Είναι προφανές και αυταπόδεικτο ότι το βασικό και μείζον ενδιαφέρον της διατροφής στην παιδική ηλικία αφορά στη βρεφική ηλικία, αφού μέχρι το πρώτο έτος, το βρέφος έχει εκτεθεί σχεδόν σε όλες τις τροφές. Το ενδιαφέρον αυτό, όσο αθροίζονται καινούργιες γνώσεις, αποκτά μεγαλύτερη βαρύτητα, αν λάβει κανείς υπ’ όψιν πως ο <<προγραμματισμός>> των νόσων φθοράς των ενηλίκων, της παχυσαρκίας και γενικά της καλής υγείας, επηρεάζεται ακόμη και από την ενδομήτρια θρέψη του εμβρύου και όχι μόνο από την εξωμήτρια και μεταγεννητική πορεία του. Η επίσημη ειδική επιστημονική επιτροπή για τον ευρωπαϊκό χώρο που δίνει κατευθυντήριες οδηγίες για τη διατροφή είναι η European Society for Pediatric Gastroenterology, Hepatology, and Nutrition (ESPGHAN).