Δεν είναι διαιτητικό αλλά είναι πεντανόστιμο και είναι από τα απλά καθημερινά πράγματα που μπορούν να μας φέρουν ευτυχία! Με

Σας κούρασαν οι παραδοσιακές γεύσεις του πασχαλινού τραπεζιού και θέλετε κάτι πιο ελαφρύ αλλά και γευστικό;  Τι πιο εύκολο και πιο νόστιμο από ένα ριζότο… Είναι μια νόστιμη και γρήγορη συνταγή! 
Τα υλικά είναι για 2 άτομα. 
Θα χρειαστείς:
120 γρ. ρύζι arborio ή vialone neno
0,75 lt ζωμό κότας ή λαχανικών
0,15 lt λευκό κρασί (περίπου 1/2 νεροπότηρο)
1/2 κρεμμύδι τριμμένο
4 και 2 κουταλιές της σούπας extra παρθένο ελαιόλαδο
1/2 ζαφορά πούντρα
60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τον ζωμό, μετριάζουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τη φωτιά. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας λάδι σε χαμηλή φωτιά και ροδίζουμε το κρεμμύδι επί 8' – 10'. Ρίχνουμε το ρύζι, αναμειγνύουμε έτσι ώστε ο κάθε κόκκος να καλυφθεί από το λάδι και ροδίζουμε σε μέτρια φωτιά επί 2' – 3'. Προσθέτουμε το κρασί, αναμειγνύουμε και μόλις εξατμισθεί προσθέτουμε 1 – 2 κουταλιές από τον λεπτό ζωμό. Ανακατεύουμε και μόλις τα υγρά απορροφηθούν από το ρύζι, προσθέτουμε λίγο ζωμό. Συνεχίζουμε έτσι, αναδεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το ρύζι και προσθέτοντας τμηματικώς τον ζωμό. Διαλύουμε την ζαφορά στην τελευταία δόση ζωμού, προσθέτουμε στο ρύζι, δοκιμάζουμε, αλατοπιπερώνουμε, αναμειγνύουμε, προσθέτουμε το τυρί, τραβάμε από τη φωτιά, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το ριζότο να τραβήξει επί 5'.

Η Κύπρος φημίζεται για τα κρέατα της. Μια παραδοσιακή συνταγή από το νησί της Αφροδίτης προτείνει για τους αναγνώστες του boro, ο σεφ Γιώργος Λέκκας.

Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 25 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 20' και για το ψήσιμο 15'.
Υλικά

1 κιλό κιμά (500 γρ. χοιρινό και 500 γρ. αρνίσιο)
1 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού μπαγιάτικο
2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 πρέζα γαρύφαλλο
αλάτι και πιπέρι
4 μπόλιες αρνίσιες (σκέπη)

Διαδικασία:

Σε μια μεσαία λεκάνη με νερό, ξύδι και αλάτι, ρίξτε τις μπόλιες και τις πλένετε. Τη βάζετε σε μεγάλο σουρωτήρι να στραγγίσει. Σε ένα μεσαίο μπολ ρίξτε το κιμά, το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, την κανέλα, το γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώστε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε σε μακρόστενα σαν ντολμάδες. Τυλίξτε την γέμιση το κάθε ένα ξεχωριστά με ένα κομμάτι από την μπόλια (σαν τα ντολμαδάκια). Ανάψτε φωτιά και ψήστε στα κάρβουνα. Σερβίρετε με γιαούρτι, σαλάτα ή πατάτες τηγανιτές.

Μοσχομυριστή  Μαγειρίτσα Αμαριανιώτικη

Το Μεγάλο Σάββατο μετά την Ανάσταση οι περισσότεροι ανυπομονούν να γυρίσουν στο σπίτι για να φάνε την αγαπημένη

Ο νοστιμότερος και πλέον χαρακτηριστικός μεζές του πασχαλινού τραπεζιού, τελικά δεν είναι δύσκολη υπόθεση. Η επιτυχία του εξαρτάται από την επιλογή των υλικών και από μικρά, εύκολα αλλά σωτήρια μυστικά που σας αποκαλύπτουμε βήμα – βήμα παρακάτω.

Τι πρέπει να ξέρω για να έχω ένα κοκορέτσι λουκούμι;
Γυρίζουμε ασταμάτητα.
Όλο το μυστικό του ψησίματος (όπως θα δούμε και στις σελίδες που ακολουθούν) είναι το αδιάκοπο γύρισμα. Το κοκορέτσι είναι ένα είδος "μπετονιέρας": καθώς γυρίζει διαρκώς, το λίπος εγκλωβίζεται στο εσωτερικό του και ενυδατώνει τα εντόσθια συνεχώς. Έτσι είτε με το χέρι είτε με τη μανιβέλα, το γύρισμα, ιδιαίτερα στο ευάλωτο κοκορέτσι, είναι όχι μόνο απαραίτητο, αλλά ίσως το βασικότερο μυστικό για καλό ψήσιμο και θαυμάσια γεύση.
Αν το κοκορέτσι καίει;
"Το κοκορέτσι θέλει το χρόνο του", λένε οι γνώστες και οι έμπειροι ψήστες. Όμως, άλλοτε μια αναποδιά του καιρού κι άλλοτε η απειρία μπορεί να φέρουν ένα μικροατύχημα, πόσο μάλλον με τη φωτιά, που έχει απρόβλεπτη και ευμετάβλητη συμπεριφορά. Το συνηθέστερο ατύχημα με το κοκορέτσι είναι να καεί και να τρυπήσει ένα σημείο της ευαίσθητης και λεπτής αντεριάς. Αν συμβεί αυτό, βγάζουμε αμέσως τη σούβλα από τη φωτιά, τυλίγουμε σχετικά σφιχτά το καμένο σημείο με αλουμινόχαρτο και ξανά βάζουμε τη σούβλα σε ψηλότερη σκάλα ή "σπάμε" δηλαδή απλώνουμε, τη θράκα για αν μειωθεί η έντασή της. Το αλουμινόχαρτο μπορεί να μείνει ακόμη και μέχρι την ολοκλήρωση του ψησίματος.
Τι πρέπει να γνωρίζω για ένα τέλειο κοντοσούβλι;
Η κατάλληλη σούβλα είναι μακριά και λεπτή, ειδική για κοντοσούβλι ή κοκορέτσι και μάλιστα τετραγωνισμένη, ώστε να μη γλιστρούν τα κομμάτια κατά το γύρισμα. Τα κομμάτια πρέπει να περαστούν στη σούβλα κοντά και αρκετά σφιχτά, αλλά όχι πολύ πιεσμένα το ένα με το άλλο, τρυπώντας τα όσο γίνεται στο κέντρο, ώστε να γυρίζουν στρωτά και ομοιόμορφα (αν τρυπήσουμε τα κομμάτια μακριά από το κέντρο, το ασύμμετρο βάρος του κομματιού που θα κρέμεται θα "τραβάει" προς τα κάτω όλο το κομμάτι και δεν θα του επιτρέπει να γυρίζει ομαλά, ιδιαίτερα αν η σούβλα δεν είναι τετραγωνισμένη).
Επίσης, καλό είναι να στερεώνουμε το κοντοσούβλι, στις δύο άκρες του, με τις δαγκάνες της σούβλας, για να μείνει στη θέση του καθ'όλη τη διάρκεια του ψησίματος.
Κάν'το μόνος σου.

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει 2 γευστικές και ξεχωριστές συνταγές για την περίοδο της νηστείας…

Πατάτες γιαχνί με δεντρολίβανο
Οι μερίδες

Η ισπανική κουζίνα είναι αδιαμφισβήτητα από τις πιο εντυπωσιακές μεσογειακές κουζίνες. Οι γεύσεις της είναι πρωτότυπες και με την πάροδο

Ο σεφ μας, Φρέντυ προτείνει για τις αναγνώστριες του boro.gr ακόμη μια νηστίσιμη πεντανίστιμη συνταγή !

Οι μερίδες είναι για 4-5

Διανύουμε μέρες νηστείας και οι επιλογές στο φαγητό δεν είναι πολλές. Ο σεφ του εστιατορίου Rich στη Γλυφάδα, Φρέντυ προτείνει

Για όσους δεν νηστεύουν και έχουν βαρεθεί να φτιάχνουν τα μπιφτέκια κάθε φορά με τον ίδιο τρόπο δεν έχουν παρά