Αρχική / Διατροφή (page 940)

Διατροφή

Βρήκαν γονίδια που μας «σπρώχνουν» στην καφεΐνη! thumbnail

Βρήκαν γονίδια που μας «σπρώχνουν» στην καφεΐνη!

Πολλοί άνθρωποι αδυνατούν να περάσουν έστω και ένα 24ωρο δίχως καφεΐνη, διότι έχουν κληρονομήσει ορισμένα γονίδια που τους καθιστούν επιρρεπείς στην υπερκατανάλωσή της, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.

Η μελέτη βασίζεται στην ανάλυση του γενετικού υλικού περισσότερων από 40.000 εθελοντών και στόχος της ήταν να εντοπιστούν τυχόν γενετικοί παράγοντες που προδιαθέτουν στην αυξημένη κατανάλωση καφεΐνης.

Όπως γράφουν οι ερευνητές στην επιθεώρηση «PLoS Genetics», εντόπισαν δύο περιοχές στο DNA που σχετίζονται με την αυξημένη κατανάλωση καφεΐνης από κάθε πιθανή πηγή – από τον καφέ και το τσάι μέχρι την σοκολάτα και τα αναψυκτικά τύπου κόλα.

Όπως εξηγούν ο δρ Νιλ Καποράσο, από το Εθνικό Ίδρυμα Καρκίνου (NCI) των ΗΠΑ, και οι συνεργάτες του, οι περιοχές αυτά περιέχουν δύο γονίδια, τα οποία φαίνεται να παίζουν ρόλο στην επεξεργασία της καφεΐνης από τον οργανισμό.

Το ένα γονίδιο αποκαλείται CYP1A2 και σε προγενέστερες μελέτες έχει φανεί πως συμμετέχει στην διαδικασία διασπάσεως της καφεΐνης.

Το άλλο γονίδιο αποκαλείται AHR και ρυθμίζει την λειτουργία του πρώτου.

Οι ερευνητές τονίζουν πως είναι καλά τεκμηριωμένο ότι κάθε άνθρωπος αντιδρά διαφορετικά στην καφεΐνη, αλλά οι έως τώρα μελέτες εστιάζονταν στους περιβαλλοντικούς παράγοντες που μπορεί να ευθύνονται γι' αυτό το φαινόμενο.

Η νέα μελέτη είναι η πρώτη που δείχνει ότι συγκεκριμένα γονίδια επηρεάζουν την ποσότητα της καφεΐνης που καταναλώνουμε.

Στην πραγματικότητα, όσοι εθελοντές έφεραν τα συγκεκριμένα γονίδια κατανάλωναν κατά μέσον όρο 40 mg καφεΐνης περισσότερα κάθε μέρα απ’ ό,τι οι εθελοντές δίχως αυτά τα γονίδια.

Το ανθρώπινο DNA περιέχει σχεδόν 30.000 γονίδια, εκατοντάδες από τα οποία έχουν συσχετιστεί με δεκάδες νοσήματα. Ωστόσο, πολύ λίγα είναι γνωστά για τον πιθανό ρόλο τους στις διατροφικές προτιμήσεις μας.

Πηγή: Τα Νέα

Φτιάξτε τορτίγιες με καυτερό πουρέ μελιτζάνας! thumbnail

Φτιάξτε τορτίγιες με καυτερό πουρέ μελιτζάνας!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας, προτείνει να φτιάξετε ένα απολαυστικό γεύμα που είναι πραγματικά ξεχωριστό, μα πάνω από όλα γρήγορο! 

Οι μερίδες είναι για 8 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 10'.

Υλικά

8 τορτίγιες
220 γρ. πουρέ μελιτζάνας με καυτερή πιπεριά
450 γρ. κρέας βοδινό μπριζόλα ή κοτόπουλο (ψημένο και κομμένο σε λεπτές φέτες)
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2  κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης ψητές και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/2  φλιτζάνι τσαγιού ντομάτα χωρίς φλούδα ψιλοκομμένη

Διαδικασία

Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε και από τις δύο πλευρές τις τορτίγιες. Τοποθετείτε την κάθε τορτίγια σε ένα ξύλο κοπής και απλώνετε πρώτα πουρέ μελιτζάνας, κρεμμύδι, κρέας σε λεπτές φέτες, πιπεριές, ντομάτα, σταγόνες ελαιόλαδο. Τυλίξτε τις τορτίγιες και σερβίρετε με γιαούρτι ή πουρέ μελιτζάνας ή τυρί κρέμα και παγωμένη μπύρα.

Φτιάξτε σπιτικά κρουασάν σοκολάτας!  thumbnail

Φτιάξτε σπιτικά κρουασάν σοκολάτας!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας, προτείνει στις αναγνώστριες του boro.gr να φτιάξουν μόνες τους χειροποίητα κρουασάν σοκολάτας χωρίς συντηρητικά, για τα αγαπημένα τους πρόσωπα…

Προκύπτουν 12 κομμάτια.

Υλικά

1 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
3 κουταλιές σούπας χλιαρό νερό (όχι καυτό)
1 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη
1 3/4 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι για κάθε χρήση
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 /3 φλιτζανιού ζεστό γάλα
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2/3 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, διατηρημένο με απλή ψύξη
1 αυγό
1 κουταλιά νερό

Διαδικασία

Σε ένα μπολ συνδυάζουμε μαγιά, ζεστό νερό, 1 κουταλάκι ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να σταθούν μέχρι να αφρίσει. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι. Διαλύουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό γάλα. Ρίχνουμε το διάλυμα (γάλα) στο αλεύρι, την φουσκωμένη ζύμη και το λάδι. Ζυμώνουμε μέχρι να μαλακώσει. Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Το ξεφουσκώνουμε απαλά, το παιδεύουμε για λίγο και το αφήνουμε πάλι μέχρι να διπλασιαστεί. Βάζουμε την ζύμη επάνω σε αλευρωμένο πάγκο, ανοίγουμε σε παραλληλόγραμμο φύλλο πάχους 0,8 χιλιοστά (λεπτό φύλλο). Απλώνουμε το μισό βούτυρο με την βοήθεια σπάτουλας επάνω στο μισό φύλλο, αφήνοντας 2 εκατοστά περιθώριο τριγύρω. Βρέχουμε το περιθώριο με λίγο νερό και διπλώνουμε το αβουτύρωτο μέρος τους φύλλου επάνω από το βουτυρωμένο. Πατήστε τις άκρες τριγύρω να κολλήσουν και γυρίζουμε το φύλλο της ζύμης 90 μοίρες, ώστε να έρθει μια από τις κοντές πλευρές μπροστά σας. Πατάμε ελαφρά με τον πλάστη τη ζύμη να πλατύνει. Αλείφουμε τη μισή επιφάνεια με το μισό από το υπόλοιπο βούτυρο. Διπλώνουμε κι επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία. Αλευρώνουμε την επιφάνεια της ζύμη κάθε φορά, για να ανοίγουμε εύκολα, χωρίς να κολλάει στον πλάστη. Αφαιρούμε το περίσσιο αλεύρι. Κλείνουμε τη ζύμη σε μεγάλη πλαστική σακούλα, ώστε να έχει περιθώριο για φούσκωμα. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί στο ψυγείο 30'. Βγάζουμε και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία 3 φορές, χωρίς να αλείφουμε βούτυρο. Βάζουμε την ζύμη στην σακούλα και την τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο, να ξεκουραστεί 30'. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για 3 φορά. Όσες φορές επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τόσο η ζύμη γίνετε αφράτη, όταν ψηθεί. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε κύκλο, με διάμετρο 30 εκατοστά και χωρίζουμε ακτινωτά σε 8 κομμάτια. Τυλίγουμε από το πλατύ μέρος απαλά κάθε κομμάτι σε ρολό. Βάζουμε τα ρολά με τη μύτη προς τα κάτω, σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Στρίβουμε ελαφρά τις δύο άκρες, σε σχήμα μισοφέγγαρο. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε σε ζεστό μέρος τα κρουασάν να φουσκώσουν, ώσπου να διπλασιασθούν σε όγκο. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε κρόκο αυγό και 1 κουταλιά νερό και αλείφουμε τα κρουασάν. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς, για 15'. Όταν ψηθούν γεμίζουμε με ότι υλικό θέλουμε. Σερβίρονται ζεστά.

Βρήκαν γονίδια που μας «σπρώχνουν» στην καφεΐνη! thumbnail

Βρήκαν γονίδια που μας «σπρώχνουν» στην καφεΐνη!

Πολλοί άνθρωποι αδυνατούν να περάσουν έστω και ένα 24ωρο δίχως καφεΐνη, διότι έχουν κληρονομήσει ορισμένα γονίδια που τους καθιστούν επιρρεπείς στην υπερκατανάλωσή της, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.

Η μελέτη βασίζεται στην ανάλυση του γενετικού υλικού περισσότερων από 40.000 εθελοντών και στόχος της ήταν να εντοπιστούν τυχόν γενετικοί παράγοντες που προδιαθέτουν στην αυξημένη κατανάλωση καφεΐνης.

Όπως γράφουν οι ερευνητές στην επιθεώρηση «PLoS Genetics», εντόπισαν δύο περιοχές στο DNA που σχετίζονται με την αυξημένη κατανάλωση καφεΐνης από κάθε πιθανή πηγή – από τον καφέ και το τσάι μέχρι την σοκολάτα και τα αναψυκτικά τύπου κόλα.

Όπως εξηγούν ο δρ Νιλ Καποράσο, από το Εθνικό Ίδρυμα Καρκίνου (NCI) των ΗΠΑ, και οι συνεργάτες του, οι περιοχές αυτά περιέχουν δύο γονίδια, τα οποία φαίνεται να παίζουν ρόλο στην επεξεργασία της καφεΐνης από τον οργανισμό.

Το ένα γονίδιο αποκαλείται CYP1A2 και σε προγενέστερες μελέτες έχει φανεί πως συμμετέχει στην διαδικασία διασπάσεως της καφεΐνης.

Το άλλο γονίδιο αποκαλείται AHR και ρυθμίζει την λειτουργία του πρώτου.

Οι ερευνητές τονίζουν πως είναι καλά τεκμηριωμένο ότι κάθε άνθρωπος αντιδρά διαφορετικά στην καφεΐνη, αλλά οι έως τώρα μελέτες εστιάζονταν στους περιβαλλοντικούς παράγοντες που μπορεί να ευθύνονται γι' αυτό το φαινόμενο.

Η νέα μελέτη είναι η πρώτη που δείχνει ότι συγκεκριμένα γονίδια επηρεάζουν την ποσότητα της καφεΐνης που καταναλώνουμε.

Στην πραγματικότητα, όσοι εθελοντές έφεραν τα συγκεκριμένα γονίδια κατανάλωναν κατά μέσον όρο 40 mg καφεΐνης περισσότερα κάθε μέρα απ’ ό,τι οι εθελοντές δίχως αυτά τα γονίδια.

Το ανθρώπινο DNA περιέχει σχεδόν 30.000 γονίδια, εκατοντάδες από τα οποία έχουν συσχετιστεί με δεκάδες νοσήματα. Ωστόσο, πολύ λίγα είναι γνωστά για τον πιθανό ρόλο τους στις διατροφικές προτιμήσεις μας.

Πηγή: Τα Νέα

H πολλή μπύρα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου στο στομάχι thumbnail

H πολλή μπύρα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου στο στομάχι

Όσοι πίνουν καθημερινά τρία ή περισσότερα κουτάκια μπύρα, διατρέχουν σημαντικά αυξημένο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του στομάχου, σε σύγκριση με όσους δεν πίνουν ή προτιμούν κρασί ή άλλα ποτά, σύμφωνα με μία νέα, ευρωπαϊκή μελέτη.

Όπως έδειξε, ο κίνδυνος αυξάνεται κατά 75% αλλά, αν συνυπάρχει με μια συγκεκριμένη γενετική μεταλλαγή – την οποία φέρει το 20% των Ευρωπαίων και που σχετίζεται με το μεταβολισμό του αλκοόλ – είναι ακόμα μεγαλύτερος.

Η μελέτη παρουσιάσθηκε στο ετήσιο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Μελέτης του Καρκίνου (AARC).

Όπως είπε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Έρικ Ντούελ, επιδημιολόγος στο Καταλανικό Ίδρυμα Ογκολογίας στη Βαρκελώνη, είναι η πρώτη φορά που συσχετίζεται η συγκεκριμένη γενετική μεταλλαγή με τον κίνδυνο αναπτύξεως γαστρικού καρκίνου, συνεπώς το εύρημα θα πρέπει να επιβεβαιωθεί και από άλλες μελέτες για να θεωρηθεί οριστικό.

Ωστόσο, είναι σαφές πως και μόνη της η υπερκατανάλωση μπύρας αρκεί για να αυξηθεί σημαντικά ο κίνδυνος.

Η επίμαχη μεταλλαγή ονομάζεται rs1230025 και ανήκει σε μια ομάδα τριών γονιδίων τα οποία σχετίζονται με τον μεταβολισμό του αλκοόλ.

Ο καρκίνος του στομάχου αποτελεί παγκοσμίως την δεύτερη συχνότερη αιτία θανάτου από καρκίνου, αλλά η συχνότητά του στη Δύση είναι μειωμένη σε σύγκριση με άλλες χώρες.
 
Αυτού του είδους οι διαφορές κάνουν τους επιστήμονες να εικάζουν ότι καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξή του παίζει η υπερκατανάλωση αλκοόλ, η οποία είναι εξαιρετικά συχνή σε πολλές μη δυτικές χώρες.

Ο δρ Ντούελ και οι συνεργάτες του ανέλυσαν στοιχεία από την μελέτη EPIC, που συμπεριέλαβε 521.000 εθελοντές, ηλικίας 35 έως 70 ετών, από δέκα ευρωπαϊκές χώρες, μεταξύ των οποίων και η Ελλάδα.

Κύριος στόχος της μελέτης τους ήταν η διερεύνηση της μεταλλαγής, αλλά τα στοιχεία τους έδειξαν πως και από μόνη της η αυξημένη κατανάλωση μπύρας αυξάνει πολύ τον κίνδυνο γαστρικού καρκίνου.

Η συγκεκριμένη μεταλλαγή είναι εξαιρετικά συχνή – κατά τον δρα Ντουέλ την φέρει το 20% των Ευρωπαίων.

Πηγή: Τα Νέα

Οι 6 τροφές που καίνε λίπος! thumbnail

Οι 6 τροφές που καίνε λίπος!

Δεν χρειάζεται να ζηλεύεις τους ανθρώπους που τρώνε απίστευτες ποσότητες και δεν παίρνουν γραμμάριο. Υπάρχουν σίγουροι κι εύκολοι τρόποι για να αποκτήσεις κι εσύ έναν σοβαρό μεταβολισμό. Η τακτική αερόβια άσκηση, τρεις φορές την εβδομάδα, είναι ένα βασικό όπλο σου. Η σωστή διατροφή είναι το άλλο. Υπάρχουν κάποιες συγκεκριμένες τροφές που βοηθούν στην απώλεια λίπους. Λειτουργούν με τον εξής τρόπο: ενεργοποιούν το μεταβολισμό σου μέσω κάποιων ουσιών που περιέχουν. Η κάθε τροφή μπορεί να έχει μικρή δράση, αλλά αν τις καταναλώνεις όλες αυτές κάθε εβδομάδα ή κάθε μέρα, θα έχεις πολύ καλύτερο αποτέλεσμα. Ξέχνα λοιπόν τα συμπληρώματα και τα χαπάκια και βάλε αυτές τις τροφές στη διατροφή σου.
Γιαούρτι
Το γιαούρτι περιέχει ασβέστιο, το οποίο ενεργοποιεί το μεταβολισμό. Ερευνα έδειξε ότι παχύσαρκα άτομα που κατανάλωναν 3 άπαχα γιαούρτια την ημέρα έχασαν 22% περισσότερο βάρος, 61% περισσότερο σωματικό λίπος και 81% περισσότερο κοιλιακό λίπος από τα άτομα που δεν κατανάλωναν το γιαούρτι. Παλαιότερη έρευνα έδειξε ότι άτομα που κατανάλωναν 1.200 mg ασβεστίου, που αντιστοιχεί σε 3-4 γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ έκαναν δίαιτα, έχασαν τη διπλάσια ποσότητα βάρους από τα άτομα που δεν λάμβαναν αυτήν την ποσότητα. Είναι σίγουρο ότι ο συνδυασμός του ασβεστίου και της πρωτεΐνης γάλακτος παίζει κάποιο ρόλο στο μεταβολισμό.
Πώς: Γιαούρτι σκέτο ή με λίγο μέλι, φρούτα και καρύδια. Συνόδευσέ το με κρέας ή με ρύζι ή σαν ντιπ με λίγο δυόσμο και λιωμένο σκόρδο.
Συχνότητα: Κάθε μέρα 3 μερίδες (1 φλιτζάνι η μερίδα)
Υποκατάστατο: Γάλα
Ψωμί ολικής άλεσης
Συνήθως το ψωμί είναι κάτι που προσπαθείς να αποφύγεις όταν κάνεις δίαιτα. Αν φας, όμως, το κατάλληλο ψωμί, μπορεί να σε αδυνατίσει. Είναι ένας συνδυασμός σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών, ο οποίος είναι ό,τι πρέπει για να διατηρήσεις τα επίπεδα σακχάρου σταθερά. Αυτό που πρέπει να γνωρίζεις είναι ότι, όταν τα επίπεδα σακχάρου ανεβαίνουν κατά πολύ στο αίμα, ο οργανισμός εκκρίνει μία ορμόνη, την ινσουλίνη, η οποία βοηθά τον οργανισμό να κατεβάσει τα επίπεδα σακχάρου. Η ινσουλίνη όμως έχει κι άλλη δράση: δίνει σήμα στον οργανισμό να αποθηκεύει λίπος και για να γίνει αυτό, ο οργανισμός επιβραδύνει το μεταβολισμό του. Αρα πρέπει να καταναλώνεις τροφές, που εμποδίζουν τη συνεχή έκκριση ινσουλίνης, όπως ολικής άλεσης ψωμί.
Πώς: Σε σάντουιτς, με τυρί και λαχανικά, συνοδεύοντας ένα πιάτο λαδερά ή μία σαλάτα. Ιδανικά θα πρέπει να είναι 100% ολικής άλεσης, δηλαδή να περιέχει μόνο ολικής άλεσης αλεύρι.
Συχνότητα: Καλό είναι κάθε μέρα να τρως 2-3 φέτες
Υποκατάστατο: Κριθαρένια παξιμάδια (χωρίς λάδι)
Πράσινο τσάι
Περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, τις κατεχίνες, που φαίνεται να αυξάνουν την απώλεια λίπους. Ερευνα της Αμερικανικής Κοινότητας Διατροφής δείχνει ότι άτομα που γυμνάζονταν και κατανάλωναν πράσινο τσάι έχασαν περισσότερο λίπος από την κοιλιά σε σχέση με άτομα που έπιναν μόνο νερό.
Πώς: Βασικά ως ρόφημα. Συνδυάζεται καλά με δυόσμο, ενώ το καλοκαίρι πίνεται παγωμένο. Μην προσθέτεις ζάχαρη όμως.
Συχνότητα: 5 φλιτζάνια την ημέρα
Υποκατάστατο: Μαύρο τσάι
Τόνος
Ο τόνος, εκτός του ότι είναι άριστη πηγή πρωτεΐνης, μπορεί να ρίξει τα επίπεδα μίας ορμόνης στο αίμα, της λεπτίνης. Χαμηλά επίπεδα λεπτίνης σχετίζονται με υψηλότερο μεταβολισμό, σύμφωνα με έρευνες που έχουν γίνει σε πειραματόζωα. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν διαπίστωσαν ότι πειραματόζωα που είχαν χαμηλά επίπεδα λεπτίνης στο αίμα είχαν πιο γρήγορο μεταβολισμό κι έκαιγαν λίπος πιο αποτελεσματικά σε σχέση με πειραματόζωα που είχαν υψηλά επίπεδα λεπτίνης.
Πώς: Ο τόνος τρώγεται με διάφορους τρόπους. Πρόσθεσέ τον σε σαλάτες με λίγο ελαιόλαδο, σε σάντουιτς με λίγη μαγιονέζα λάιτ με μαρούλι και ντομάτα, σε ζυμαρικά.
Συχνότητα: Δύο φορές την εβδομάδα
Υποκατάστατο: Σολομός

Νερό
Οχι, το νερό δεν καίει λίπος, αλλά η έλλειψή του θα σου ρίξει το μεταβολισμό. Στοιχεία δείχνουν ότι ακόμα και μια ήπια αφυδάτωση επιβραδύνει το μεταβολισμό.
Πώς: Σκέτο, κρύο ή ζεστό, ανθρακούχο ή και με λίγο λεμόνι ή δυόσμο.
Συχνότητα: 8 ποτήρια την ημέρα
Υποκατάστατο: Ροφήματα που δεν περιέχουν θερμίδες ή καφεΐνη, όπως χαμομήλι ή φασκόμηλο

Σαρδέλες
Είναι γνωστό ότι οι σαρδέλες είναι από τα ψάρια που περιέχουν τα γνωστά καλά λιπαρά. Γάλλοι ερευνητές διαπίστωσαν ότι άτομα που αντικαθιστούν 6 γραμμάρια λιπαρά (περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο) με 6 γραμμάρια ιχθυέλαιο έχασαν 1 κιλό σε 12 εβδομάδες χωρίς να αλλάξουν κάτι άλλο στη διατροφή τους.
Πώς: Στη σχάρα ή ακόμα και από κονσέρβα. Ταιριάζουν σε σάντουιτς, σαλάτες και ομελέτες.
Συχνότητα: Βάλε στόχο δύο φορές την εβδομάδα
Υποκατάστατο: Γαύρος

Φιστίκια
Δεν θεωρείς τα φιστίκια τροφή για δίαιτα, αλλά, όπως φαίνεται από τις πιο πρόσφατες έρευνες, μπορεί να σε αδυνατίσουν. Ερευνες δείχνουν ότι κόβουν την όρεξη και δεν ανεβάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, μία αμερικανική έρευνα έδειξε ότι άτομα που περιλάμβαναν φιστίκια στη διατροφή τους δεν πήραν βάρος, ενώ είδαν και πτώση στα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα. Τα φιστίκια περιέχουν τα λεγόμενα καλά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που φαίνεται ότι συμβάλλουν και στη μείωση λίπους στο στομάχι. Επιπλέον, είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και ο συνδυασμός πρωτεΐνης και λίπους είναι ιδανικός για να κόψει την όρεξη.
Πώς: Σκέτα, σε σαλάτες ή σοταρισμένα με λαχανικά μαζί με ρύζι και σαν φιστικοβούτυρο.
Συχνότητα: 2 κουταλιές της σούπας κάθε μέρα
Υποκατάστατο: Καρύδια
Τέσσερις συνήθειες που αδυνατίζουν
Εκτός από συγκεκριμένες τροφές, κάποιες διατροφικές συνήθειες φαίνεται ότι απογειώνουν το μεταβολισμό
Πάρε σοβαρό πρωινό
Το πρωινό είναι το πρώτο γεύμα μετά από αρκετές ώρες, που δεν έχεις φάει τίποτα λόγω ύπνου, οπότε τρώγοντας κάτι όταν ξυπνάς, έστω και κάτι μικρό, ξυπνάς το μεταβολισμό. Επιπλέον, σύμφωνα με έρευνες, άτομα που τρώνε πρωινό καταναλώνουν λιγότερες θερμίδες στα υπόλοιπα γεύματα της ημέρας.
Τρώγε σε συχνή βάση
Τσίμπα κάτι κάθε 2-3 ώρες. Οταν τρως, ενεργοποιείται ο μεταβολισμός, ενώ η  διαδικασία της πέψης καίει θερμίδες. Ερευνες έχουν δείξει ότι άτομα που έτρωγαν πολλές φορές την ημέρα έχασαν πιο πολύ βάρος σε σχέση με άτομα που έτρωγαν μόνο μία φορά την ημέρα, ενώ και οι δύο ομάδες κατανάλωναν τις ίδιες θερμίδες.

Δώσε βάση στην πρωτεΐνη
Οχι μόνη της, αλλά συνόδευσε κάθε γεύμα σου ή σνακ με λίγη πρωτεΐνη. Αρχικά, εμποδίζει την απότομη αύξηση του σακχάρου, αλλά επιπλέον -σύμφωνα με έρευνες- καίμε περισσότερες θερμίδες όταν υπάρχει πρωτεΐνη στο γεύμα.
Γίνε συλλέκτης θερμίδων
Αν καταναλώνεις πολύ λίγες θερμίδες (για τους άντρες κάτω από 1.500), τότε ο οργανισμός, αντί να καίει, μπαίνει σε κατάσταση λιμοκτονίας και αποθηκεύει λίπος. Υπολόγισε λοιπόν να τρως αρκετές θερμίδες και η απώλεια βάρους να κυμαίνεται στο 1/2-1 κιλό την εβδομάδα.
Πηγή: www.menshealth.gr

Υπερβολικό αλάτι στα τυριά των σούπερ μάρκετ! thumbnail

Υπερβολικό αλάτι στα τυριά των σούπερ μάρκετ!

Θα εκπλαγείτε αν μάθετε πόσο υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι έχουν πολλά από τα τυροκομικά προϊόντα που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ. Τα στοιχεία έφερε στο φως πρόσφατη έρευνα.

Πιο συγκεκριμένα, ο οργανισμός Consensus Action on Salt and Health (Cash) ανέλυσε 772 τυριά και διαπίστωσε ότι το τσένταρ συνήθως περιέχει περισσότερο αλάτι από ό, τι ένα πακέτο πατατάκια, τα οποία παρέχουν περίπου 0,52 g αλατιού ανά μερίδα 30g.

Το ροκφόρ, το χαλούμι και τα κίτρινα τυριά αποτελούν τους  «χειρότερους παραβάτες», ενώ το μασκαρπόνε, το cottage και το τυρί σε κρέμα είναι αυτά που περιέχουν το λιγότερο αλάτι. Τα ευρήματα αποδεικνύουν ότι η υψηλή κατανάλωση τυριού αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου.

Γνωρίζαμε ήδη ότι τα περισσότερα τυριά είναι πλούσια σε λίπος. Ωστόσο, τα προσθέτουμε συχνά στα γεύματά μας, χωρίς να σκεφτόμαστε πόσο αλάτι περιέχουν.

Αυτή η έρευνα, λοιπόν,  δείχνει ότι μόνο ένα κομμάτι τυριού μπορεί να περιέχει περισσότερο αλάτι από ό, τι ένα πακέτο πατατάκια, οπότε αξίζει να προσέχετε την ετικέτα και να επιλέγετε όσα αγαπημένα σας τυριά περιέχουν λιγότερο αλάτι.

Συνταγή για παγωτό με γεύση... καφέ! thumbnail

Συνταγή για παγωτό με γεύση… καφέ!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει να φτιάξετε ένα  ξεχωριστό παγωτό με γεύση καφέ και σοκολατένιους κόκκους εσπρέσσο. Εσείς τι λέτε θα το δοκιμάσετε;

Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 20 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 20'.

Υλικά

2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα πλήρες και 2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 1/4 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
4 κουταλιές της σούπας κόν φλάουερ
3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια εκχύλισμα
μια πρέζα αλάτι
1/4 φλιτζάνι τσαγιού κόκκους καφέ ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι τσαγιού κόκκους καφέ βουτηγμένους σε σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη (βουτάμε μέσα τους κόκκους καφέ και τους αφήνουμε να στεγνώσουν μετά τους κάνουμε χοντροκομμένους στο μπλέντερ)

Διαδικασία

Σε μια μεσαία κατσαρόλα ρίξτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη και βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη να έρθει σε σημείο βρασμού. Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά. Σε ένα μπλέντερ αλέστε τους κόκκους καφέ μέχρι να γίνουν ψιλοκομμένοι. Ρίξτε τους ψιλοκομμένους κόκκους καφέ στο μείγμα με το γάλα. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τη για 25 λεπτά. Σουρώστε το γάλα με ένα ψιλό σουρωτήρι. Βάλτε το μείγμα του γάλακτος σε κατσαρόλα, Σε ένα βαθύ πιάτο ρίξτε τις 2 κουταλιές της σούπας γάλα και το κόν φλάουερ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε στη κατσαρόλα το μείγμα με το γάλα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήστε τη να έρθει σε σημείο βρασμού μέχρι να πήξει το μείγμα. Κατεβάστε την κατσαρόλα από την φωτιά και αφήστε τη μέχρι να γίνει χλιαρή. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το τυρί κρέμα, την βανίλια, το αλάτι και χτυπήστε με ένα πιρούνι μέχρι να ενσωματωθούν. Ρίξτε το γάλα στο μπολ με το τυρί κρέμα. Χτυπήστε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αδειάστε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ αφήστε το για 20' και καλύψτε με διάφανη μεμβράνη. Βάλτε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια βγάλτε το μείγμα από το ψυγείο και ρίξτε το στην παγωτομηχανή και φτιάξτε το παγωτό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευής. Τέλος ρίξτε τους χοντροκομμένους σοκολατένιους κόκκους καφέ. Ανακατέψτε. Βάλτε το παγωτό σε ένα μεταλλικό μακρόστενο μπολ και κλείστε το με το καπάκι. Τοποθετήστε το παγωτό στην κατάψυξη για 2 ώρες. Βγάλτε το παγωτό από την κατάψυξη και με ένα σκούπ βγάλτε μπάλες παγωτό. Σερβίρετε σε μπολ ή σε γυάλινο ποτήρι. Περιχύστε με σιρόπι σοκολάτας.

Χάστε βάρος κάνοντας αποτοξίνωση! thumbnail

Χάστε βάρος κάνοντας αποτοξίνωση!

Το καλοκαίρι είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να κάνετε αποτοξίνωση και να χάσετε τα περιττά κιλά από όλο το σώμα, όχι μόνο γιατί οι υψηλές θερμοκρασίες μειώνουν την όρεξη, αλλά και γιατί το κίνητρο της ωραίας εικόνας στην παραλία είναι υψηλό.

Σε τι μας ωφελεί η αποτοξίνωση;

Τα ανθυγιεινά τρόφιμα, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και οι τοξίνες καταστρέφουν τον μεταβολισμό μας. Γι 'αυτό οι ειδικοί συνιστούν να δίνουμε ένα «διάλειμμα» στο συώτι και τα νεφρά μας κάνοντας αποτοξίνωση.  Με τον τρόπο αυτό, αποκτούμε όμορφα μαλλιά, λαμπερό δέρμα και χάνουμε βάρος. Επιπλέον, το σώμα μας μαθαίνει να λειτουργεί αποτελεσματικότερα καταναλώνοντας σωστότερα την ενέργεια που λαμβάνει.

Διατροφή αποτοξίνωσης

Ο στόχος  είναι να αποκλείσετε από τη διατροφή σας τρόφιμα που ταλαιπωρούν το ήπαρ, τα νεφρά και το έντερο και να τα αντικαταστήσετε με αυτά που τα ωφελούν και τα κάνουν να λειτουργούν σωστότερα. Η αποτοξίνωση διαρκεί για 7 έως 10 ημέρες και περιλαμβάνει τους εξής κανόνες:

-Ξεκινήστε τη μέρα σας με 200ml νερό στο οποίο θα προσθέσετε το χυμό μισού λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Το μείγμα αυτό ένα ενεργοποιεί το ήπαρ και «ξεπλένει» τις τοξίνες.  

-Καταναλώστε ελεύθερα φρέσκα λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, λιπαρά ψάρια, ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

-Πίνετε πράσινο και τσάι από βότανα, χυμούς λαχανικών και νερό.

– Κόψτε το αλκοόλ, τα γαλακτοκομικά, τη ζάχαρη και το μέλι καθώς και τα επεξεργασμένα τρόφιμα και αρτοσκευάσματα ή ζυμαρικά.

-Αποφύγετε το κρέας που περιέχει συντηρητικά.

– Χρησιμοποιήστε  λεμόνι, τριμμένο τζίντζερ και το σκόρδο αντί για αλάτι ή σάλτσα σόγιας.

-Καταναλώνετε  3 λίτρα υγρών την ημέρα

Άσκηση για αποτοξίνωση

Η σωματική δραστηριότητα είναι απαραίτητη για την πλήρη αποτοξίνωση του σώματος. Προσφέρει οξυγόνο στο αίμα σας και δίνει στα όργανά σας αντοχές και υγεία. Επιπλέον,  επιτρέπει στο σώμα σας να αποβάλλει τις τοξίνες πιο αποτελεσματικά.  Παράλληλα, ενεργοποιεί το λεμφικό σύστημα, στο οποίο μεταφέρονται οι τοξίνες από τους ιστούς στο πριν απομακρυνθούν από τα νεφρά και το συκώτι. Η τόσο πολύτιμη, λοιπόν, άσκηση στα πλαίσια της αποτοξίνωσης περιλαμβάνει τους εξής κανόνες:

– Τρέξιμο, ποδήλατο, περπάτημα ή κολύμπι για 20 λεπτά κάθε μέρα.

-Κάντε ένα διάλειμμα από τη δουλειά ή τις δραστηριότητές σας κάθε μία ή δύο ώρες για να περπατήσετε, ακόμα και για πέντε λεπτά.

Φτιάξτε μια υγιεινή μακαρονάδα χωριάτικη! thumbnail

Φτιάξτε μια υγιεινή μακαρονάδα χωριάτικη!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας, προτείνει μια  γρήγορη και υγιεινή συνταγή για να την απολαύσετε μαζί με τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Συνοδεύετε τέλεια με μια υπέροχη σαλάτα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και αποφεύγετε το κρέας.

Οι μερίδες που προκύπτουν είναι για 5 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας είναι 15' και για το βράσιμο 30'.

Υλικά 

1 κιλό λαζάνια ή σπαγγέτι ή βίδες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά κομμένη κυβάκια
1 κίτρινη πιπεριά κομμένη κυβάκια
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη κυβάκια
1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
2 κουταλιές της σούπας κάππαρη
200 γρ. ντοματάκια κομμένα στην μέση
200 γρ. ντομάτα φρέσκια τριμμένη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό
200 γρ. φέτα
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ή ξερό βασιλικό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία 

Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε και σοτάρουμε τις πιπεριές κομμένες σε κυβάκια. Ρίχνουμε το κρασί και τα αφήνουμε για 2'. Προσθέτουμε τα ντοματάκια κομμένα στην μέση και την τριμμένη ντομάτα.  Βάζουμε ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, κάπαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει η σάλτσα μέχρι να δέσει. Βράζουμε τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα. Προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα.

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X