Είναι απαραίτητο να σημειωθεί για ακόμα μια φορά ότι δεν υπάρχουν καλές και κακές τροφές, ότι όλα τα «γκρουπ» τροφών έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα και είναι απαραίτητο να τα αξιολογήσουμε για να μπορέσουμε να αποφασίσουμε πώς πρέπει να τρεφόμαστε, ώστε και την υγεία μας να προάγουμε αλλά και να προσέξουμε την αισθητική του σώματός μας.

Εκτός από τις γενετικές μας διαφορές, οι οποίες διαφοροποιούν τις ανάγκες μας σε Βιταμίνες και μέταλλα, υπάρχουν και πολλοί άλλοι παράγοντες που μειώνουν την ικανότητα για απορρόφηση και αποθήκευση θρεπτικών συστατικών, αλλά και αυξάνουν τις ανάγκες για συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά, οι οποίοι ονομάζονται περιβαλλοντολογικοί ανταγωνιστικοί παράγοντες. Κάποιοι από αυτούς είναι υπό έλεγχο, κάποιοι άλλοι όχι. Η κατανάλωση αλκοόλ, το τσιγάρο, η δίαιτα, το άγχος, η μόλυνση του περιβάλλοντος, τα φάρμακα, μια εγχείρηση, η ηλικία, η άσκηση και πολλοί ακόμα παράγοντες μπορούν να διαφοροποιήσουν τις διατροφικές μας απαιτήσεις.