Διατροφή

Φτιάξε έναν ελαφρύ, καλοκαιρινό μουσακά!

Η σύμβουλος διατροφής Μελίνα Σελάλμα, προτείνει μια καλοκαιρινή και διαφορετική εκδοχή του μουσακά… Επειδή ξέρουμε πως είναι το αγαπημένο φαγητό της ελληνικής οικογένειας!

Οι θερμίδες για κάθε κομμάτι μουσακά είναι 365.

Υλικά

500 γρ. κιμά άπαχο, βρασμένο με 1 ξύλο κανέλας και 3 γαρίφαλα

2 μελιτζάνες φλάσκες

2 πατάτες βρασμένες

2 ντομάτες μεγάλες και ώριμες, ψιλοκομμένες

κρεμμύδι ψιλοκκομένο

2 σκελίδες σκόρδου

2 κεσεδάκια γιαούρτι

2 αυγά

60 γρ. τυρί κίτρινο τριμμένο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλύνετε τις μελιτζάνες και τρυπήστε τες σε πολλά σημεία με ένα πηρούνι. Βάλτε μπόλικο νερό στην κατσαρόλα και όταν κοχλάσει ρίξτε μέσα τις μελιτζάνες. Βάλτε το καπάκι και αφήστε τες να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε τις πατάτες σε ροδέλες. Σουρώστε το βρασμένο κιμά. Βάλτε τις φρέσκιες ντομάτες σε τηγάνι και προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και μαϊντανό. Ρίξτε το βρασμένο κιμά και αφήστε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Ανάψτε το φούρνο στους 250 C. Σουρώστε τις μελιτζάνες που τώρα έχουν μαλακώσει αρκετά, ξεφλουδίστε τες και κόψτε σε χονδρές ροδέλες. Απλώστε σε ένα πυρέξ τις μισές μελιτζάνες και από πάνω τις μισές πατάτες, απλώστε το μείγμα του κιμά και καλύψτε με τις υπόλοιπες πατάτες και τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Χτυπήστε με το αναδευτήρι το γιαούρτι και τα αυγά και απλώστε πάνω στο πυρέξ με τις μελιτζάνες. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί και τοποθετήστε στο φούρνο. Χαμηλώστε στους 200 βαθμούς και ψήστε για 25 λεπτά. Χωρίστε στα 4 όταν κρυώσει.

Ένα γρήγορο γλυκό με 150 θερμίδες!

Ένα γευστικό μα πάνω από όλα ολιγοθερμιδικό γιαουρτογλυκό προτείνει η σύμβουλος διατροφής Μελίνα Σελάλμα για αυτούς που αγαπούν το γλυκό και δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς αυτό!

Υλικά

2 κεσεδάκια γιαούρτι άπαχο

4 κουταλάκια του γλυκού κυδώνι

4 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ αναμείξτε  το γιαούρτι με το γλυκό κυδώνι, ανακατέψτε καλά και χωρίστε σε 4 μερίδες. Πασπαλίστε πάνω από κάθε μερίδα 1 κουταλιά καθαρισμένου ηλιόσπορου.

Φτιάξε σουφλέ από μπρόκολο!

Η σύμβουλος διατροφής, Μελίνα Σελάλμα προτείνει μια διαφορετική και με 182 θερμίδες συνταγή…σουφλέ από μπρόκολο!

Υλικά

1 μέτριο μπρόκολο

2 γιαούρτια άπαχα

2 αυγά

120 γρ. τυρί γκούντα

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας το φούρνο σας στο μάξιμουμ. Κόψτε το μπρόκολο σε μπουκέτα, βράστε νερό με λίγο αλάτι και ρίξτε τα για 1 λεπτό. Σουρώστε τα. Χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί εκτός από τις ντομάτες. Αναμείξτε το μπρόκολο με τα υλικά και τοποθετήστε σε ένα πυρέξ. Βάλτε στο φούρνο για 15 λεπτά. Βγάλτε και πασπαλίστε με τις ντοματούλες για διακόσμηση.

Μηλόξιδο. Το φυσικό αδυνατιστικό!

Μία από τις τροφές που συνήθως δεν εντάσσουμε στο διαιτολόγιό μας, αλλά έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία και τη σιλουέτα μας είναι το μηλόξιδο. Η βοήθειά του στη διαδικασία απώλειας βάρους είναι ανεκτίμητη, χωρίς αυτό να σημαίνει πως δεν γλυτώνει τον οργανισμό μας και από πολλά άλλα προβλήματα.

Τι είναι το μηλόξιδο;

Το μηλόξιδο της ζύμωσης του χυμού από το άλεσμα των μήλων. Όπως ο χυμός του μήλου έτσι και το μηλόξιδο περιέχει βιταμίνες Β1, Β2, Β6, φολικό οξύ, νιασίνη παντοθενικό οξύ και βιταμίνη C. Επίσης,  περιέχει μικρές ποσότητες νατρίου, φωσφόρου, καλίου, ασβεστίου, σιδήρου και μαγνησίου.

Σε τι μας ωφελεί το μηλόξιδο;

Το μηλόξιδο χρησιμοποιείται κατά κόρον για την απώλεια βάρους, για την ενδυνάμωση των αδύναμων οστών (οστεοπόρωση), για τις κράμπες και τους πόνους στα πόδια, για τις στομαχικές διαταραχές, για τον  πονόλαιμο, για τα προβλήματα του κόλπου, την υψηλή αρτηριακή πίεση και την αρθρίτιδα. Επίσης, η κατανάλωση μηλόξιδου απελευθερώνει το σώμα από τις τοξίνες, τονώνει τη σκέψη, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση, μειώνει τη χοληστερόλη και καταπολεμά τις λοιμώξεις.

Πολλοί χρησιμοποιούν το μηλόξιδο στο δέρμα για την καταπολέμηση της ακμής, ως τονωτική λοσιόν για τα ηλιακά εγκαύματα, για τα τσιμπήματα των εντόμων καθώς και για την πρόληψη της πιτυρίδας, ενώ χρησιμοποιείται και στο λουτρό για τις κολπικές μολύνσεις.

Πόσο μηλόξιδο μπορούμε να καταναλώνουμε;

Η κατάλληλη δόση μηλόξιδου εξαρτάται από διάφορους παράγοντες όπως η ηλικία, η υγεία του ατόμου καθώς και διάφορες άλλες συνθήκες. Τα φυσικά προϊόντα δεν είναι πάντα κατ 'ανάγκην ασφαλή για όλους γι´αυτό πρέπει να ακολουθείτε πάντοτε τις σχετικές οδηγίες στις ετικέτες των προϊόντων και τις συμβουλές του γιατρού ή του φαρμακοποιού σας.

Υπάρχουν παρενέργειες από τη λήψη μηλόξιδου;

Η κατανάλωση μηλόξιδου είναι ασφαλής. Σε μεγαλύτερες μόνο ποσότητες μπορεί να προκαλέσει βλάβες στο σμάλτο των δοντιών ή κάψιμο στο λαιμό και το στόμα.

Φτιάξε ένα νόστιμο σαγανάκι ψαρικών!

Η σύμβουλος διατροφής, Μελίνα Σελάλμα σας προτείνει να φτιάξετε μια ξεχωριστή και λαχταριστή συνταγή για τους λάτρεις του ψαριού. Οι θερμίδες που έχει το πιάτο είναι 350. 

Υλικά

1 μέτριο κρεμμύδι

4 ντομάτες ώριμες  ή 500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό

150 γρ. τόνο στραγγισμένο

250 γρ. γαρίδες μέτριου μεγέθους ξεφλουδισμένες ή 12 ολόκληρες μέτριου μεγέθους

60 γρ. τυρί φέτα, κομμένη σε κύβους

2 σταγόνες ταμπάσκο απόσταγμα

1 κουταλιά της σούπας σόγια σος

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια νερό

8 κουταλιές της σούπας ρύζι ωμό, κατά προτίμηση άγριο μαϊντανό για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε τον τόνο και τις γαρίδες, βάλτε το ταμπάσκο και τη σόγια σος, καθώς και το ρύζι. Ανακατέψτε τα υλικά να ενωθούν. Προσθέστε την ντομάτα, το ελαιόλαδο και το νερό. Αφήστε τα να βράσουν για 15 λεπτά, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τα υλικά να μην κολλήσουν. 'Οταν έχουν ψηθεί, προσθέστε τη φέτα, βάλτε το καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά σκεπασμένο. Πασπαλίστε με το μαϊντανό και σερβίρετε.

Κολοκυθόπιτα light με 250 θερμίδες!

Η σύμβουλος διατροφής, Μελίνα Σελάλμα προτείνει για τις αναγνώστριες του boro.gr μια εύκολη και με πολύ λίγες θερμίδες συνταγή.

Υλικά

4 κολοκύθια μεγάλα

4 φύλλα κρούστας

2 αυγά

120 γρ. τυρί φέτα

2 κουταλιές της σούπας τυρί τριμμένο

1 ματσάκι δυόσμου

1 γιαούρτι άπαχο

1 ποτήρι νερό

2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράστε καλά τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε  ροδέλες. Θερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Αναμείξτε το μισό γιαούρτι με τη φέτα και προσθέστε τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόψτε το δυόσμο και προσθέστε στο μείγμα. Ρίξτε το ένα από τα δύο αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε. Αλείψτε το πυρέξ ή το ταψί με λάδι. Απλώστε τα δύο φύλλα και αδειάστε το μείγμα με τα κολοκυθάκια. Καλύψτε με τα υπόλοιπα φύλλα. Χτυπήστε το υπόλοιπο μισό γιαούρτι με το δεύτερο αυγό. Αδειάστε προσεχτικά πάνω από τη πίτα. Κάντε λίγες τρύπες με ένα πιρούνι, ώστε να απορροφηθεί το μείγμα γιαουρτιού. Ψήστε για 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει πριν κόψετε σε 4 μερίδες.

Σαλάτα με ζεστό κοτόπουλο και ροδάκινο για όσους προσέχουν τη γραμμή τους!

Αν ακολουθείτε ένα υγιεινό διαιτολόγιο ή αν επιθυμείτε να το κάνετε και πιστεύετε πως τα χαμηλά σε θερμίδες και λιπαρά γεύματα είναι άνοστα, κάνετε λάθος. Η Κία Καραγιάννη ετοίμασε για εμάς μία πεντανόστιμη, άκρως καλοκαιρινή και ελαφριά συνταγή με κοτόπουλο και ροδάκινα. Μία εναλλακτική πρόταση για όσους προσέχουν τη σιλουέτα αλλά και την υγεία τους!

Γράφει η Διατροφολόγος- Διαιτολόγος Κία Καραγιάννη
Τα ροδάκινα είναι νόστιμα και πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία,  αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Το στήθος κοτόπουλο είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και χαμηλό σε θερμίδες. Μπορείτε να προτιμήσετε τη συγκεκριμένη συνταγή είτε ως μεσημεριανό είτε ως βραδινό γεύμα.
Για να ετοιμάσετε 4 μερίδες θα χρειαστείτε:
4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα
200 γρ ανάμικτη πράσινη σαλάτα
1 ροδάκινο σε φέτες
1 αγγούρι σε ροδέλες
1 φλιτζάνι τοματάκια cherry κομμένα στη μέση
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά χυμό λεμόνι
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
Εκτέλεση:

Ετοιμάζετε το κοτόπουλο. Το κάνετε βραστό ή το ψήνετε στο γκριλ, στο φούρνο ή σε αντικολλητικό σκεύος. Το σκεπάζετε για να παραμείνει ζεστό.

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη σαλάτα, το ροδάκινο, το αγγούρι, τα τοματάκια και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτετε στο μπολ.

Ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύστε τη σος που ετοιμάσατε και είναι έτοιμο.

Συνοδεύστε με ψωμί πολύσπορο ή ολικής αλέσεως.

Καλή σας όρεξη!

Φτιάξε τη δική σου σπιτική βυσσινάδα!

Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει μια άκρως καλοκαιρινή και σπιτική βυσσινάδα για να δροσιστείτε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού!

Υλικά

12 βύσσινα χωρίς κουκούτσι
2 λεμόνια (το χυμό τους και την φλούδα κομμένη σε λεπτά στίκ)
1 λεμόνι το ξύσμα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 1/2 φλιτζάνια τσαγιού βυσσινάδα
1 1/2 φλιτζάνια τσαγιού βότκα
2 φλιτζάνια τσαγιού παγάκια

Διαδικασία

Σε μια μεγάλη κανάτα ρίξτε τις φλούδες λεμονιού, το χυμό από δύο λεμόνια, την βυσσινάδα και τη βότκα. Σκεπάστε με διάφανη μεμβράνη και αφήστε τη στο ψυγείο για 3 ώρες. Σε ένα σέϊκερ ρίξτε παγάκια και το μείγμα από το βύσσινο. Ανακινείται καλά. Σε ένα ρηχό πιάτο ρίξτε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμόνι και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Βουτήξτε το χείλος από τα ποτήρια μαρτίνι στην ζάχαρη. Σερβίρετε στα ποτήρια από το κοκτέιλ βύσσινο. Τοποθετήστε στο χείλος του ποτηριού βύσσινα.

Οι βιταμίνες Β μπορεί να αποτρέπουν το Αλτσχάιμερ!

Τα συμπληρώματα ορισμένων βιταμινών του συμπλέγματος Β μπορεί να προστατεύουν τους ηλικιωμένους από το Αλτσχάιμερ, επειδή ελαττώνουν έως 90% την συρρίκνωση του εγκεφάλου που σχετίζεται με τη νόσο, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.

Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης ανακάλυψαν ότι οι βιταμίνες Β6, Β12 και φυλλικό (ή φολικό) οξύ μπορεί να μειώσουν δραματικά τα επίπεδα της ομοκυστεϊνης στο αίμα. Η ομοκυστεϊνη είναι ένα αμινοξύ, το οποίο σχετίζεται με τη συρρίκνωση του εγκεφάλου σε νοσήματα όπως το Αλτσχάιμερ.

Προγενέστερες μελέτες της ίδιας ερευνητικής ομάδας είχαν δείξει ότι οι πάσχοντες από ήπια νοητική διαταραχή μπορεί να παρουσιάσουν μείωση κατά 50% της συρρίκνωσης του εγκεφάλου τους, παίρνοντας υψηλές δόσεις των συμπληρωμάτων (0,8 mgφυλλικού οξέος, 20 mg βιταμίνης Β6 και 0,5 mg βιταμίνης Β12).

Η ήπια νοητική διαταραχή αποτελεί μία κατάσταση που συχνά αποτελεί πρόδρομο του Αλτσχάιμερ. Στη νέα μελέτη, όμως, η οποία διεξήχθη σε 156 ηλικιωμένους, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η συρρίκνωση μπορεί να ελαττωθεί έως 90% στις περιοχές του εγκεφάλου που είναι πιο ευάλωτες στο Αλτσχάιμερ.

Όπως γράφουν οι ερευνητές στην επιθεώρηση «Proceedings of the National Academy of Sciences» (PNAS), τα ευρήματά τους έδειξαν ότι «η αγωγή με βιταμίνες Β ελαττώνει έως και κατά επτά φορές την εγκεφαλική ατροφία σε εκείνες τις περιοχές της φαιάς ουσίας, οι οποίες είναι ευάλωτες στη διεργασία του Αλτσχάιμερ, συμπεριλαμβανομένου του μέσου κροταφικού λοβού».

Οι ερευνητές συσχέτισαν τα αυξημένα επίπεδα ομοκυστεϊνης κατά την έναρξη της μελέτης με ταχύτερη ατροφία του εγκεφάλου, την οποία όμως κατόρθωσαν να αναχαιτίσουν με τα συμπληρώματα.Όπως διευκρινίζουν, το όφελος αφορά όσους έχουν επίπεδα ομοκυστεϊνης πάνω από 11 µmol/L. Επιπλέον, επισημαίνουν ότι απαιτούνται περαιτέρω πριν μπορέσουν να γίνουν συστάσεις προς το κοινό.

Πηγή: Ta nea online

Το ελαιόλαδο «κόβει» την όρεξη!

Λίγο ωμό ελαιόλαδο σε κάθε φαγητό μπορεί να μας βοηθήσει να αδυνατίσουμε, διότι η μυρωδιά του διεγείρει το αίσθημα κορεσμού της πείνας, αναφέρει διεθνής ομάδα επιστημόνων.Στη σχετική μελέτη, οι επιστήμονες διερεύνησαν τις επιδράσεις που ασκούσαν σε ομάδα εθελοντών το λαρδί, το βούτυρο, το έλαιο κράμβης και το ελαιόλαδο.

Οι εθελοντές έτρωγαν καθημερινά, επί τρεις μήνες, 500 γρ. γιαούρτι λίγων λιπαρών, εμπλουτισμένο με ένα από τα τέσσερα έλαια και λίπη. Το γιαούρτι το κατανάλωναν ως συμπλήρωμα της διατροφής τους, δίχως να αλλάξουν κάτι άλλο στις διατροφικές τους συνήθειες. Όσοι έτρωγαν το ελαιόλαδο, κατανάλωναν λιγότερες θερμίδες, και κανείς δεν παρουσίασε αύξηση του σωματικού βάρους. Εξετάσεις αίματος, εξάλλου, έδειξαν πως είχαν υψηλότερα επίπεδα σεροτονίνης – είναι η ορμόνη της ευεξίας στον εγκέφαλο που παίζει ρόλο και στην ρύθμιση της όρεξης.

Οι επιστήμονες από το Τεχνικό Πανεπιστήμιο του Μονάχου (TUM) και το Πανεπιστήμιο της Βιέννης, που πραγματοποίησαν τη μελέτη, εξεπλάγησαν από τη διαφορά, διότι το έλαιο κράμβης και το ελαιόλαδο περιέχουν παρόμοια λιπαρά οξέα, αναφέρεται σε σχετική ανακοίνωση του TUM.

Έτσι, εστίασαν την προσοχή τους στα συστατικά των ελαίων και των λιπών που τους προσδίδουν το χαρακτηριστικό τους άρωμα, επειδή το ελαιόλαδο διαθέτει ορισμένα που δεν υπάρχουν στα υπόλοιπα. Για να δουν εάν οι υπόνοιές τους ευσταθούσαν, πρόσθεσαν τα συστατικά αυτά (αλλά όχι το ίδιο το ελαιόλαδο) σε γιαούρτια και χώρισαν τους εθελοντές τους σε δύο ομάδες: η μία έτρωγε το γιαούρτι με τα συστατικά του ελαιολάδου και η άλλη σκέτο γιαούρτι.

Και πάλι, οι εθελοντές που έτρωγαν το εμπλουτισμένο γιαούρτι κατανάλωναν λιγότερες θερμίδες (κατά μέσον όρο 176 την ημέρα).«Καταλήξαμε στο συμπέρασμα πως το ελαιόλαδο ασκούσε το μεγαλύτερο όφελος στο αίσθημα κορεσμού της πείνας», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Πέτερ Σίμπερλε, επικεφαλής του Τμήματος Χημείας Τροφίμων στο TUM και διευθυντής στο Ερευνητικό Κέντρο Χημείας Τροφίμων της Γερμανίας (DFA).

Και πρόσθεσε πως είτε οι εθελοντές έτρωγαν γιαούρτι εμπλουτισμένο με ελαιόλαδο είτε με τις ουσίες που του προσδίδουν το χαρακτηριστικό άρωμά του, προσάρμοζαν ακούσια τις διατροφικές συνήθειές τους.«Τα ευρήματα αυτά υποδηλώνουν ότι η μυρωδιά των τροφίμων μπορεί να παίξει ρόλο στη ρύθμιση της ορέξεως», κατέληξαν οι ερευνητές.

Πηγή: Ta nea online

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X