Αρχική / Διατροφή / Συνταγές (page 571)

Συνταγές

Πώς θα φτιάξω χριστουγεννιάτικα μπισκότα για τα παιδιά; thumbnail

Πώς θα φτιάξω χριστουγεννιάτικα μπισκότα για τα παιδιά;

Οι γιορτές κάνουν  τα παιδιά χαρούμενα και ξυπνούν παιδικές αναμνήσεις στους μεγάλους.  Θυμάσαι τη μυρωδιά από σοκολάτα που πλημμύριζε το σπίτι όταν έφτιαχνε μπισκότα η μαμά; Μια τέτοια συνταγή θα σου μάθω σήμερα. Χριστουγεννιάτικα μαλακά μπισκότα με σοκολάτα!

Γιώργος Λέκκας, σεφ

Χρειάζεσαι μόλις 13´ λεπτά για να τα ψήσεις. Τα υλικά που χρειάζεσαι για 24 μερίδες είναι:

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ανάλατο αγελαδινό βούτυρο, μαλακό

180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο χοντροκομμένη

2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη

4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 φλιτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα

2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες της χρήσεις

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την επικάλυψη:

1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη

Είστε έτοιμες ;

-Βάλτε σε μπέν μαρί το βούτυρο, τη σοκολάτα και αφήστε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Κατεβάστε την κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.

-Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε για 5´με μίξερ χειρός τη ζάχαρη, τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας, την λιωμένη σοκολάτα, τα καρύδια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης να ομογενοποιηθούν.

-Σε ένα μέτριο μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα αλευριού στο μείγμα σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να αναμιχθεί και να είναι αρκετά μαλακή. Καλύψτε με διάφανη μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 3 έως 4 ώρες.

-Προθερμάνετε τον φούρνο στους 165 βαθμούς. Στρώστε λαδόκολλα σε λαμαρίνα. Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη άχνη. Διαμορφώστε με τα χέρια σας τη ζύμη σε μπάλες 2,5 εκατοστά. Κυλήστε τις μπάλες στην ζάχαρη άχνη ώστε να καλυφθούν. Τοποθετήστε τις μπάλες στην λαμαρίνα αφήνοντας περίπου 3 εκατοστά μεταξύ τους.

-Ψήστε στο κέντρο της σχάρας για περίπου 13 λεπτά. Πρέπει να είναι διογκωμένα και μαλακά στην υφή. Αφήστε να κρυώσουν για 15´ και στην συνέχεια, να τα μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν καλά.

Καλή σας όρεξη και καλές γιορτές!

Μια υπέροχη σούπα βελουτέ με κολοκύθα και γιαούρτι thumbnail

Μια υπέροχη σούπα βελουτέ με κολοκύθα και γιαούρτι

Από τον σεφ Γιώργο Λέκκα

Χρειάζεσαι 30 λεπτά για την προετοιμασία και 45 περίπου λεπτά για το μαγείρεμα.  Με αυτή τη συνταγή έχεις 4 γευστικές μερίδες.

Υλικά

Για την σούπα κολοκύθας:

2 μέτριες κολοκύθες κίτρινες – αποφλοιωμένες, και κομμένες σε κύβους

2 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους

2 καρότα, αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους

2 κλωνάρια σέλινο κομμένα σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

½ φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

ζωμό λαχανικών

ελαιόλαδο

φύλλο δάφνης

2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

αλάτι πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού:

1/2 φλιτζάνι τσαγιού κρέμα γάλακτος

1/2 φλιτζάνι τσαγιού Γιαούρτι

2 κ.σ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Έχετε όλα τα υλικά; Ξεκινάμε. 

Πώς φτιάχνουμε τη σούπα κολοκύθας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ρίξτε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αφήστε μέχρι να γίνουν διάφανα και να μαλακώσουν για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια, το φύλλο δάφνης και φρέσκο θυμάρι, αλάτι πιπέρι. Αφήστε να σωταριστούν για άλλα 15-18 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει. Καλύψτε με το ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι η κολοκύθα να είναι εντελώς μαλακή. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε νερό αν είναι πάρα πολύ παχύ το μείγμα. Σε ένα μπλέντερ προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, την κολοκύθα χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. Ρυθμίστε τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας: όπως μοσχοκάρυδο ή κανέλλα ή σκόρδο.

Πώς φτιάχνουμε τη σως γιαουρτιού: Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, να γίνει παχύρρευστη. Προσθέτουμε το γιαούρτι, λίγο αλατοπίπερο, καθώς και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Σερβίρετε τη βελουτέ σε βαθιά πιάτα. Γαρνίρετε κάθε πιάτο με μια γεμάτη κουταλιά.

X

Αγαπητοί αναγνώστες,

Σας ενημερώνουμε ότι το boro.gr προσφέρει καθημερινά (Δευτέρα-Παρασκευή) δωρεάν ψυχολογική υποστήριξη με επαγγελματίες ψυχολόγους.

Κάντε κλίκ εδώ για να συνδεθείτε και να ενημερωθείτε για τις ώρες λειτουργίας.
X