για κύριο πιάτο στο δείπνο του Αγίου Βαλεντίνου:

Γαρίδες ψητές με σάλτσα και λαχανικά από αφρώδες κρασί! 

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τη συνταγή είναι:

1.200 γρ.  γαρίδες ακαθάριστες με το κεφάλι

¼ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

1  κουταλιά του γλυκού θυμάρι ή ρίγανη

Αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι

Για την αφρώδη σάλτσα θα χρειαστείτε:

2/3  φλιτζάνι ελαιόλαδο

500 ml αφρώδες κρασί

2 κουταλιές της σούπας μέλι

3 κουταλιές της σούπας σόγια

1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα πορτοκάλι ή μανταρίνι

Ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία παρασκευής!

Καθαρίζουμε το σώμα από τις γαρίδες αφήνοντας την ουρά και το κεφάλι. Με ένα κοφτερό μικρό μαχαίρι χαράζουμε σε βάθος  2 χιλιοστά  κατά μήκος στη ράχη, από το κεφάλι στην ουρά και αφαιρούμε το μαύρο έντερο. Τις βάζουμε σε ένα ταψί που να τις χωράει ακριβώς, σε μια στρώση αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. στην συνέχεια, πασπαλίζουμε το θυμάρι. Ανακατεύουμε και τις ξαναστρώνουμε σε μια σειρά. Σκεπάζουμε και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πώς φτιάχνουμε τη σάλτσα; 

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το κρασί με το μέλι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μείνει το 1/3  της αρχικής ποσότητας. Μεταφέρουμε το κρασί στο μπλέντερ ξεκινάμε να χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μαζί με την σόγια, το ξύσμα  και προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο. Θα έχουμε μία ρευστή σάλτσα.

Για να σερβίρουμε:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς. Ψήνουμε τις γαρίδες για 6-7 λεπτά. Περιχύνουμε με την σάλτσα και σερβίρουμε με τραγανά λαχανικά και λευκό ρύζι.

Για τα λαχανικά θα χρειαστείτε:

Το ½  από ένα μέτριο λάχανο λεπτοκομμένο (7 φλ.)

2 καρότα μέτριακομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια ή τριμμένα  στο χοντρό του τρίφτη

2 πιπεριές φλωρινης καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή σουσαμέλαιο

1 κουταλιά του γλυκού γλυκό μπούκοβο

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

Για τα λαχανικά θα πρέπει…

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο  ή σε γουοκ σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λάχανο, το καρότο,την πιπεριά, το μπούκοβο μαζί με λίγο αλάτι -αν βάλουμε την σόγια- πιπέρι, για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι τραγανά.  Σβήνουμε με την σόγια και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Σερβίρουμε αφού τα πασπαλίσουμε με καβουρντισμένο σουσάμι και αν θέλουμε φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Πώς θα φτιάξω μια γλυκιά κρέπα;

Μικροί και μεγάλοι, ξετρελαίνονται με τις κρέπες!  Λίγοι όμως ξέρουν πώς να τις φτιάξουν. Σήμερα, ο Γάλλος σεφ Jean-Charles Métayer μας δίνει την ευκαιρία να φτιάξουμε μόνες μας, πεντανόστιμες κρέπες σοκολάτας με μπανάνα!

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι:

500 ml Γάλα
250 gr Αλεύρι
3 Αβγά
Αλάτι
40 gr Ζάχαρη
40 gr Βούτυρο

Για την γαρνιτούρα θα χρειαστείτε:

4 Μπανάνες
250 gr Σοκολάτα κουβερτούρα
40 gr Βούτυρο
20 ml Κρέμα γάλακτος
Νερό

Ξεκινάμε να φτιάχνουμε τις κρέπες…
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα αβγά. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας σιγά σιγά το γάλα. Το μείγμα δεν πρέπει να σβολιάσει. Στο τέλος προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Αν σβολιάσει το μείγμα μπορούμε να το χτυπήσουμε για λίγο με ένα μίξερ χειρός.

Για την σάλτσα σοκολάτας…

Σε ένα μπεν μαρί βάζουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τα κομμάτια βουτύρου και λίγο νερό. Λιώνουμε ανακατεύοντας συνέχεια, για να μη μας καεί η σοκολάτα. Όταν λιώσει το βγάζουμε από το μπεν μαρί. Αν είναι πηχτό προσθέτουμε λίγο νερό, αν είναι ρευστό την κρέμα γάλακτος. Κόβουμε τις μπανάνες σε φέτες.

Bonne appétit!

Jean-Charles Métayer

Chef Première

ATHENAEUM INTERCONTINENTAL

https://www.facebook.com/ChefMetayer

Κις Λορέν από τον Jean- Charles Métayer

Όταν η γαστρονομία συναντά τον διάσημο Γάλλο σεφ του  Athenaeum InterContinental Athens, Jean-Charles Métayer γίνεται μια υπέροχη γευστική εμπειρία! Βραβευμένος από τους "Χρυσούς Σκούφους¨ το 2012, μας εντυπωσιάζει πάντα με τις γευστικές προτάσεις του εμπνευσμένες από τη μεσογειακή και κυρίως τη γαλλική κουζίνα. Μπήκαμε στην κουζίνα του και κλέψαμε για εσάς μερικά από τα μυστικά του.  

Κις Λορέν, λοιπόν  από τον Jean Charles Metayer!
 
Η συνταγή που μας δίνει ο Γάλλος σεφ είναι για 8 άτομα και η διάρκεια παρασκευής της είναι 1 ώρα.
Πρώτα παρακευάζουμε τη Ζύμη 'Brisée'. Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι :

250 gr αλεύρι
Αλάτι
125 gr βούτυρο
1 κροκος
50 ml νερό

Για το μείγμα της γαρνιτούρας θα χρειαστούμε:

 100 gr Πανσέτα
20 ml ελαιόλαδο
100 gr τυρί emmental τριμμενο
250 ml γάλα
250 ml κρέμα γάλακτος
2 αβγά
2 κρόκους
Μοσχοκάρυδο

Είστε έτοιμες; Ξεκινάμε!
Ανακατεύουμε σε μια μπασίνα το αλάτι, το βούτυρο, τον κρόκο και το νερό. Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι. Δουλεύουμε λίγο με το χέρι, τυλίγουμε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 15 min.

Κόβουμε την πανσέτα σε μικρά κυβάκια και τα σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά. Βάση της τάρτας με ένα πηρούνι, για να μη φουσκώσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Προσθέτουμε στη βάση της τάρτας τα σωταρισμένα κυβάκια πανσέτας και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε σε μια μπασίνα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους, τα αβγά, λίγο  τριμμένο μοσχοκάρυδο και το προσθέτουμε στην τάρτα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180°C για 35 λεπτά

Bonne Appétit!

Jean-Charles Métayer

Chef Première

ATHENAEUM INTERCONTINENTAL

https://www.facebook.com/ChefMetayer

Πώς φτιάχνονται οι καραμέλες σοκολάτας;

Ο σεφ Γιώργος Λέκκας, προτείνει να φτιάξουμε τις δικές μας καραμέλες σοκολάτας! Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και γρήγορη δε χρειάζεσαι πάνω από 20´ για την παρασκευή τους.

Τα υλικά που θα χρειαστείς είναι:

14 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

3/4 φλιτζάνι  τσαγιού καστανή ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

3/4 φλιτζανιού τσαγιού σιρόπι καλαμποκιού

2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι

1/4 φλιτζανιού τσαγιού κρέμα γάλακτος 35% λιπαραά

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

2 κουταλιές της σούπας Nutella

Για το πασπάλισμα χρειάζεσαι

Άγλυκο κακάο

Ξεκινάμε…

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ρίξτε το βούτυρο, την ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το θαλασσινό αλάτι και την κρέμα γάλακτος. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Κατά την διάρκεια του βρασμού ανακατέψτε με μια κουτάλα μέχρι να διαλυθούν τα σάκχαρα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Βάλτε ένα  θερμόμετρο και όταν το μείγμα φτάσει τους 230 βαθμούς βγάλτε από τη φωτιά και ρίξτε την βανίλια, την Nutella και ανακατέψτε με μια κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Αφήστε το να κρυώσει για μερικά λεπτά. Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 25 εκατοστά με λαδόκολλα. Στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Βγάλτε και κόψτε σε μικρές τετράγωνες καραμέλες. Πασπαλίστε με κακάο και σερβίρετε.

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X